Business of Bouffe
Episodes
Laure Verdeau (Agence Bio) - Épisode Intégral | L’histoire d’une entrepreneuse engagée au service du bio
15 Dec 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec Laure Verdeau, la directrice de l'Agence Bio, l'agence d'État en charge de la promotion et du développement de l’agri...
Laure Verdeau (Agence Bio) - Chapitre #4 | L’avenir du bio
12 Dec 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec Laure Verdeau, la directrice de l'Agence Bio, l'agence d'État en charge de la promotion et du développement de l’agri...
Laure Verdeau (Agence Bio) - Chapitre #3 | La place du bio dans la restauration
11 Dec 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec Laure Verdeau, la directrice de l'Agence Bio, l'agence d'État en charge de la promotion et du développement de l’agri...
Laure Verdeau (Agence Bio) - Chapitre #2 | Les enjeux du bio
10 Dec 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec Laure Verdeau, la directrice de l'Agence Bio, l'agence d'État en charge de la promotion et du développement de l’agri...
Laure Verdeau (Agence Bio) - Chapitre #1 | Les fondamentaux du bio
09 Dec 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec Laure Verdeau, la directrice de l'Agence Bio, l'agence d'État en charge de la promotion et du développement de l’agri...
Le développement international d’un des géants du lait | Jean-Baptiste Van Elslande - Savencia
28 Nov 2024
Contributed by Lukas
Et si on vous parlait de celles et ceux qui font rayonner les produits laitiers français à travers le monde ?Bienvenue dans ce 4ème épisode de not...
Les enjeux de la filière laitière française | Pascal Le Brun - CNIEL
27 Nov 2024
Contributed by Lukas
Et si on vous parlait de celles et ceux qui font rayonner les produits laitiers français à travers le monde ?Bienvenue dans ce 3ème épisode de not...
Les atouts du modèle coopératif | Antoine Collette - Sodiaal
26 Nov 2024
Contributed by Lukas
Et si on vous parlait de celles et ceux qui font rayonner les produits laitiers français à travers le monde ?Bienvenue dans ce 2ème épisode de not...
La success story de la marque n°1 du fromage de chèvre | Mickaël Lamy - Soignon
25 Nov 2024
Contributed by Lukas
Et si on vous parlait de celles et ceux qui font rayonner les produits laitiers français à travers le monde ?Bienvenue dans ce 1er épisode de notre...
Graffi Rathamohan (PNY Burger) - Épisode Intégral | L'histoire d'une restauratrice qui veut créer les meilleurs burgers de la planète
10 Nov 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec Graffi Rathamohan, la co-fondatrice du groupe PNY. Véritable institution du burger haut de gamme, PNY connaît tous les ...
Graffi Rathamohan (PNY Burger) - Chapitre #4 | L'avenir du groupe PNY
07 Nov 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec Graffi Rathamohan, co-fondatrice du groupe PNY. Véritable institution du burger haut de gamme, PNY connaît tous les suc...
Graffi Rathamohan (PNY Burger) - Chapitre #3 | Le changement d'échelle
06 Nov 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec Graffi Rathamohan, co-fondatrice du groupe PNY. Véritable institution du burger haut de gamme, PNY connaît tous les suc...
Graffi Rathamohan (PNY Burger) - Chapitre #2 | Le succès fulgurant des premières ouvertures
05 Nov 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec Graffi Rathamohan, co-fondatrice du groupe PNY. Véritable institution du burger haut de gamme, PNY connaît tous les suc...
Graffi Rathamohan (PNY Burger) - Chapitre #1 | Les débuts de l'aventure PNY
04 Nov 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec Graffi Rathamohan, co-fondatrice du groupe PNY. Véritable institution du burger haut de gamme, PNY connaît tous les suc...
Jean-Martin Fortier - Épisode Intégral | L'histoire du plus célèbre des jardiniers-maraîchers
20 Oct 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes avec l'un des plus célèbres agriculteurs du monde : Jean-Martin Fortier. En 20 ans, il a tout simplement révolutionné l’agricul...
Jean-Martin Fortier - Chapitre #4 | Les enjeux du monde agricole
10 Oct 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes avec l'un des plus célèbres agriculteurs du monde : Jean-Martin Fortier. En 20 ans, il a tout simplement révolutionné l’agricul...
Jean-Martin Fortier - Chapitre #3 | Le maraîcher hyper influent
09 Oct 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes avec l'un des plus célèbres agriculteurs du monde : Jean-Martin Fortier. En 20 ans, il a tout simplement révolutionné l’agricul...
Jean-Martin Fortier - Chapitre #2 | La création d'un modèle agricole vertueux
08 Oct 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes avec l'un des plus célèbres agriculteurs du monde : Jean-Martin Fortier. En 20 ans, il a tout simplement révolutionné l’agricul...
Jean-Martin Fortier - Chapitre #1 | Les débuts d'un maraîcher engagé
07 Oct 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes avec l'un des plus célèbres agriculteurs du monde : Jean-Martin Fortier. En 20 ans, il a tout simplement révolutionné l’agricul...
Pierre Hermé - Épisode Intégral | L'histoire du plus grand pâtissier du monde
22 Sep 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes avec l'un des maîtres incontestés de la pâtisserie mondiale : Pierre Hermé. Ce grand architecte du goût a redéfini les standard...
Pierre Hermé - Chapitre #4 | Sa vision de la pâtisserie
12 Sep 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes avec l'un des maîtres incontestés de la pâtisserie mondiale : Pierre Hermé. Ce grand architecte du goût a redéfini les standard...
Pierre Hermé - Chapitre #3 | L'entrepreneur visionnaire qui se cache derrière le grand pâtissier
11 Sep 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes avec l'un des maîtres incontestés de la pâtisserie mondiale : Pierre Hermé. Ce grand architecte du goût a redéfini les standard...
Pierre Hermé - Chapitre #2 | La création de la maison Pierre Hermé Paris
10 Sep 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes avec l'un des maîtres incontestés de la pâtisserie mondiale : Pierre Hermé. Ce grand architecte du goût a redéfini les standard...
Pierre Hermé - Chapitre #1 | Les débuts fulgurants d'un patissier hors du commun
09 Sep 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes avec l'un des maîtres incontestés de la pâtisserie mondiale : Pierre Hermé. Ce grand architecte du goût a redéfini les standard...
L'élaboration du vin | Stéphanie Chollet (vigneronne) et Ophélie Michaud (oenologue) - Mouton Cadet
01 Sep 2024
Contributed by Lukas
Dans ce second épisode spécial de Business of Bouffe, enregistré à Bordeaux à l’occasion de l'événement “Bordeaux Fête le Vin”, nous par...
Les accords mets & vins | Jean-Christophe Martinez (chef) et David Galateau (oenologue) - Mouton Cadet
25 Aug 2024
Contributed by Lukas
Pour cet épisode spécial de Business of Bouffe, nous avons fait le déplacement à Bordeaux pour vous parler d’un produit emblématique de la rég...
Le miel | François Peyrac - Les Compagnons du Miel
18 Aug 2024
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de Culture Bouffe, nous parlons du miel. Ce cadeau de la nature est aussi bien utilisé en cuisine qu’en pâtisserie. C'est un pro...
Abdel Alaoui | Show devant
07 Jul 2024
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, nous partons sur les traces d’Abdel Alaoui, chef aussi à l’aise en cuisine que sur les planches et les pl...
Le café | Hippolyte Courty - L'Arbre à Café
23 Jun 2024
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Culture Bouffe, nous parlons du café. Nous sommes très nombreux à en consommer tous les jours, certains ne peuvent pas s...
Nina Métayer - Épisode Intégral | L'histoire de la meilleure pâtissière du monde
16 Jun 2024
Contributed by Lukas
Aujourd’hui nous sommes avec "la meilleure pâtissière du monde" : Nina Métayer. Avec son énergie débordante, sa joie de vivre communicative et ...
Nina Métayer - Chapitre #4 | Sa vision de la pâtisserie
13 Jun 2024
Contributed by Lukas
Aujourd’hui nous sommes avec "la meilleure pâtissière du monde" : Nina Métayer. Avec son énergie débordante, sa joie de vivre communicative et ...
Nina Métayer - Chapitre #3 | Le succès de la Délicatisserie
12 Jun 2024
Contributed by Lukas
Aujourd’hui nous sommes avec "la meilleure pâtissière du monde" : Nina Métayer. Avec son énergie débordante, sa joie de vivre communicative et ...
Nina Métayer - Chapitre #2 | Le chemin vers l'excellence
11 Jun 2024
Contributed by Lukas
Aujourd’hui nous sommes avec "la meilleure pâtissière du monde" : Nina Métayer. Avec son énergie débordante, sa joie de vivre communicative et ...
Nina Métayer - Chapitre #1 | Une vocation tardive
10 Jun 2024
Contributed by Lukas
Aujourd’hui nous sommes avec "la meilleure pâtissière du monde" : Nina Métayer. Avec son énergie débordante, sa joie de vivre communicative et ...
Grégory Cohen | Self-made chef
02 Jun 2024
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, partons sur les traces de Grégory Cohen, chef hyperactif, cathodique et engagé. De Paris à Haïti, de ...
[Replay] Jérôme Bretaudeau et Ludovic Pouzelgues | L'histoire d'un artiste vigneron qui sublime le Muscadet
26 May 2024
Contributed by Lukas
En mai, sur Business of Bouffe, c'est replay ! Et pour l'occasion, on rediffuse les 4 épisodes de notre émission chérie : "Les Pieds dans le Terroi...
[Replay] Laurent Chalet et Michel Bras | L'histoire d'un paysan engagé qui a consacré sa vie à la sauvegarde d'une race de vache locale
19 May 2024
Contributed by Lukas
En mai, sur Business of Bouffe, c'est replay ! Et pour l'occasion, on rediffuse les 4 épisodes de notre émission chérie : "Les Pieds dans le Terroi...
[Replay] Jean-Marie Pédron et Manon Fleury | L'histoire d'un cuilleur d'algues qui fournit et inspire les plus grands chefs
12 May 2024
Contributed by Lukas
En mai, sur Business of Bouffe, c'est replay ! Et pour l'occasion, on rediffuse les 4 épisodes de notre émission chérie : "Les Pieds dans le Terroi...
[Replay] Alice Ménard & Sarah Mainguy | L'histoire d'une jeune maraichère engagée qui reprend l'exploitation familiale pour la convertir en bio
05 May 2024
Contributed by Lukas
En mai, sur Business of Bouffe, c'est replay ! Et pour l'occasion, on rediffuse les 4 épisodes de notre émission chérie : "Les Pieds dans le Terroi...
Nordine Labiadh | L’ami chemin
28 Apr 2024
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, embarquons pour une grande traversée de la Tunisie à la France, de Zarzis à Paris, sur les traces de Nordin...
Alain Passard - Épisode Intégral | L'histoire d'un chef-artiste qui a anobli la cuisine végétale
21 Apr 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes une nouvelle fois avec un très grand chef français : Alain Passard. Il tutoie les sommets avec sa 3ème étoile depuis 1996 ! Il est sur...
Alain Passard - Chapitre #4 | Sa vision de la gastronomie
18 Apr 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes une nouvelle fois avec un très grand chef français : Alain Passard. Il tutoie les sommets avec sa 3ème étoile depuis 1996 ! Il est sur...
Alain Passard - Chapitre #3 | Le grand virage vers la cuisine végétale
17 Apr 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes une nouvelle fois avec un très grand chef français : Alain Passard. Il tutoie les sommets avec sa 3ème étoile depuis 1996 ! Il est sur...
Alain Passard - Chapitre #2 | Le succès d'un chef rôtisseur
16 Apr 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes une nouvelle fois avec un très grand chef français : Alain Passard. Il tutoie les sommets avec sa 3ème étoile depuis 1996 ! Il est sur...
Alain Passard - Chapitre #1 | Les débuts d'un chef-artiste
15 Apr 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes une nouvelle fois avec un très grand chef français : Alain Passard. Il tutoie les sommets avec sa 3ème étoile depuis 1996 ! Il est sur...
Vincent "Goku" Boccara | Un samouraï à Paris
31 Mar 2024
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, embarquons pour un voyage au bout de l’Asie en compagnie de Vincent Boccara, maître du burger et patron du ...
Céline Chung (Bao Family) - Épisode Intégral | L'histoire d'une entrepreneuse à succès qui veut révolutionner la restauration chinoise
17 Mar 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec Céline Chung, entrepreneuse à succès et restauratrice parmi les plus douées de sa génération. Co-fondatrice du grou...
Céline Chung (Bao Family) - Chapitre #4 | L'avenir du groupe Bao Family
14 Mar 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec Céline Chung, entrepreneuse à succès et restauratrice parmi les plus douées de sa génération. Co-fondatrice du grou...
Céline Chung (Bao Family) - Chapitre #3 | La création d'un véritable groupe de restauration
13 Mar 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec Céline Chung, entrepreneuse à succès et restauratrice parmi les plus douées de sa génération. Co-fondatrice du grou...
Céline Chung (Bao Family) - Chapitre #2 | Le succès fulgurant de Petit Bao
12 Mar 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec Céline Chung, entrepreneuse à succès et restauratrice parmi les plus douées de sa génération. Co-fondatrice du grou...
Céline Chung (Bao Family) - Chapitre #1 | Les inspirations et les débuts de l'aventure Bao Family
11 Mar 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec Céline Chung, entrepreneuse à succès et restauratrice parmi les plus douées de sa génération. Co-fondatrice du grou...
Mélanie Serre | Cheffe de caractère
03 Mar 2024
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, on découvre le parcours de Mélanie Serre, une carrière menée tambour battant, des rives de la Méditerrané...
Yannick Alléno - Épisode Intégral | L'histoire d'un chef ambitieux qui veut réinventer le grand restaurant
25 Feb 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec l'un des chefs les plus étoilés au monde : Yannick Alléno. À la tête de 17 restaurants et cumulant 15 étoiles au Gu...
Yannick Alléno - Chapitre #4 | Sa vision de la gastronomie
15 Feb 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec l'un des chefs les plus étoilés au monde : Yannick Alléno. À la tête de 17 restaurants et cumulant 15 étoiles au Gu...
Yannick Alléno - Chapitre #3 | L'ascension au sommet de la gastronomie
14 Feb 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec l'un des chefs les plus étoilés au monde : Yannick Alléno. À la tête de 17 restaurants et cumulant 15 étoiles au Gu...
Yannick Alléno - Chapitre #2 | Les étoiles et les doutes
13 Feb 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec l'un des chefs les plus étoilés au monde : Yannick Alléno. À la tête de 17 restaurants et cumulant 15 étoiles au Gu...
Yannick Alléno - Chapitre #1 | Les débuts d'un chef ambitieux
12 Feb 2024
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec l'un des chefs les plus étoilés au monde : Yannick Alléno. À la tête de 17 restaurants et cumulant 15 étoiles au Gu...
Les produits ultra-transformés | Kelly Frank - Goûm
04 Feb 2024
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Culture Bouffe, nous parlons des produits ultra-transformés. Pour nous éclairer sur ce sujet complexe, Pauline est accomp...
Naïs Pirollet | La promesse d'une cuisson parfaite
28 Jan 2024
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, partons à la conquête du Bocuse d’or aux côtés de la jeune cheffe Naïs Pirollet. En janvier 2023, ...
Guy Savoy - Épisode Intégral | L'histoire d'un chef cuisinier au sommet de la gastronomie mondiale
21 Jan 2024
Contributed by Lukas
Aujourd’hui nous sommes avec l'un de plus grands chefs français : Guy Savoy. Son restaurant niché au cœur de la Monnaie de Paris est, selon certa...
Guy Savoy - Chapitre #4 | Sa vision de la gastronomie
18 Jan 2024
Contributed by Lukas
Aujourd’hui nous sommes avec l'un de plus grands chefs français : Guy Savoy. Son restaurant niché au cœur de la Monnaie de Paris est, selon certa...
Guy Savoy - Chapitre #3 | La perte de la 3ème étoile
17 Jan 2024
Contributed by Lukas
Aujourd’hui nous sommes avec l'un de plus grands chefs français : Guy Savoy. Son restaurant niché au cœur de la Monnaie de Paris est, selon certa...
Guy Savoy - Chapitre #2 | L'ascension au sommet de la gastronomie
16 Jan 2024
Contributed by Lukas
Aujourd’hui nous sommes avec l'un de plus grands chefs français : Guy Savoy. Son restaurant niché au cœur de la Monnaie de Paris est, selon certa...
Guy Savoy - Chapitre #1 | Les débuts d'un chef hors-norme
15 Jan 2024
Contributed by Lukas
Aujourd’hui nous sommes avec l'un de plus grands chefs français : Guy Savoy. Son restaurant niché au cœur de la Monnaie de Paris est, selon certa...
La galette des rois | Benoît Castel
07 Jan 2024
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Culture Bouffe, nous parlons en cette nouvelle année de la galette des rois. Véritable emblème du mois de janvier, ce gâ...
Pourquoi soutenir les banques alimentaires ? | Laurence Champier et Emmanuel Vasseneix – Directrice Générale des Banques alimentaires, Président du groupe LSDH
19 Dec 2023
Contributed by Lukas
Dans ce dernier épisode de la saison 2 de France Terre de Lait, Déborah s'est rendue à Saint-Denis-de-l'Hôtel, à quelques kilomètres d'Orléans,...
Les volailles de fêtes | Hugo Desnoyer
17 Dec 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Culture Bouffe spécial fêtes de fin d'année, nous parlons des volailles. Dinde, chapon ou encore poularde, elles sont un...
Est-ce que la bonne bouffe peut rimer avec responsabilité ? | Chloé Charles - Cheffe engagée et indépendante
10 Dec 2023
Contributed by Lukas
Dans ce 3ème épisode de la mini-série « Un Pavé dans la Mer », nous sommes dans le port de Boulogne-sur-Mer en compagnie de Chloé Charles....
Les gâteaux de fêtes | Benoît Castel et Christophe Louie
03 Dec 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Culture Bouffe spécial fêtes de fin d'année, nous parlons de deux gâteaux emblématiques de Noël : la bûche et le pan...
Qui est le fondateur d'OLALA!, un entrepreneur à succès et fervent défenseur de l'alimentation vertueuse ? | Simon Ferniot - OLALA!
28 Nov 2023
Contributed by Lukas
Dans ce 2ème épisode de la mini-série « Un Pavé dans la Mer », nous sommes en compagnie de Simon Ferniot, serial entrepreneur de la bouffe ...
Alan Geaam - Le Liban | Avec la participation spéciale de sa femme Chloé
26 Nov 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Bouchées Doubles, Armelle reçoit Alan Geaam.Alan Geaam est le premier et unique chef d'origine libanaise étoilé par le ...
Quels sont les enjeux liés à la protection de l'océan ? | Sabine Roux de Bézieux - Fondation de la Mer
14 Nov 2023
Contributed by Lukas
Dans ce 1er épisode de la mini-série « Un Pavé dans la Mer », nous sommes en compagnie de Sabine Roux de Bézieux, présidente de la Fondati...
La charcuterie | Gilles Vérot - Maison Vérot
12 Nov 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Culture Bouffe, nous parlons de charcuterie. Souvent résumée au jambon ou aux saucissons, la charcuterie a quelque peu pe...
Quelle place pour les femmes dans la filière laitière ? | Laurence et Angéline – Éleveuses laitières en Mayenne
07 Nov 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode, Déborah met les pieds en Mayenne dans la ferme de Laurence, éleveuse laitière et fondatrice de l'association Les Elles de ...
Jérôme Bretaudeau et Ludovic Pouzelgues | L'histoire d'un artiste vigneron qui sublime le Muscadet
05 Nov 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de l’émission « Les Pieds dans le Terroir », on continue notre découverte du terroir nantais !On a quitté la campagne d...
François Daubinet - Chef Pâtissier Consultant | L'histoire d'un pâtissier hors-norme et ultra-créatif qui sublime la pâtisserie avec audace
29 Oct 2023
Contributed by Lukas
Aujourd'hui nous sommes avec François Daubinet. Véritable électron libre de la haute-pâtisserie, François a fait ses armes à l’Hôtel Crillon,...
Le chocolat | Victoire Finaz - La Chocologue
15 Oct 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Culture Bouffe, nous parlons du chocolat. C'est un pêché-mignon pour bon nombre d’entre nous. Il peut être de différe...
Laurent Chalet et Michel Bras | L'histoire d'un paysan engagé qui a consacré sa vie à la sauvegarde d'une race de vache locale
08 Oct 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de l’émission « Les Pieds dans le Terroir », on continue notre découverte du terroir nantais !On a quitté les plag...
Gwendal Poullennec - Guide Michelin | L’histoire du guide qui fait la pluie et le beau temps dans le monde de la gastronomie
01 Oct 2023
Contributed by Lukas
Sa parole est rare. Pourtant sa voix est déterminante dans le monde de la gastronomie. Nous sommes avec Gwendal Poullennec, le directeur internationa...
Comment prendre en main la filière laitière bio ? | Bruno Martel et Benoit Soury – Éleveur laitier bio, Référent bio FCD et Directeur Marché Bio Carrefour
26 Sep 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode, Déborah s'est installée dans l'hypermarché Carrefour Paris Auteuil et pas dans n'importe quel rayon : celui des produits l...
Les jus de fruits | Benjamin Dubois - My Brazil
17 Sep 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Culture Bouffe, nous parlons des jus de fruits. C'est un produit que l'on consomme régulièrement, pour prendre une bonne ...
Jean-Marie Pédron et Manon Fleury | L'histoire d'un cuilleur d'algues qui fournit et inspire les plus grands chefs
10 Sep 2023
Contributed by Lukas
Dans ce deuxième épisode de l'émission "Les Pieds dans le Terroir", on continue notre découverte du terroir nantais ! Aujourd'hui on part à ...
Le lait, une matière magique ? | Paul Zindy et Frédéric Gaucheron – Ingénieur agronome, fondateur de la laiterie de la La Chapelle et Directeur Science et Technologie Laitière au CNIEL
05 Sep 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode, Déborah est de retour à Paris, mais pas n'importe où : dans une laiterie urbaine, installée au cœur du 18e arrondissemen...
André Terrail - La Tour d'Argent | L’histoire d’un monument de la gastronomie qui a traversé les siècles et écrit la légende de la scène culinaire parisienne
03 Sep 2023
Contributed by Lukas
Aujourd'hui nous sommes avec André Terrail, le président et propriétaire de La Tour d'Argent. Véritable monument de la gastronomie, La Tour d’Ar...
Comment est abordé le sujet de la décarbonation dans la filière laitière ? | Samuel Danilo et Pierre Barrucand – Eleveur laitier et Responsable Environnement chez Association de la Transformation Laitière Française
25 Jul 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode, Déborah s’échappe en Bretagne à quelques kilomètres de Ploërmel dans le Morbihan pour rejoindre la ferme de Samuel Dan...
Camille Gozé et Laurent Kalala - Le Congo | Avec la participation spéciale de Marie-Paule et Yohan
23 Jul 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Bouchées Doubles, Armelle reçoit deux invités : Camille Gozé et Laurent Kalala, les fondateurs du restaurant Bomayé.Ca...
Les glaces | Henri Guittet - Glazed
16 Jul 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Culture Bouffe, nous parlons des glaces. Que ce soit une glace aux fruits, ou au chocolat, en cornet ou en pot, ou encore à...
Alexandre Giesbert et Julien Ross - Daroco | L'histoire d'un duo atypique et complice qui s'est fait une jolie place dans le cercle des restaurateurs parisiens à succès
09 Jul 2023
Contributed by Lukas
Aujourd'hui nous sommes avec Alexandre Giesbert et Julien Ross, les co-fondateurs du groupe Daroco. Depuis le début de leur association en 2013 avec ...
Comment est abordé le sujet des emballages dans la filière laitière ? | Claire Pelletier et Valentin Fournel – Chef de projet éco-conception chez YEO frais, Directeur éco-conception et réemploi chez CITEO
04 Jul 2023
Contributed by Lukas
Dans ce cinquième épisode, Deborah s'est installée dans les locaux de CITEO pour aborder avec nos deux invités du jour le sujet des emballages dan...
Alessandra Pierini - L'Italie | Avec la participation spéciale de son fils Christian
02 Jul 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Bouchées Doubles, Armelle reçoit Alessandra Pierini. Alessandra Pierini se présente elle-même comme une ancienne é...
Comment l'élevage laitier contribue à la préservation de nos paysages ? | Céline Jeannin, Daniel Vignon, Pauline Guillot – Parc naturel régional du Vercors, producteur fermier, salariée dans la ferme familiale
20 Jun 2023
Contributed by Lukas
Dans ce quatrième épisode, Deborah se rend chez nos invités, dans une ferme familiale à Lans en Vercors. Le sujet du jour concerne le lien entre l...
Le pain | Adriano Farano - Pane Vivo
18 Jun 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Culture Bouffe, nous parlons du pain. Il en existe des centaines, de goûts, de formes et de composition différents. Le pa...
Dina Nikolaou - La Grèce | Avec la participation spéciale de son fils Stilianos
11 Jun 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Bouchées Doubles, Armelle reçoit Dina Nikolaou.Dina Nikolaou est cheffe et co-fondatrice avec sa soeur Maria des restaura...
Julie Chapon - Yuka | L'histoire d’une application qui révolutionne notre façon de consommer
04 Jun 2023
Contributed by Lukas
Aujourd'hui nous sommes avec Julie Chapon, la co-fondatrice et CEO de Yuka. En 6 ans seulement, Julie et ses associés Benoît et François, se sont i...
Pourquoi choisir un métier dans la filière laitière ? | Guillaume Gomez, Louis et Gabrielle – Ambassadeur de la gastronomie française, étudiants dans la filière laitière
30 May 2023
Contributed by Lukas
Dans ce troisième épisode, Deborah s'est installée dans un café parisien, pour échanger du sujet du renouvellement des générations avec deux é...
Le gaspillage alimentaire | Faustine Calvarin - Beesk
21 May 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Culture Bouffe, nous parlons du gaspillage alimentaire. Chaque année, un tiers des aliments produits sont jetés à t...
Eyyup Gunduz - La Turquie | Avec la participation spéciale de son ami Alexandre
14 May 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Bouchées Doubles, Armelle reçoit Eyyup Gunduz.Eyyup Gunduz est un chef turc à la tête des restaurants et traiteurs Seç...
Comment la filière assure-t-elle la qualité sanitaire et nutritionnelle des produits laitiers ? | Antoine Thibault et Nathalie Morel – Éleveur laitier et directrice communication alimentation santé au CNIEL
09 May 2023
Contributed by Lukas
Dans ce deuxième épisode, Deborah reçoit Antoine Thibault et Nathalie Morel. Antoine alias Agriskippy, est éleveur laitier dans l’Eure et a pris...
Tristan Laffontas - Club Pépites (ex MoiChef) | L’histoire d’un ingénieur en informatique passionné de bonne Bouffe qui crée un club de gastronomes pour défendre les grands producteurs
07 May 2023
Contributed by Lukas
Aujourd'hui nous sommes avec Tristan Laffontas, le fondateur de MoiChef, le club des passionnés de bonne Bouffe ! MoiChef compte aujourd'hui plus de ...
À quoi sert une interprofession ? | Thierry Roquefeuil – Éleveur laitier et président du CNIEL
25 Apr 2023
Contributed by Lukas
Cet épisode lance la deuxième saison de la série France Terre de Lait ! À cette occasion Déborah et Philibert reçoivent Thierry Roquefeuil, éle...