#13 : Paul-Henry Pellé - Domaine Pellé (Menetou-Salon) : Comprendre les terroirs en goutant des vins.

🍇 Retrouvez ⁠⁠⁠⁠⁠la boutique en ligne ici.⁠ ✉️ ⁠⁠⁠⁠⁠S'inscrire à la newsletter.⁠⁠⁠⁠⁠ 📽️   Bienvenue chez Balthaz ! Nouvel épisode avec ⁠Paul-Henry Pellé⁠.⁠⁠⁠ Pas encore 40 ans, déjà une patte marquante sur ce domaine familial de Menetou-Salon, basé à Morogues, sur les terroirs les plus hauts et frais de cette appellation. La décision de devenir vigneron fut prise rapidement par Paul-Henry, le fait de revenir rapidement au domaine acté par le décès brutal de son papa, Eric, dans les années 90. Une transmission assurée par Julien Zernott entre les deux générations, qui rend l'histoire récente de ce domaine particulièrement intéressante. Et puis le Domaine Pellé, c'est des vins. Parcellaires, identitaires, droits, précis, quel bonheur de déguster avec Paul-Henry. 🎧 Les autres contenus de Balthaz : - ⁠⁠⁠⁠⁠Baltips⁠⁠⁠⁠⁠ (envie de mieux comprendre le vin ?) - ⁠⁠⁠⁠⁠Balthaztory⁠⁠⁠⁠⁠ (le journal de la construction de Balthaz) Bonne écoute !  🔗 Suivez-nous   • 🍷 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Le site⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Facebook⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠TikTok⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 🎥 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Youtube⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ • 👤 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠LinkedIn⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 🙏 Merci de nous suivre ! N'oubliez pas de vous abonner, de noter, et de partager ce podcast s'il vous a plu. Chapitres :  0:00 Intro 04:24 Présentation, enfance, formation 17:48 Historique du Domaine, Henry Pellé, Julien Zernott 35:40 Reprise par Paul-Henry 44:34 L’évolution des vins 49:47 Maneton-Salon 55:45 Baisse de consommation, vin désalcoolisé, impact carbone  01:05:35 Un bon vin ?  01:06:52 Le domaine aujourd’hui, l’équipe, le recrutement 01:24:13 L’avenir, les projets 01:26:10 La cuvée Morogues 01:34:05 Les questions de la fin

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