BORN TO BE WINE PODCAST
#Abfüllung 21 Weingut Friedrich Becker trifft Weingut Dreissigacker
30 Dec 2021
Chapter 1: What is discussed at the start of this section?
Was hast du da drin? Weiß nicht, aber das ist trotzdem auch gut. Oh, der Tourneau, der ist sehr gut.
Den nehme ich mit nach Frankfurt.
Den nimmst du mit nach Frankfurt? Dann machst du einen schönen Abend.
Ich gehe heute Indisch essen. Oh, in der Ivory Club. Nennst du auch mal an.
Ach, geil.
Kommst du mit? Passt gut. Ein guter Freund von mir hat einen Nischi. Zwei am Holz. Der führt dich aus? Nee, dem gehört das Restaurant. Ach so. Und der hat die geilste Romanikon, die gerade in ganz Frankfurt ist. Zu Wahnsinnspreise. Ach, Quatsch.
Verrückt!
Wo ist das?
Wo ist so ordentlich? Hi und hallo bei Born to be Wine. Schön, dass ihr wieder dabei seid. Diesmal schlagen wir eine Brücke von der südlichen Weinstraße bis hin nach Rheinhessen. Denn Friedrich Becker vom Weingut Friedrich Becker aus der Pfalz ist zu Gast. Und er trifft hier auf Jochen 30 Acker vom Weingut 30 Acker. aus dem Wonnegau. Und dieses Gespräch, das ist so inspirierend.
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Chapter 2: How do personal connections influence winemaking?
Dein Vater heißt auch Friedrich, gell? Und das Sohn auch. Warum macht ihr das? Damit sie das Weinboot nicht umbenennen müssen? Ja, ich meine, die kriegen ja die Entwurfe.
Ja, die können ja nicht ändern. Das ist die Ausgangsidee, wo ich funktioniere.
Also ihr seid sparsame Familie?
Ja.
Okay. Das, was wir sparen, das... Investiert in den Wein. Und jetzt haben wir was im Glas von dir.
Wir haben einen Sekt. Das müsste vielleicht 18er Jahrgang sein.
Cuvée Salomé.
Echt frisch dekoriert. Salomé, genau, das ist meine Nichte. Haben wir damals 2004, als sie geboren wurde, haben wir angefangen, den Sekt so zu nennen. Aus großer Freude. Das war das erste Kind oder das erste Enkelkind von meinem Vater. Seitdem Salomé.
Ist ganz lecker, oder? Aber der ist jetzt was für ein Jahrgang? Was trinken wir da?
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Chapter 3: What challenges do winemakers face in different regions?
Schweigen am Deutschen Weintor, genau. Aus der Südpfalz.
Ja, also eigentlich schon die Grenze tatsächlich zum Elsass rüber, ne?
Ja. Also direkt kannst du rüber gucken. Absolut. Wir sind auch die meiste Zeit, wenn wir im Weinberg sind, sind wir die meiste Zeit im heutigen Frankreich.
Also deine Weinberge sind ja fast alle da drüben, oder?
Ja. Ja, über 70 Prozent. Was aber bei uns im Ort normal ist. Das ist für jeden Winzer normal. Das ist nicht nur bei uns im Weingut, sondern für alle. Weil unsere Gemeinde Schweigen war früher quasi der Viehhof des Klosters Weißenburg. Die Schweigener Winzer haben schon immer die Weinberge bewirtschaftet und in Weißenburg gab es nie Winzer.
Und die Grenze hat sich ja ab und an mal verschoben. Deswegen ist es heute halt so, dass die Schweigener Winzer ihre Weinberge zum Großteil in Weißenburg, also in Melsers, haben.
Also eigentlich bist du quasi ein französischer Winzer. Aber es ist trotzdem deutscher Wein.
Ja, genau. Wir dürfen deutsche Weine erzeugen aus französischen Trauben. Aber nur aus Weinbergen, die rund um Schweigen liegen. Also ich kann jetzt nicht ins Elsass fahren, hin nach Straßburg und dort Trauben kaufen und da Weinwerke brachten und deutsche Wein machen. Das geht nicht. Nur mit den historisch Schweigener Weinbergen. Das heißt auch alles Schweigener Sonnenberg.
Ah ja, okay. Und deine Familie, also du bist glaube ich achte Generation jetzt?
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Chapter 4: How does family history shape winemaking practices?
Das war halt aus deren Perspektive. Damals war das natürlich auch legitim. Also mein Großvater, die haben ja bei null angefangen, da war ja nichts mehr da. Der wollte natürlich irgendwie gucken, wie komme ich wieder hoch. Und dann haben die halt gepflanzt, was Masse bringt, weil die Genossenschaft natürlich hat Vertrag bezahlt.
Und dann haben wir geguckt, dass wir so viel wie möglich drauf produzieren.
Wo haben die denn überhaupt gepflanzt? Weil die konnten ja nicht mehr dahin, wo sie vorher waren.
Das ist auch ein Problem, in Anführungsstrichen. Und nach dem Krieg wurde dann halt in die Ebene gepflanzt, wo früher nur Äcker waren, also schwere Böden.
Du warst dann auch nicht mehr so doll im Wein.
Ja, aus deren Perspektive war es auch schlau, weil es halt deutlich ertragsreicher ist.
Einfacher zu bewirtschaften.
Ja, und da wächst halt einfach viel mehr. Unsere Top-Lager sind schon sehr karg, also sind Kalkstein. Wir haben das Glück, dass wir viel Kalkstein haben und da ist zum Großteil sehr geringe Auflager drauf und dann wächst halt nicht so viel. Puh. Also die Erträge sind eher gering, was uns heute mit unserem heutigen Denken halt sehr zugute kommt.
Wir haben halt geringe Erträge, ohne jetzt Ertragsreduktion machen zu müssen und haben halt eine gute Qualität. Also sind wir schon wirklich gesegnet, kann man sagen. Aber das war damals halt genau das, was man nicht wollte. Und deswegen haben sie halt in die Ackerfläche gepflanzt. Und mein Vater konnte dann halt nach und nach sehr gute Weinberge kaufen.
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Chapter 5: How do subjective wine ratings influence perceptions?
Das ist beim Wein ja genauso. Das ist extrem subjektiv. Das heißt, wenn jetzt Parker dir 100 Punkte gibt, heißt das halt nicht, dass das jedem Mensch auf der Welt schmeckt. Aber das ist natürlich eine Orientierung. Und eine schöne Bestätigung. Aber es ist mit Vorsicht zu genießen. Und vor allem soll man nicht für bestimmte Führer oder so die Beine machen.
Weil man weiß, die Leute probieren so und so, die finden das toll, die geben dir dann mehr Punkte für das. Das ist Bullshit, da muss man aufpassen.
Das ist was, was meine Jugend ganz schnell macht. Das weiß ich auch noch. Ich habe bei uns das wirklich mal so gemacht, dass wir immer einen Gutsrissling gehabt haben, der kraftvoller war und hat immer bombig funktioniert. Und dann hast du aber mal angefangen, weil du merkst, der Herr Journalist sagt, das ist toll, wenn du es so und so machst.
Und dann eiferst du nach und sich deine Kumpels, die das genauso machen, dann machst du es immer geschliffener. Und irgendwann ist es so, straight, dass es kein Mensch mehr trinken will.
Chapter 6: What challenges do winemakers face in cross-border regions?
Nicht nur du selber. Ich mache es selber schwierig.
Nein, nein, das gut finde ich schon, aber dass du einfach sagst, es ist mir anstrengend zu trinken, weil es mich fordert. Und ein Gutswein, der darf dich nicht fordern, der muss dir Spaß machen. Du musst einfach sagen, wenn abends ich einfach einen Glücksmoment haben will, dann mache ich eine Flasche und dann trinke ich die.
Und deswegen ist es hundertprozentig richtig, was der Fritz sagt, dass du einfach sagst, das, was der Journalist sagt, ist wichtig, das ist auch gut, das bringt uns auch weiter. Aber das ist nicht ausschlaggebend, sondern du musst sagen, das ist dein Stil. Und wenn der Journalist es gut findet, umso besser.
Aber niemals wird der Journalist... Ich meine, das hört sich immer so geil an, wenn ihr das so sagt, gell? Wenn ihr das so sagt, ich habe den noch nicht... Entschuldigung. Wenn ihr das so sagt, hört sich das immer so geil an. Aber jetzt mal ehrlich, wenn du da so bei Parker 100 Punkte kriegst oder du beste Weißweinkollektion und so, das ist doch, ich meine...
Das ist so schön, wie der Fritz sagt, das ist eine tolle Bestätigung. Und dann wird auch jeder lügen, wenn er sagt, dass es nicht so ist. Egal, was es ist, weil dich einfach freust, dass du irgendwie weißt, da ist zum Beispiel eine Auszeichnung, die ist einmal zu vergeben im Jahr und die kriegst du jetzt.
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Chapter 7: Why is aging important for wine quality?
Dann ist das eine brutale Wertschätzung für dich, für das Team, für die Mannschaft, für die Idee. Und da freut man sich hundertprozentig.
Wie ist das, wenn du dieselbe Auszeichnung dann im nächsten Jahr nicht kriegst? Freu ich mich über den Blick.
Wir haben das gehabt, als ich angefangen habe, haben wir irgendwie zehnmal oder achtmal hintereinander beim Gourmiot ein bisschen Rotwein gehabt. Dann habe ich aber wirklich nach dem zweiten Mal schon... Ich habe einen Freund, der ist Musiker.
Er hat immer gesagt, oh oh.
Er hat gesagt, er hat Kollegen, die sind, wenn die halt nicht mehr so im Rampenlicht stehen, dann würden sie sich am liebsten umbringen. Und das hat mich damals wirklich so, wo der mir das mal erzählt hat, dass dieser Ruhm, in Anführungsstrichen, wenn das mal weg ist, was ist denn dann? Natürlich ist das was ganz anderes in Musik als jetzt im Wein, aber das hat irgendwie gepasst.
Da habe ich auch gesagt, ey, das ist nicht jedes Jahr so. Das war dann zweimal, dreimal, da denkst du, ey, geil, wow, krass, also super. Aber es war mir relativ früh schon klar, ey, das kann nicht jedes oder so weitergehen. Da ging es halt achtmal so weiter und ich war nicht traurig, als es beim neunten Moment so war.
Nee, hast du den Fass aufgemacht und hast gesagt, endlich.
Das ist nett, aber es war mir klar, es sollte ja eh alles gut sein. Irgendwann muss es sein. Es kann nicht immer, da kannst du nicht immer gewinnen oder der erste sei. Dafür gibt es ja Gott sei Dank so viel Gutes.
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Chapter 8: How do personal experiences shape winemaking philosophies?
Genau. Es gibt so viel. Und das ist dann, wie gesagt, diese Momentaufnahme. Und dann kommt es so an, wer probiert das?
Und du willst auch nicht diese, für dich, so geht es mir, diese innere Diskussion anfangen, wieso hat jetzt der Wein 93, 94 Punkte gekriegt oder 95, 96, 97? Und du nur zwei Punkte weniger. Und dann stehst du da und es gibt viele davon, die dann zerpflücken und sagen, oh, das kann ich nicht. Und das Gegenprobieren quasi.
Nein, das war in dem Moment, hat der Wein besser performt für denjenigen, der es probiert hat. Alles wunderbar.
Ich finde es mit dem Schmecken ja sowieso so eine Sache, weil ich glaube, was man doch sagen muss, ist, dass da kann auch ein Tester nicht von frei sein. Du hast jeden Tag eine andere Tagesform, bist jeden Tag anders drauf.
Emotionen mit dem Spielen. Ja, genau.
Also wir sind beim nächsten Wein. Eine Farbprobe. Und der Friedrich hat uns vorher die Nase schon angemacht.
Der ist ein richtig konzentrierter.
Der duftet schon so toll. von Wein.
Ja, aber ich finde, das kann Chardonnay halt, wenn er gut gemacht ist, sehr, sehr gut. Das war auch kein großer Ertrag. Du hast eine Komplexität im Mund und eine Kraft. Jung, wie es ohne Ende.
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