ひんやりサクサク！夏に嬉しい新感覚コロッケ😋熱々のコロッケをあえてしっかり冷ましてから、冷たい特製トマトソースと一緒にいただく驚きのお洒落レシピ！米粉を使ったマイルドなクリーム種と、トマトの酸味が口の中でひんやりとろけます贅沢な一品です✨🌟今回は家庭料理研究家の西村直子ママのレシピです🌟🛒【材料】（4人分／16〜20個分）🥔 じゃがいも 2〜3個🧅 玉ねぎ 1/2〜1個🦀 カニカマ 100g🍷 ワイン（または酒）大さじ2🌾 水溶き米粉（衣用）適量🍞 パン粉（衣用）適量🔥 揚げ油適量[コロッケ用調味料]🥛 牛乳 300cc🌾 米粉大さじ5🧈 バター 30g🥣 コンソメ小さじ1🧂 塩こしょう適量[トマトソース]🍅 トマト 3個🧅 おろし玉ねぎ 1/4個分🧄 おろしにんにく 1〜2片🫒 オリーブオイル大さじ2🍃 青じそ（トッピング用）少々[A]🥫 ケチャップ・ソース・酒・砂糖各大さじ1🥣 コンソメ小さじ1🌿 お好みでハーブ少々🔪【下準備】🥔 じゃがいも皮をむいて1/8サイズに切り、耐熱皿に入れてラップを軽くかけ、レンジ（600W）で4〜5分加熱する（または茹でる）。熱いうちにしっかり潰して、なめらかにしておく。🧅 玉ねぎみじん切りにしておく。🦀 カニカマコロッケの個数分（16〜20個）を2cm幅に切り（芯にする用）、残りは細かくほぐしておく。🍅 トマト頭に十字の切り込みを入れ、トースター（高温）で焼いて薄皮をむく。ヘタを切り落として1.5cm角に切り、ザルに上げてしっかり水気を切っておく。🍳【作り方】① 🥣 コロッケ種を作って冷やすフライパンにバターってみじん切りの玉ねぎを入れ、中火でしんなりするまで炒める。米粉をあらかじめ溶かした牛乳とコンソメを加えて火にかける🔥トロミがついてきたら、潰したじゃがいもを加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたら、ほぐしたカニカマを加え、冷凍庫に入れて表面が凍るくらいまでしっかりと冷やし固める。② 🍅 特製トマトソースを作るおろした玉ねぎ・にんにくにオリーブオイルを加え、レンジで2分加熱する。そこにカットしたトマトと[A]を混ぜ合わせ、ある程度水分が飛ぶまでさらにレンジで4〜5分加熱する。ソースができたら、こちらも冷凍庫でしっかり冷やしておく。③ 🥖 成形して揚げ、さらに冷やす！コロッケ種が固まったら、2cmに切ったカニカマを芯にして丸く成形する。水溶き米粉 → パン粉の順で衣をつける。170℃の中温の油でカラッと揚げ、油を切ったら、再び冷蔵（凍）庫でキンキンに冷やす。④ ✨ 盛り付け1人分ずつ、涼しげなガラスの器に冷えたトマトソースを敷く。そこに冷ましたコロッケを盛り付け、仕上げに青じそをトッピングしたら完成！サクサクの衣と、ひんやり冷たいトマトソースのコントラストが絶妙🤤暑い日のおもてなしや、夏の特別なディナーに喜ばれること間違いなしの上品なメニューです★🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #クリームコロッケ #冷やしコロッケ #カニカマレシピ #トマトソース #夏のごちそう #ひんやりメニュー #おもてなし料理 #米粉レシピ #西村直子 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

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