El parque temático del azúcar

Halloween, Navidad, San Valentín… Muchas fiestas se celebran con dulces, y cada vez llegan antes al supermercado: Halloween empieza en septiembre, y en octubre ya es Navidad. Hablamos de vivir instalados en el futuro persiguiendo caramelos. Explicamos qué tipos de azúcares hay, cuál es su impacto en la salud y qué mirar en las etiquetas. También charlamos sobre el bliss point y Howard Moskowitz, que empezó alimentando a soldados y acabó desarrollando sabores perfectos para la industria. Y nos fijamos en los estudios financiados por esa industria y en lo rentable que es sembrar dudas para comerciar con productos insanos. En este episodio puedes encontrar:  Anticipación de eventos festivos y su relación con el consumo de azúcar. Impacto del azúcar en la salud. Diseño de productos alimenticios para atraer a los consumidores. Sensación de vivir en un tiempo desincronizado. Presión social por ser productivos y estar siempre un paso adelante. Evolución de la percepción sobre el azúcar y las grasas en la alimentación. Estrategias de la industria alimentaria para desviar la atención sobre el azúcar. Diferenciación entre azúcares libres y azúcares intrínsecos. Falta de transparencia en las etiquetas de productos alimenticios. Consejos prácticos para identificar productos con alto contenido de azúcar. Estas son nuestras referencias: Libros 'Adictos a la comida basura', de Michael Moss (2016). 'Mercaderes de la duda', de Naomi Oreskes y Erik M. Conway (2010).  Publicaciones científicas Sugar industry and coronary heart disease (2016). https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2548255  Food industry funding of nutrition research (2016). https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2548251  Tolerable upper intake level for dietary sugars (2021). https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2022.7074  Guideline: sugars intake for adults and children (2015). https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028  Posicionamiento sobre la definición de azúcares añadidos y su declaración en el etiquetado de los productos alimenticios en España (2021). https://www.nutricionhospitalaria.org/articles/03493/show  Modelo de perfil de nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud. Washington, DC: Organización Panamericana de la Salud (2016) .https://iris.paho.org/bitstream/handle/10665.2/18622/9789275318737_spa.pdf Otros Added and free sugars should be as low as possible. https://www.efsa.europa.eu/en/news/added-and-free-sugars-should-be-low-possible  No es lo mismo “azúcares libres” que “azúcares añadidos”.  https://juliobasulto.com/azucar_libre/ 

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