Dans cette première partie de l'épisode, Pierre et Anthony discutent du livre d'Anthony sur l'alimentation durable. Anthony explique qu'il a fallu près de 10 ans pour écrire ce livre dense de plus de 1000 pages. Ils discutent également de l'évolution de la science de l'alimentation et de la possibilité de nouvelles données qui pourraient modifier nos connaissances. Anthony souligne l'importance de l'adaptation génétique et épigénétique dans notre alimentation. Ils abordent ensuite l'histoire de l'alimentation humaine et les différentes révolutions alimentaires. Enfin, ils discutent de l'alimentation paléo et de l'adaptation aux produits céréaliers. Dans cette partie de la conversation, Anthony évoque des facteurs simples pour agir sur la mitochondrie, tels que l'alimentation, riche en polyphénols et faiblement insulinosécrétrice, et l'activité physique régulière. Enfin, il aborde les limites et l'intérêt du test APOE pour évaluer le risque de maladies comme Alzheimer. Dans cette partie de la conversation, Anthony aborde le lien entre l'alimentation et la performance sportive. Il explique que certaines variations génétiques peuvent influencer la capacité à métaboliser les glucides et les lipides. Il souligne également l'importance de l'adaptation individuelle et de l'optimisation de l'alimentation de base avant de se concentrer sur les détails tels que la consommation de glucides pendant l'effort. Anthony recommande une alimentation basée sur des aliments bruts, des fruits et légumes, des poissons gras, des volailles de ferme, des œufs, des huiles végétales et des légumineuses. Il encourage également la consommation d'eau et de fibres fermentescibles. Dans cette dernière partie de la conversation, Anthony discute de l'importance des graisses dans notre alimentation et de la diabolisation injustifiée des matières grasses. Il explique que notre corps a besoin de graisses pour fonctionner correctement et que la consommation excessive de glucides peut entraîner la production de graisse par le foie. Il souligne également l'importance de choisir des matières grasses de qualité et de prendre le temps de mastiquer les aliments. Enfin, il aborde la question de la viande rouge et explique qu'une consommation modérée de viande rouge de qualité peut être bénéfique pour la santé. Reseaux de Anthony : https://www.instagram.com/berthou.anthony/?hl=fr

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“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

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