Suzana Barelli

de maior qualidade, cresce a cada safra. É super tendência, né? Eu tenho visto muita gente falando do aperitivo Lúcia, que está fazendo o maior sucesso aqui em São Paulo, já tem lugares que tem na carta de drinks, que é um deixo lá, assim, algo, por incrível que pareça, as pessoas estão bem interessadas. E é de gosto de quê?

Excelente pergunta. Eu nunca provei também. Está na minha listinha para provar. Ele está, inclusive, esgotado em vários lugares, por isso que eu não provei ainda. Está certo. Então, está bom. Bom, quando você provar, você conta para a gente. Combinado. Suzana Barella, muitíssimo obrigado. Suzana, até quinta. Até quinta-feira. Até quinta-feira, ouvintes. Está certo. Tchau, tchau.

Sardenberg, Cássio, ouvintes, boa tarde. Hoje eu quero comentar com vocês das taxas de rolha, que é um valor cobrado pelo restaurante para o cliente que prefere levar o seu próprio vinho em vez de escolher um dos rótulos presentes na carta do restaurante. Escolhi esse tema porque nesse início do ano o Rio de Janeiro regulamentou a taxa de rolha por uma lei municipal.

Pela nova medida em vigor, não há um valor fixo para a rolha. Cabe a cada estabelecimento definir se vai ou não comprar a rolha e qual o seu valor. Mas o restaurante não pode impedir o cliente de levar o seu próprio vinho. A taxa de rolha é um tema polêmico. Primeiro, porque o vinho é uma parte importante da rentabilidade da casa. Assim, não vender o vinho que está na carta pode afetar o seu faturamento.

O segundo ponto está no serviço do vinho. O cliente não quer pagar a rolha, mas usa as taças, quer que o garçom ou o sommelier sirva o vinho, cuide da temperatura e tudo mais. E isso tem um custo. Por exemplo, a taça pode quebrar e precisa ser reposta. O cliente pode até dizer, ah, mas eu não quebrei a taça. Mas a taça pode ter sido quebrada quando o funcionário foi lavá-la. Ou seja, só quebrou porque o cliente usou.

O terceiro ponto é o vinho que o cliente escolhe para levar para o restaurante. Tem aqueles que levam vinhos especiais, de uma safra importante ou um rótulo que compraram para um evento especial. Nesses casos, muitos sommeliers ficam até contentes e não cobram a taxa da rolha.

Mas há cliente que quer economizar na conta e escolhe ou vinhos muito simples, desses vendidos nos supermercados, ou vinhos iguais ao que estão na carta, ou de estilos bem semelhantes. Nesses casos, que são muito mais comuns do que vocês possam imaginar, os restaurantes ficam contrariados, porque está clara uma intenção do cliente de apenas economizar na conta.

E uma outra coisa que não se tem controle é o valor da taxa. Aqui é uma prerrogativa do próprio restaurante, que pode definir o valor que quiser. Muitos restaurantes estabelecem como valor o preço do vinho mais barato da carta. Eu acho justo. E tem restaurantes que abusam mesmo da cobrança dessas taxas.

O meu conselho é, se você quer levar um vinho, ligue antes para o restaurante, pergunte qual é a taxa e combine com um garçom ou sommelier. E se o restaurante abrir mão da taxa da rolha para você, ao menos escolha uma garrafa da casa para começar os trabalhos. Uma taça de espumante, por exemplo. Ou deixe uma gorjeta mais generosa ao pagar a conta. Vocês concordam comigo, Sardenberg e Cassia? Cassia?

É isso aí. Como eu comecei a comentar na terça-feira, esse acordo passando, hoje a gente tem uma alíquota de importação de 27% e a estimativa dos especialistas é que, tendo caído essa alíquota, que é o acordo, o vinho vai ter uma redução de 19% no preço final do vinho europeu, o que é muita coisa.

E eu estou voltando nesse assunto porque vai ficar claro que deve mudar o jogo de forças entre cada país que coloca o vinho aqui no Brasil. O Brasil é um grande importador de vinho, a gente consome um bom número de vinho importado.

Só que, do que a gente consome hoje, 60% dos vinhos que são importados pelo Brasil, eles vêm dos países do Mercosul ou do Chile, que não têm essa alíquota de importação. Então, o vinho chega mais barato, enquanto o europeu paga esses 27% e o vinho chega mais caro, né? Chega quase 30% mais caro, porque tem essa taxa.

E aí, como o fim dela, a primeira coisa que está acontecendo, assim, os produtores brasileiros, eles estão arregaçando a manga da camisa e começando a pleitear com o governo, redução dos custos dele. Porque hoje, por exemplo, na Espanha, o vinho é considerado um alimento, então paga menos imposto.

A Itália também tem uma série de proteções e a França também, a gente sabe, ao produtor de uva e, consequentemente, o produtor de vinho. Então, aqui para o Brasil, o que os produtores brasileiros estão alegando e fizeram um documento, mandaram para o governo, não apenas para o governo federal, como para o governo do Rio Grande do Sul, que a nossa grande produção é do Rio Grande do Sul,

Mandaram um documento pleiteando que eles tenham mais subsídio, tenha subsídio para a compra de máquinas, para investimento em vinhedo, que tenha juros mais baixos para a produção. Isso tudo está acontecendo porque o Brasil teme perder espaço nos seus vinhos para essa avalanche que deve vir de vinhos europeus. Então a gente tem por um lado aqui o Brasil se posicionando,

E eu estava conversando com o Adilson Carvalhal Jr., que é o presidente da associação que reúne os importadores de vinho. E ele estava, na análise dele, o que vai acontecer dessa mudança, ele acha que não são todos os produtores europeus que vão mirar para o Brasil. Claro que vão mirar um pouco mais, mas ele acha que o mercado brasileiro, isso é um fato, a gente já conversou aqui várias vezes,

A gente é muito focado em marcas, a gente valoriza o vinho que a gente conhece. E que dos europeus, quem mais trabalha com marca é a Itália. A Itália lá atrás já foi um grande exportador de vinho para o Brasil, foi perdendo participação ao longo do tempo.

E ele fala muito, ó, a gente tá vendo a Itália voltando a investir no Brasil, voltando a apostar em marcas, e ele acredita que o que a gente vai ter, assim, é vinho italiano mais barato no mercado brasileiro e também Portugal, que a gente sabe que é um grande player, né, o terceiro ou o segundo ou o terceiro maior exportador de vinho aqui pro Brasil. Ele acha assim, são esses dois países que vão dominar o mercado brasileiro com essa queda de alíquota.

Exatamente. E antes, como você tinha um imposto de importação que só não valia aqui Mercosul e Chile, tem um outro país que é exceção, quando você tira esse imposto de importação, é como se o custo do Brasil para o produtor brasileiro equivalesse à alíquota de importação. Então, todos tinham custos maiores de colocar o vinho para o consumidor brasileiro.

É isso mesmo, é uma frase recorrente no setor. Eu sempre falo, o que a gente percebeu depois da pandemia, depois da Covid, é que o brasileiro se voltou, o consumidor brasileiro se voltou ao vinho brasileiro, até porque ele estava tomando dentro de casa, ele não precisava mostrar, não precisava ter vergonha de mostrar o rótulo num restaurante. Isso aconteceu mesmo, ele teve mais coragem de provar um vinho brasileiro e descobriu, porque a gente percebe assim, eu não estou dizendo que todo vinho brasileiro é bom,