和一个热爱川菜的英国胃，讨论口味清淡的江南菜，真是一种奇特的视角转换和体验。作为一个吃着江南菜长大的江苏人，我在这次访谈中，得到了从习以为常中跳脱出来的感受。这期的嘉宾是英国作家扶霞。如果你知道「鱼翅与花椒」，那么你对她可能也并不陌生。扶霞虽然成长在英国，大学专业也跟美食毫不相关，但却因为二十多年前在成都留学的机会，一发不可收地开始以研究、介绍中国美食为志业。而在十余年前，扶霞通过醉蟹、淮扬老街和园林风景认识了江南文化，从此常常回到这片北至扬州、南至杭州、东至上海、西至南京的区域里，寻找美食掌故和乡野农人的故事。由于多年生活在别处的经历，我对江南风味既熟悉又陌生。扶霞作为外来者的讲述不仅带我重新认识了记忆中的江南味道，还谈到了她是怎么爱上江南菜的，我们对中西饮食文化异同的切身体会，以及扶霞多年来研究美食的心得等等有趣的话题。如今走进餐馆享受美食，早已是稀松平常之事。然而，或许也需要换个视角，才更能欣赏食材的本味和背后有趣的饮食文化。 food https://files.fireside.fm/file/fireside-uploads/images/8/8dd8a56f-9636-415a-8c00-f9ca6778e511/nwTKNYEd.png 图为节目中扶霞fuchsia (https://weibo.com/n/%E6%89%B6%E9%9C%9Efuchsia) 提到的英式月饼（Pork Pie），配自制李子酸辣酱。互动有礼欢迎大家在评论区分享你最喜欢的一道江南菜，或者你对江南美食的看法。我们将会在各大平台的留言区，选出 3 位朋友，送出由中信小满工作室出版的书籍《鱼米之乡》。活动时间截至到 10 月 30 日 24 时。 ▼主播徐涛，声动活泼联合创始人 ▼嘉宾扶霞，英国美食作家 ▼主要话题 [04:54] 在伦敦最想念的江南菜食材：河鲜、竹笋和大闸蟹 [10:52] 在扬州打开江南文化的大门：红楼梦、老街和园林印象 [15:53] 绍兴的臭味食物，竟然跟欧洲奶酪这么像！ [21:45] 第一次吃素鸡：「这真的是鸡丁？」 [25:02] 中国人更喜欢复杂的口感和饮食体验 [31:21] 中西结合：英式猪肉月饼，西红柿鸡蛋意大利面 [45:01] 为什么中国的菜刀最好用？ ▼延伸阅读扶霞的书：鱼米之乡 (https://book.douban.com/subject/35417011/)、鱼翅与花椒 (https://book.douban.com/subject/30183051/) 作家 | 扶霞•邓洛普一个英国作家的中国美食之旅 (https://www.nfpeople.com/article/8733) 扶霞获得 James Beard Award 奖项的文章、介绍了中国绍兴「臭味食物」与奶酪的相似性：Kicking up on Stink (https://slate.com/human-interest/2011/05/eating-cheese-in-china.html) 提到的江南菜：凉拌茼蒿、东坡肉、蟹粉豆腐、醉蟹、油焖茭白、烧卖、臭豆腐、红烧划水。 ▼音乐 - Book Bag-E's Jammy Jams ▼Staff 监制^ Amanda 后期^ Luke、婉君运营^ Yao 编辑^ 楚樵 ▼关于节目 Bigger Than Us，渴望多元视角，用发问来探索世界。 ▼关于我们声动活泼的宗旨是「用声音碰撞世界」，并致力于为人们提供源源不断的思考养料。 - 我们还有这些播客：声动早咖啡 (https://sheng-espresso.fireside.fm/)、What's Next｜科技早知道 (https://guiguzaozhidao.fireside.fm/episodes)、反潮流俱乐部 (https://fanchaoliuclub.fireside.fm/)、泡腾VC (https://popvc.fireside.fm/)、商业WHY酱 (https://msbussinesswhy.fireside.fm/) - 欢迎在各大社交媒体上与我们互动，搜索声动活泼 - 期待你与我们发邮件反馈，邮箱地址是：[email protected] - 如果你喜欢我们的节目，也欢迎打赏支持：https://etw.fm/donation Special Guest: 伏霞.

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related