Tobias Knewitz

Kein Essen ist entstanden durch ein Meer.

Entschuldigung.

Das ist das Weingut am Meer.

Sehr gut, sehr gut.

Aber was haben wir?

Unser Nordwestling vom Kalkstein.

Jüngere Reben aus dem Hundertgulde und aus dem Eselsfahrt.

Also Anlagen so zwischen 10 und 15 Jahre und eigentlich so ein sehr wichtiger Botschafter für uns.

Genau, richtig.

Aus diesen zwei Weinlagen.

Und ein Wein, der eigentlich schon so ein bisschen verkörpert, was uns wichtig ist, der für das Welsbachtal auch steht, für unsere Heimat, woher wir kommen.

Und der das auch schön ins Glas transportiert und auch eigentlich so beschreibt, was uns wichtig ist.

Einfach das Thema Herkunft.

ins Glas zu ziehen.

Ja, von Herkunftssprache.

Nein, also ich meine, es ist immer, glaube ich, auch eine Betriebsstilistik oder eine Stilistik der Menschen, die eine Rolle spielt.

Ich sage mal, letztendlich interpretieren wir ja auch irgendwo alle etwas und tun alle etwas und handeln ja auch irgendwo.

Und dieses Reduzierte, dieses Zurückhaltende, nett, opulent, also schon kraftvoll, aber trotzdem in sich leise, tänzelnd, elegant.

Gerade in der Jugend ist uns das sehr, sehr wichtig, weil ich sage mal, wir wollen ja irgendwo auch Weine entstehen lassen oder auch sprechen lassen, die ja auch vielleicht eine gewisse Langstrecke haben.

aufnehmen können und auch eine gewisse Zukunft haben sollen.