Burnett's 精品私語 EP03 | 頂級服務業的精髓——唯有洞察人心，方能成就極致體驗。 Feat. 時藝集團餐旅長/ 《北山時雨》作者，職人小說家 王琦玉 (上集）

EP03 本集重點摘要: 今天的這集節目，邀請到Burnett 的菁英好友王琦玉，這位被餐飲業耽誤的小說家，現在擔任時藝集團的餐旅長，負責發展及營運旗下十數家文創型、老房子古蹟等的頂級餐飲及旅宿產業的相關業務與管理推動工作。 琦玉，帶著他過往的紮實/完整履經歷：首位就讀法國葡萄酒專門大學的華人， 取得侍酒師執照，在米其林廚房工作過；任職西華飯店集團期間將米其林主廚引進台灣，開台灣頂級料理先河。當年在晶華酒店擔任執行副總經理時，也是台灣國際五星級酒店史上最年輕的高階經理人。後來到上海實踐人生不同的挑戰，擔任達客酒店管理公司總經理，主要負責五星級飯店的規劃/設計與經營管理。甚至也自己投資蓋酒店、餐廳。2019年與清酒品牌「獺祭」合作，在上海開立中國唯一的獺祭DASSAI Bar體驗餐廳。 今天的訪聊重點，不僅分享他過往在頂級服務市場的寶貴觀察與經驗，也鼓勵年輕人，先要做自己不喜歡的事，而後做自己喜歡的事。 更也與聽眾分享他現在正在做的一件自己喜歡的事，出了一本輕小說，匯集文化、旅遊與美食美酒的職人小說：《北山時雨》的種種美好。 **王琦玉的成功秘訣，其實就是做好三件事：** 1. **「永遠比客戶多想一步」**  在五星級酒店工作時，他發現精品品牌辦活動都有固定節奏，像是LV、香奈兒每年什麼時候推新品、用什麼顏色主題，官網早就預告了。他就帶著團隊提前半年設計對應的菜單和場地佈置，等品牌要辦活動時直接拿出完整方案，其他飯店根本搶不贏。 2. **「把專業變成故事賣」**  疫情被困在上海時，他把20年吃喝玩樂的經驗寫成小說《北山時雨》，把京都老店、清酒知識、甚至男女感情都包進去。這不只是小說，根本是京都深度遊攻略+餐飲教科書。厲害在於他看準現代人想要「有文化的享受」，與其直接推銷餐廳，不如先用故事勾起你的慾望，再讓你實際想去體驗。去不了日本京都體驗這些老房子時，不坊來趟位於台北市區的樂埔町走訪老屋子古蹟的美食美酒宴饗。 3. **「讓員工甘心留下來」**  現在餐飲業找不到人，他提出兩招：一是縮小服務生和經理的薪水差距，避免新人覺得升遷無望就離職；二是把多年積累的經驗變成書本知識，用輕小說的筆觸帶出餐飲服務業的細節核心，這樣新手也能快速學到精髓。等於把員工訓練成本轉化成能賺錢的知識產品。 **總結來說，**  琦玉能在頂級服務業展現其影響力，關鍵在「把麻煩事變商機」：  - 別人覺得提前準備品牌活動很麻煩，他當成搶訂單的武器  - 別人抱怨疫情不能工作，他趁機把專業寫成書  - 別人頭痛缺工，他乾脆改制度+把經驗變現  這種「把問題轉個彎變成機會」的腦迴路，才是真正厲害與永保彈性的成功經營策略！ --------------------------------------------------- 節目簡介: 「精品是表象，故事才是靈魂。」讓Burnett為您揭開精品世界的幕後與真心。 《Burnett's 精品私語》是一檔從風格、品味、美學、產業幕後等角度切入，邀請各方菁英好友來分享的對話節目。 什麼樣的品牌策略與執行細節，可以讓頂級精品品牌的價值經久不墜？讓Burnett 與各方菁英好友們一起來拆解個中門道，讓典範能成功落實到不同產業甚至是個人品牌的型塑。 來自精品業管理層出身的品牌顧問Burnett，用對話連結人與價值，從經驗中提煉出可行的洞見。這裡的故事，不只好聽，更能啟動你個人的風格定位與熱情。 如果您渴望以更有意識的方式經營您的企業品牌與人生，這裡都是您找到靈感與策略方向的私密空間。 --------------------------------------------------- 邀請您一起來聆聽，每週五晚上21:00 更新的： 《Burnett's 精品私語》: https://reurl.cc/xN1EOe ✅請持續追蹤本節目、 ✅給予五星好評、 ✅分享給您的好友與創業夥伴、 ✅並反饋寶貴意見給我們。 -————————--------------------------------- ❇️《Burnett's 精品私語》粉專 ：https://reurl.cc/eMWm6W 與IG : https://reurl.cc/zqrWMQ 有更多每集Podcast 的補充資料與我對品牌行銷，品牌經營，創業，藝術，美學，風格，品味養成的心得與觀察。歡迎大家按讚並追蹤。 ❇️同時也歡迎您訂閱這個節目，每月一次會有額外的策略執行心法等乾貨與您分享。後續也會有不定期的線上／下活動或講座，讓會員們能與Burnett 和菁英好友們彼此互動交流。或提供會員們專屬的特殊福利。期盼能陪伴您並讓你/妳的產業或個人品牌成為所有人奢求的夢想。 小額贊助支持本節目： https://reurl.cc/lz7OlE ❇️請留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm8l2uyb608zq011adw6j2365/comments 您也可以用語音信箱留言告訴我你對這一集的想法或其他意見反饋：https://reurl.cc/M3XKbk ⚜️⚜️️有任何進一步的業務合作，希望受邀錄製節目或推薦合適來賓錄製本節目，請洽：Email add: [email protected] 。Line ID: burnettwang 。 Powered by Firstory Hosting

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