雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第18回で紹介しているハンバーグ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。オープニング／スタッフ・レシピ紹介／迎の失敗／調理の音／両面7分ずつ焼く間に何をする？／人の気持ちがわかるようになった／台所から離れて料理できるようになる／マッシュポテトを美味しく作るコツ／焼いた後のフライパン／レシピの再現性の高さ／慎ちゃんソース／原川さんが作る『BEARD』のハリッサが気になる／ハンバーグのソースはアレンジ自由自在／醤油・出汁・胡麻油／醤油・菜種油・ガーリック／醤油・味醂・生姜／トマトサルサ／野菜を細かく切ったラタトゥイユ／ソースのアレンジのメモをキッチンに貼ろう／修行時代から作ってきた原川さんのメモ／海外の料理本から学んだ盛り付けの遊び／現代の料理の盛り付けはパティスリーっぽい／雑誌やレシピ本の盛り付けの写真をキッチンに貼る／この連載のレシピを書いた小さいメモ／今月のお野菜「香り裏紫蘇（カオリウラジソ）」 music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

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“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

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