Vitor Hugo Brandalize

Tem um ditado que é assim, quando é ele que come a gente, a gente chama de tubarão. Mas quando é a gente que come ele, a gente chama de cação. E não é porque essa cadeia alimentar está invertida que o perigo deixa de existir. Na verdade, a cadeia alimentar tem tudo a ver com o perigo. Pelo menos uma parte dele. A Carla e o Felipe descobriram isso rápido.

Por ser um predador, o tubarão vai comendo e acumulando os metais pesados que poluem as águas. Esse é um assunto discutido no mundo todo. Nos Estados Unidos, a FDA, que é a agência responsável por regular e fiscalizar os alimentos, a Anvisa deles, ela adverte que os adultos consumam carne de tubarão com moderação e que crianças pequenas, grávidas e lactantes evitem totalmente. Isso vale para a TUM também.

Já no Brasil, o cação barra tubarão pode ser consumido sem restrições, por todos os públicos. Inclusive por crianças bem pequenas. A Carla viu que o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos, do Ministério da Saúde, inclusive recomenda expressamente o preparo de cação para as crianças. Ele está ali, junto do tambaqui e do pirarucu. E por aquela mesma razão, isso é um peixe sem espinhas.

pelo fato de ser um peixe cartilaginoso. E um dos terrores das nutricionistas é imaginar uma criança engasgando com espinha. Mas o guia não tem nenhuma palavra de advertência sobre ele ser um alimento que pode conter traços de metais pesados. Depois de mapear algumas das questões sobre a carne de tubarão, a Carla e o Filipe foram seguir a pista que o agente do Ibama deu.

E aí a gente foi vendo várias instituições, aí a gente viu que repetia muito, né? Creches, escolas, enfim, comecei a pensar também, né? Penitenciárias, forças armadas. Eles foram puxando. Foram mais de mil contratos. 1.012 licitações para a compra de 5.400 toneladas de carne de tubarão por governos municipais e estaduais em 10 dos 26 estados brasileiros. Quer dizer, tem cação para tudo quanto é lado.

A Solange só soube que caçava tubarão porque começou a circular no corredor da escola que ela e o conselho estavam se insurgindo contra a criatura. Os professores, principalmente de ciências, que estavam incomodados e que talvez soubessem,

Em nome do Conselho de Alimentação Escolar, a Solange entrou com um pedido para suspender a compra do cação barra tubarão e para substituir ele por outro peixe. No pedido, eles citaram que não havia nada informando os alunos, os pais e nem ninguém da comunidade escolar sobre as questões envolvendo a carne de tubarão.

Os episódios são publicados sempre às terças-feiras. Siga o podcast para não perder. Além de perseverante, o especialista dos filmes de suspense costuma ser completamente apaixonado pelo tema dele. Meu marido disse que você adora tubarões.

Não tem esses alertas novos na embalagem, mas claro que tem regras para a comercialização desse peixe no Brasil. A Carla procurou a Anvisa. Eles responderam que os lotes de cação testados ficaram dentro dos parâmetros exigidos. No caso do mercúrio, por exemplo, é 1 miligrama por quilo do peixe. Mas os vários especialistas que a Carla ouviu falaram de como os níveis de contaminantes podem variar de tubarão para tubarão, por fatores como espécie e habitat. Tem vários estudos que mostram isso.

Um monitoramento da FDA, por exemplo, que analisou 356 tubarões, mostrou que os níveis de mercúrio, em média, ficavam abaixo de 1 mg por quilo. Mas em alguns deles, o nível chegou a 4,5 mg por quilo.

Eu mesmo, na minha pesquisa para essa reportagem, levantei pelo menos 18 estudos acadêmicos que analisaram tubarões de várias regiões do planeta, do sul da Ásia ao Atlântico Sul e ao Pacífico, com grandes variações da presença de metais pesados, principalmente mercúrio e arsênio. Por isso, a maioria das pesquisas recomendavam cautela, e a maioria concluía que idosos, crianças e mulheres grávidas deveriam evitar o consumo.

Uma outra questão é sobre como é feito esse controle de qualidade. Um dos mecanismos oficiais é o Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes, do Ministério da Agricultura. Esse plano testa todo tipo de alimento, inclusive peixes. Mas nos relatórios, eles não dizem especificamente quais peixes eles testaram. Está tudo junto ali como pescado. A carne de raia também entra nesse bololô. Ela também é vendida com rótulo de cação, só que em menor quantidade que o tubarão.

Muitos biólogos culpam o filme Tubarão por dessensibilizar as pessoas em relação aos tubarões. E depois daquele primeiro, vários outros filmes vieram para reforçar o estereótipo. E dos jeitos mais absurdos.

Tem filme com um tubarão furioso caindo do céu e as pessoas tendo que usar motosserra para se defender. O nome desse é Sharknado. Tem filme de tubarão que sai nadando pelo meio da areia da praia para pegar a vítima. E tem até filme de tubarão fantasma que ataca em qualquer lugar que tenha água, seja na banheira ou numa piscininha de plástico. É um gênero que rende, mas que não representa bem a realidade.

Na reportagem que a Carla publicou no Mongabay, ela traz o dado de que as populações de tubarões em alto mar caíram 71% nos últimos 50 anos. Isso faz com que os tubarões sejam um dos grupos de vertebrados mais ameaçados do mundo. A União Internacional para a Conservação da Natureza coloca 15 das 31 espécies de tubarões e raias que habitam o mar aberto como criticamente em perigo ou em perigo. E os problemas de rótulo que a Carla apontou têm tudo a ver com isso.

No Brasil, a única espécie de tubarão autorizada para captura pelo Ministério da Pesca é o tubarão azul, mas no fim ele acaba sendo comercializado com o mesmo nome que os outros, cação. E quando uma escola, uma creche ou uma penitenciária compra cação, não dá para saber se aquilo é tubarão azul ou uma espécie mais ameaçada.

A Carla levantou uma boa hipótese para esse peixe ser tão barato e para ele ter emplacado tanto no Brasil. Tem a ver com uma característica específica do mercado de carne de tubarão. Esse peixe pode pesar toneladas, mas o que ele tem de mais valioso para a venda é bem mais leve, a barbatana. A sopa de barbatana de tubarão é considerada uma iguaria, principalmente no mercado asiático.

Por causa disso, se desenvolveu uma prática cruel chamada shark finning, de pescar o tubarão, só cortar a barbatana e jogar o bicho de volta para agonizar no mar. Depois de várias denúncias e campanhas, muitos países proibiram a prática. O Brasil foi um dos primeiros, ainda em 1998. Você não pode chegar no porto só com a barbatana. Você tem que trazer o corpo, que eles chamam de charuto.

A hipótese da Carla é que a proibição do Finning teve um efeito colateral não intencional de criar uma nova oferta de carne de tubarão. Já que eles pescavam tudo, mas só queriam mesmo a barbatana, tinha que vender o charuto, o resto do corpo do tubarão, em algum lugar. E como tem dezenas de milhões de pessoas de baixa renda no Brasil, o país virou um alvo fácil para esse mercado. E aqui, de novo, essa história se encaixa no modelo dos filmes de Hollywood. Esse tipo de trama geralmente tem uma hierarquia nas vítimas.

No próprio artigo do New York Times, tem uma declaração do John Sayles, o diretor do filme Alligator, que resume isso bem. É assim. O crocodilo enorme aparece em um bairro pobre e começa a comer pessoas lá. E ninguém presta atenção. Até que ele chega na classe média.