Tobias Knewitz

Also wir haben in der Tat eigene Selektionen, die wir selektioniert haben.

Was ist die Basis davon?

Da ist was aus Burgund dabei, da ist aber auch was aus eigene Winger dabei, muss man sagen.

Also die Parzellen, die der Papa angepflanzt hat, sind Cremant-Klone, also eher Grosstra.

Und auch Champagnerklone, also eher ein bisschen gepackter, aber auch eher etwas grüner.

Also bin ich auch sehr froh darüber, weil das ist zumindest heute die Basis dieses Feines.

Und da ist Säure ein Riesenthema irgendwo, weil dieser berühmte Duftklon irgendwo ja gar keine Säure hat, eigentlich mehr Muskat, Chardonnay ähnelt, wie alles andere.

Nee, aber das Thema Rebveredlung, Rebschule oder wie nennen wir es, Rebmanufaktur ist...

Für uns, oder besser gesagt für meinen Bruder, für den Björn, ein Riesenthema.

Also das ist eigentlich so unser zweites Standbein.

Und da ist schon auch so ein Schwerpunkt bei uns zu erkennen.

Riesling, Chardonnay, Spätburgunder, also das sage ich mal, also da läuft es auch, also was bei uns betrieblich wichtig ist, ist eigentlich auch von der Rebschule wichtig.

Also dass die Leute da auch, ja, Rat suchen.

Und nicht jeder hat vielleicht den Blick und die Vision zu sagen, ich fahre jetzt unbedingt ins Burgund und do und do hi und gucke mir alles letztendlich an.

Da haben wir

Ich habe, würde ich sagen, mittlerweile gute Erfahrung und da das ja in der Familie schon auch eine Riesentradition ist, also meine Großmutter hat das mitgebracht, wir haben seit der 40er, also schon fast über 80er Rebveredlung und das muss man auch sagen, war auch irgendwo die Basis.

Basis und der Grundstück, auch der finanzielle Grundstück unseres Weinguts ist letztendlich gewesen.

Also ohne die Rebschule hätten wir auch manche Spielereien in unserem Weingut nicht machen können.

Da sind wir deswegen schon sehr, sehr dankbar.

Aber wir fühlen uns da super wohl, weil es auch ein unglaublich spannender Ausgleich ist, wo sich mit dem Thema Klonselektionen zu beschäftigen, mit Genetik.