Show notes
Bekt Lekker duikt in de terugkeer en toekomst van snacks, tijdens aflevering 7 van seizoen 2. Maartje en Gijsbregt hebben het over snacks. Ja inderdaad, over frikandellen en kroketten, maar ook alle nieuwe snacks. Daarnaast doet Maartje een kleine ode aan haar groenteboer, at Gijsbregt in een kersenkas, heeft Maartje een baan op het oog in Japan, vraagt Gijsbregt zich af waar de lange kroepoek is gebleven en - uiteraard - heel veel tips, voor restaurants, maar vooral voor snacks.We begonnen met een kleine culinaire terugblik.Maartje ging langs bij haar oude groenteboer op de Spaarndammerdijk. Ze was er al even niet geweest en werd zo hartelijk geholpen, dat ze nu een serie wil maken over leuke Amsterdamse ondernemers in de wereld van eten en drinken, die niet per se hip zijn, maar wel de stad laten draaien.Gijsbregt at bij Vers Hoeksche Waard een zomers restaurant in een kersenkas, waar iedereen lyrisch over is. Hij werd niet teleurgesteld en roept iedereen op om volgend jaar ook te gaan, dat is de laatste kans zoals het er nu uitziet.Beide hosts hebben een foodnieuwtje slash actualiteit meegenomen.Maartje zag een geweldige video over een izakaya in Japan waar je bij je snacks ook een klap in je gezicht kunt krijgen. Typisch Japans vinden de hosts en Maartje ziet zich nog wel eens in Japan belanden en zo'n bijbaan nemen.Gijsbregt las in de krant over de lange kroepoek die uit de supermarkt is verdwenen. Hij deed nog wat meer online onderzoek en trof lege digitale schappen bij alle grote supermarkten en een uitgebreid artikel op Omroep West. Wat is hier nu aan de hand?Dan door naar het hoofdonderwerp: snacks. Ofwel 'the return of the snack' en nieuwe sexy snacks.Maartje is team kroket en Gijsbregt is team frikandel, maar beiden zijn eigenlijk bisnaxueel.Maartje vertelt over de opkomst van snacksbars in Nederland net voor en na de Tweede Wereldoorlog. Gijsbregt legt uit hoe de snack op zijn hoogtepunt kwam en eigenlijk stilletjes van het toneel verdween onder meer door de internationalisering van onze smaak. Gijsbregt legt ook nog even het verschil uit tussen het woord snack in het Nederlands en het Amerikaans. Dan te bedenken dat wij het woord gewoon aan de Engelsen geleend hebben een paar honderd jaar geleden: van snakken kwam snacken.Dan stelt Maartje Gijsbregt even wat snackvragen tijdens een snackquiz en Gijsbregt is duidelijk geen expert op het gebied van snacks, dat laat hij maar aan Snackspert over.Er is duidelijk sprake van snackificatie de laatste tijd. We gingen van 2-3 keer per dag eten naar 7-11 keer per dag tussendoortjes eten ofwel snacken. Maar ook zijn de snacks prominenter te vinden in de niet-snackbars en is er een enorme ontwikkeling in het snackschap.We spreken met twee experts over de huidige stand van zaken in snackland (en de toekomst):Renco en Margje van Snack With Benefits, een heel slim snackbedrijf dat helemaal zonder vlees werkt en zelf nieuwe snacks ontwikkelt en in de markt zet enPieter Stevense van Le Frique, de ontwikkelaars van de chique frikandel, die je tegenwoordig steeds vaker tegenkomt.Maartje zorgt voor de nodige cijfers, want wat blijkt op feestjes worden vaak veel snacks weggegooid, zo blijkt uit recent onderzoek. Gijsbregt verdenkt die kleine nasiballen van het overblijven op de schaal en Maartje geeft Gen Z de schuld, die niet lang op borrels blijft.Gijsbregt legt nog uit waarom snacks nu zo populair zijn. Dat komt niet alleen door ons veranderende eetgedrag, maar ook (daar is die weer) door social media. Snacks zijn makkelijk online te delen.De beide hosts staan ook even stil bij de vega(n) snacks die je nu eigenlijk overal op het menu ziet, zoals die van Cas & Kas.Dan volgt een enorme lijst met snacktips van je beide hosts.Maartje tipt ongeveer alle karage, maar zeker die met pruikenzwam van Pelusa in Amsterdam-NoordMaartje tipt ook de stilton Choux bij Café Cress, eveneens in Amsterdam-NoordGijsbregt tipt de Korean Fried Chicken van Coqodaq in New York en dan vooral hun virale box tijdens de US Open tennis, van maar liefst $100Gijsbregt tipt ook de bot chien van Xin Chao, een Vietnamese snack voor na het stappen die je nog niet zo vaak in Nederland ziet.Maartje tipt strandtent Naturel in Scheveningen, die hebben een eigenzinnige frikandel met een Bali-vibe.Gijsbregt tipt de coxinha een Braziliaanse snack, die je in Rotterdam veel op het menu treft gemaakt door Canutos Kitchen en de empanada,van Daniela van Misky op de Oogstmarkt.Zoals altijd nog twee tips aan het eind, een restauranttip van Gijsbregt en een boektip van Maartje.Gijsbregt tipt Ter Govw in Gouda;Maartje tipt Eet eens een wasbeer van Joel Broekaert.Volg ons op LinkedIn of Instagram en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.