Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici...En écoutant un podcast sur la diversité culturelle, j’ai découvert une dialectique à laquelle je n’avais pas beaucoup réfléchi auparavant : celle de la tolérance vs l’acceptation. Dans mes 15 ans d’expérience d’une vie sans gluten en France, le contexte s’est beaucoup amélioré. Aujourd’hui, nous — des personnes qui veulent / doivent manger sans gluten — sommes beaucoup plus reconnus. Nos besoins — le signalement des allergènes sur les étiquettes de produits alimentaires par exemple ou sur des menus de restaurants — sont de plus en plus pris au sérieux. N’empêche que notre libre accès à bon nombre de services que d’autres peuvent parfaitement prendre pour acquis — la cantine scolaire, des repas conformes lors d’un passage au restaurant, dans un avion, à l’hôpital — est encore trop souvent remis en question.Nous sommes donc peut-être mieux « tolérés », mais nous ne sommes pas encore complètement « acceptés ». Et la nuance est importante.Dans cet épisode, Jan Steele répond au chef étoilé, cité dans l'article intitulé « Sans lactose, sans gluten, sans fruits de mers... Quand les chefs doivent s'adapter aux intolérances alimentaires », paru dans Le Monde le 29 septembre, 2023.Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web. Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com/lagoose.fr https://www.instagram.com/lagoose.fr/ Vous pouvez aussi visionner ses quelques vidéos démo de cuisine sur la chaîne YouTube.

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“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

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