Artiste, génie créatif, visionnaire : les qualificatifs ne manquent pas quand on évoque Pierre Gagnaire. Dans ce nouvel épisode d’A Table avec, le grand chef se confie sur son parcours de Saint Etienne à Paris en passant par Londres, Tokyo, Seoul mais aussi sur ses influences. Sur son style de management, entre mentor et professeur, très proche de ses équipes et toujours soucieux de leur bien être. La crise sanitaire ? Pour lui, elle est salutaire dans la prise de hauteur, complexe dans la gestion de ses équipes à travers le monde et déstabilisante pour toute une profession. Cet épisode est une occasion unique d’entrer dans l’univers de Pierre Gagnaire, l’un des rares chefs à qui l’on reconnaisse une « cuisine d’auteur », qui transcende les terroirs et les tendances.

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related