Business of Bouffe
Episodes
Apollonia Poilâne - Maison Poilâne | L’histoire d’une marque iconique de la boulangerie à l’origine d’un pain qui nourrit et qui se garde
07 Feb 2021
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, nous sommes avec Apollonia Poilâne, 3e génération à la tête de la maison éponyme, Poilâne devenue un nom incontournable de la b...
Eat's Business #4 | Poisson in-vitro, le modèle des supermarchés coopératifs et Vorwerk vs Lidl
02 Feb 2021
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Eat's Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les poissons cu...
The Good Bouffe #6 | Découvrir un bun 100% vegan issu de l'économie circulaire | Alain Coumont et Julien Jacquet - Le Pain Quotidien et PermaFungi
31 Jan 2021
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, nous explorons de nouveaux territoires avec ce premier épisode à l’étranger. Nous sommes à Bruxelles, en compagnie d'Alain Coumon...
À Côté D'La Plaque #16 | Stéphanie Le Quellec – Cheffe entrepreneure émérite, maman poule et grande excessive de la belle vie
28 Jan 2021
Contributed by Lukas
Elle vient d’ouvrir MAM, un lieu de vie très proche d'elle « c’est ma cuisine de cœur, de maman, d’épouse, de famille… je fais presque ve...
Eat's Business #3 | Glace pour chien, l'étrange palmarès du Guide Michelin et nouilles écoresponsables
26 Jan 2021
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de Eat's Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur la nouvelle gam...
Patrizio Miceli et Christian de Waldner - Italians do it better | L’histoire d’une jeune marque qui bouscule le marché avec des produits italiens de qualité artisanale et fabriqués en quantité industrielle
24 Jan 2021
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, nous sommes avec Patrizio Miceli et Christian de Waldner, les co-fondateurs des marques Al Dente la Salsa et Italians do it better, qui...
Plat du Jour #6 | Kelly Frank et Aris Christodoulou - Siga | Créer un indice évaluant le niveau de transformation des aliments pour améliorer la qualité dans les assiettes
21 Jan 2021
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, nous sommes avec Kelly Frank et Aris Chistodoulou, fondateurs de Siga, une application mobile qui aide les consommateurs à évaluer et...
Eat's Business #2 | Carrefour ciblé pour un rachat, des galettes bretonnes chinoises et la folie des industriels pour le végan
19 Jan 2021
Contributed by Lukas
Dans ce deuxième épisode de Eat's Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur la convoitis...
À Côté D'La Plaque #15 | Pierre Gagnaire – Cuisinier inouï, grand nostalgique de l’existence et sublime joueur du verbe
14 Jan 2021
Contributed by Lukas
« J’aime pas le mot romantique, c’est gnan-gnan, mais je suis nostalgique, et la nostalgie ça aide à vivre, c’est un matelas cotonneux qui a...
Eat's Business #1 | Vins et spiritueux sans alcool, pain au chocolat vs chocolatine et l'intelligence artificielle appliquée à la gastronomie
12 Jan 2021
Contributed by Lukas
Dans ce premier épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur le succès f...
Steve et Jonathan Dolfi - À la Mère de Famille, Stohrer | L’histoire d’une famille d'entrepreneurs gardiens du savoir-faire sucré français
10 Jan 2021
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, nous sommes avec Steve et Jonathan Dolfi, deux des quatre frères et sœurs à la tête des chocolateries et confiseries À la Mère de...
Sur le Champ #3 | Une ferme laitière gourmande | Arnaud & Hélène Follet - Aux Glaces Follet
07 Jan 2021
Contributed by Lukas
Ambre et Camille sont à Saint Vaast Dieppedale, en Normandie. Une région qui a sa propre race de vaches, la Normande, la race fétiche du couple Fol...
Eat's Business #0 | La revue de presse du Business de la Bouffe avec Olivier Frey et Daniel Coutinho
05 Jan 2021
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, nous avons le plaisir de vous présenter la nouvelle émission « Eat's Business » animée par Olivier Frey et Daniel Coutinho à é...
À Côté D'La Plaque #14 | Yann Couvreur - Chef pâtissier entrepreneur, à la tête de ses boutiques éponymes
31 Dec 2020
Contributed by Lukas
Avant même d’avoir bu son deuxième café, il se lance sur 2020, la mort du respect, des mimes et même… une grosse annonce de type breaking news...
[Rediff] Coquillages #3 | Loïc Maine - Mytiliculteur | L’histoire d’un producteur de moules de Bouchot qui défend son terroir et son savoir-faire
27 Dec 2020
Contributed by Lukas
Pour la période des fêtes de fin d'année, nous avons décidé de rediffuser les trois épisodes de notre série coproduite avec le comité national...
[Rediff] Coquillages #2 | Bruno Gauvain - MOF Poissonnier Écailler | L’histoire d’un Meilleur Ouvrier de France expert en coquillages
24 Dec 2020
Contributed by Lukas
Pour la période des fêtes de fin d'année, nous avons décidé de rediffuser les trois épisodes de notre série coproduite avec le comité national...
[Rediff] Coquillages #1 | Baptiste Raimbaud - Ostréiculteur | L’histoire d’un ostréiculteur passionné par son métier et son merroir
21 Dec 2020
Contributed by Lukas
Pour la période des fêtes de fin d'année, nous avons décidé de rediffuser les trois épisodes de notre série coproduite avec le comité national...
À Côté De La Plaque #13 | Angèle Ferreux-Maeght – Fondatrice de la Guinguette d’Angèle, meuf en or, dévoreuse de beaux moments, distributrice de rires bien gras.
17 Dec 2020
Contributed by Lukas
Pour être toujours de bonne humeur, elle se raccroche à ce qu’il y a de beau : un chant d’oiseau, un petit vent automnal, un morceau de fromage...
Stéphane Layani - Marché de Rungis | L’histoire du plus grand marché de produits frais au monde
13 Dec 2020
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, nous sommes avec Stéphane Layani, le président directeur général du marché international de Rungis.Ensemble, nous évoquons l’hi...
À Côté D'La Plaque #12 | Christophe Michalak - Géant de la pâtisserie et de l’entrepreneuriat, grand fonceur et sacré bouffeur de vie.
03 Dec 2020
Contributed by Lukas
Christophe est un fonceur, il se prend la vie en pleine face et consume les jolies choses de l’existence à toute vitesse pour en vivre autant que p...
Eric Kayser - Artisan Boulanger | L’histoire d’un boulanger et entrepreneur à succès qui a créé un groupe international de 300 boulangeries artisanales
29 Nov 2020
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, nous sommes avec Éric Kayser, boulanger-entrepreneur connu et reconnu dans le monde. Ensemble, nous revenons sur son parcours et l’...
Sur le Champ #2 | Le couple au four et au moulin | Stéphane & Stéphanie Moalic - Ferme de Saint They
26 Nov 2020
Contributed by Lukas
Sur le Champ : le podcast qui donne la parole aux agriculteurs par Camille Fournier et Ambre Germain. Stéphane est paysan et Meunier, il est la 7ème...
À Côté D'La Plaque #11 | Anne-Sophie Pic - Cheffe au destin hors du commun, elle est brillante, coquète et pleine de contradictions. Elle aime Bridget Jones et Auto-Moto.
19 Nov 2020
Contributed by Lukas
Cette couche-tard / lève-tôt par obligation ne se livre que très peu. De sa vie privée, on sait qu’elle a un mari et un fils, c’est à peu prè...
Perrine Bismuth et Laurent Plantier - FrenchFood Capital | L’histoire d’un fonds d’investissement spécialisé dans le business de la bouffe
15 Nov 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, nous sommes avec Perrine Bismuth et Laurent Plantier, deux des fondateurs de FrenchFood Capital, le 1er fonds d’investissement françai...
Hors-Série | Les questions de nos auditeurs : bilan de la 1ère année du podcast et présentation de The Bouffe, la nouvelle identité de notre agence.
13 Nov 2020
Contributed by Lukas
Il y a quelques jours, Business of Bouffe a fêté ses 1 an ! L’occasion pour nous de faire un 1er bilan de cette incroyable aventure. Pour cela, on...
À Côté D'La Plaque #10 | Jacques Genin – Fondeur en chocolat, sensible et insolent, romantique et grand enfant.
05 Nov 2020
Contributed by Lukas
Lorsqu’on propose à Jacques de parler d’autre chose que de pâtisserie, il s’exclame « oh oui, on a besoin de débrancher, sinon on meurt »...
1er anniversaire de Business of Bouffe | Surprise - Nos invités prennent la parole pour célébrer notre 1ère bougie !
04 Nov 2020
Contributed by Lukas
Le podcast Business of Bouffe souffle sa première bougie ! Je suis Marjorie et je termine mon stage en tant que Podcast & Community Manager au sei...
Christian Regouby - Collège Culinaire de France | L'histoire de 25 chefs étoilés qui souhaitent fédérer les restaurateurs et les producteurs autour du bien-manger
01 Nov 2020
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, nous sommes avec Christian Regouby, le délégué général au Collège Culinaire de France, un collectif indépendant et militant de r...
Sur le Champ #1 | L'élevage durable de bovins et de cervidés | François Becquet - Ferme de Villaine
29 Oct 2020
Contributed by Lukas
Sur le Champ : le podcast qui donne la parole aux agriculteurs par Camille Fournier et Ambre Germain. François, 29 ans, a repris cette ferme de Baug...
Sur le Champ #0 | Camille Fournier et Ambre Germain - Sur le Champ | Faire le tour de France pour partir à la rencontre des agriculteurs
27 Oct 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, nous avons le plaisir de vous présenter la nouvelle émission "Sur le Champ" qui sera diffusée sur Business of Bouffe et animée par Ca...
The Good Bouffe #5 | Découvrir la richesse de l'univers du thé | Pierre Lebrun - Le Parti du Thé
25 Oct 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd’hui avec Pierre Lebrun, expert en thés et fondateur de la marque Le Parti du Thé. Depuis plus de 15 ans, il sélectionne ses t...
À Côté D'La Plaque #9 | Jean-François Piège – Chef propriétaire de cinq restaurants | Il jongle, au quotidien, entre travail, courage et timidité.
22 Oct 2020
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, Jean-François Piège nous en dit long sur lui. Il nous parle du courage et de la vaillance : celle de ne pas avoir peur de travai...
Plat du Jour #5 | Stephanie Le Quellec - MAM | Ouvrir une nouvelle maison pour proposer une cuisine familiale à emporter et s'adapter à la nouvelle demande des consommateurs
20 Oct 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, nous sommes avec Stéphanie Le Quellec, la cheffe 2 étoiles propriétaire du restaurant La Scène à Paris. Dans cet épisode, elle nous...
Pierre-Yves Buisson - Thermomix | L’histoire d’un robot culinaire intelligent qui devient leader sur le marché grâce à la vente à domicile
18 Oct 2020
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, nous sommes avec Pierre-Yves Buisson, le directeur général de Vorwerk France, le fabricant du robot culinaire Thermomix.Ensemble, nou...
Plat du Jour #4 | Gilles Piquet-Pellorce - Groupe Zouari | Être candidat à la reprise de Bio c' Bon et proposer une 3ème voie entre la bio de la grande distribution et la bio militante
13 Oct 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, nous sommes avec Gilles Piquet-Pellorce, ancien directeur général de Biocoop et représentant du groupe Zouari pour le projet de repris...
À Côté D'La Plaque #8 | Christophe Saintagne – Chef propriétaire de Papillon | Un homme exigeant, pudique, et excessivement drôle
08 Oct 2020
Contributed by Lukas
Après des dizaines d’années, Christophe réalise quelque-chose de fondamental : « je pensais être du soir, mais je me suis rendu compte que j’...
Business of Bouffe #26 | Charles Znaty - Pierre Hermé Paris | L'histoire d'un entrepreneur passionné par le design qui s'est associé au meilleur pâtissier du monde pour créer une marque de pâtisserie de renommée internationale
04 Oct 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, nous sommes avec Charles Znaty, co-fondateur et ancien président de Pierre Hermé Paris, la référence mondiale de la « haute-pâtisse...
Plat du Jour #3 | Pierrick De Ronne - Biocoop | Être candidat à la reprise d’un réseau de distribution spécialisé dans la bio pour contribuer au projet sociétal de la transition écologique
01 Oct 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, nous sommes avec Pierrick de Ronne, le président de l'enseigne Biocoop qui s'est récemment portée candidate à la reprise de Bio c' Bo...
À Côté D'La Plaque #7 | Chloé Charles – Cuisinière et Gourmande Libre | Cheffe itinérante, rêveuse et romantique, passionnée de grues.
24 Sep 2020
Contributed by Lukas
Elle aime garder son jardin secret et en même temps, quand on lui pose des questions, elle a beaucoup de mal à ne pas y répondre. Chloé Charles es...
Business of Bouffe #25 | Martin Ohannessian - Le Petit Ballon | L'histoire d'un entrepreneur qui veut rendre les vins plus accessibles et crée le 1er site de vente de vins par abonnement en France.
20 Sep 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, nous sommes avec Martin Ohannessian, co-fondateur du Petit Ballon, leader de la box de vins par abonnement en France.Ensemble, nous reven...
Plat du Jour #2 | Ariane Delmas et Leeroyd Levi - Resto.Paris | Créer la première plateforme de livraison éthique de repas pour revaloriser l'humain dans la restauration
18 Sep 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, nous sommes avec Ariane Delmas, la co-fondatrice du restaurant Les Marmites Volantes, et Leeroyd Levi, le fondateur de la plateforme de c...
À Côté De La Plaque #6 | Glenn Viel – L’Oustau de Baumanière | Chef triplement étoilé, il aime la pêche et le pâté.
10 Sep 2020
Contributed by Lukas
Glenn est un rêveur, il se questionne sans arrêt sur notre place au sein de la galaxie, peut passer des heures à regarder un papillon, et hésite e...
Plat du Jour #1 | Romain Raimbault - Omnivore | Maintenir et organiser un festival dédié à la cuisine jeune et engagée en s'adaptant à la crise
08 Sep 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, nous avons le plaisir de vous présenter « Plat du Jour », notre nouveau podcast qui parle des actualités du business de la bouffe.Pou...
Business of Bouffe #24 | Olivier Bon et Romée de Goriainoff - Experimental Group | L'histoire de trois amis d'enfance qui, après le succès de leurs bars à cocktail, construisent un réseau international de boutique-hotels
06 Sep 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui nous sommes avec Olivier Bon et Romée de Goriainoff, deux des fondateurs de l'Experimental Group qui ont révolutionné le business des b...
[Rediff] Business of Bouffe #11 | Célia Rennesson – Réseau Vrac | L’histoire d’une entrepreneure qui voulait monter une épicerie et a fini par créer une association pour le développement de la vente en vrac
30 Aug 2020
Contributed by Lukas
Pour ce replay, nous sommes aujourd’hui avec Célia Rennesson, co-fondatrice et directrice générale de Réseau Vrac, l’association interprofessi...
À Côté D'La Plaque #5 | Stéphane Jégo – L'Ami Jean | Chef propriétaire, dingue de cuisine, et encore plus dingue de la vie.
27 Aug 2020
Contributed by Lukas
Sa réputation de chef gueulard au sang chaud lui colle à la peau alors que le Jégo a d’la bonté à revendre : « on ignore trop de moi que je n...
[Rediff] Business of Bouffe #10 | Claude Gruffat – Biocoop | L’histoire d’un fils d’agriculteur qui veut changer l’agriculture par une consommation consciente et engagée
23 Aug 2020
Contributed by Lukas
Pour ce replay, nous sommes avec Claude Gruffat. Il est l'un des pionniers de l'agriculture biologique en France : il a notamment dirigé le réseau ...
[Rediff] Business of Bouffe #8 | Alexandre Drouard & Samuel Nahon – Terroirs d’Avenir | L’histoire de 2 entrepreneurs qui bousculent la distribution des produits agricoles de qualité
16 Aug 2020
Contributed by Lukas
Pour ce replay, nous sommes avec Alexandre Drouard et Samuel Nahon, fondateurs de Terroirs d’Avenir. Depuis 2008, ils distribuent auprès des chefs ...
À Côté D'La Plaque #4 | Delphine Plisson – La Maison Plisson | Chef d’entreprise, grande gueule, excellente vivante
13 Aug 2020
Contributed by Lukas
Delphine présente Plisson, toute entière : elle préfère l’action au commentaire, elle a été hôtesse de l’air pendant 5 ans, et elle a horr...
[Rediff] Business of Bouffe #7 | Emmanuel Rubin - Le Figaro | L’histoire d’un journaliste énigmatique qui aime profondément les restaurants et la gastronomie
09 Aug 2020
Contributed by Lukas
Pour ce replay, nous sommes aujourd’hui avec Emmanuel Rubin, journaliste gastronomique du Figaro, co-fondateur du Fooding, éditeur délégué aux é...
[Rediff] Business of Bouffe #3 | Christophe Audouin - Les 2 Vaches (Danone) | L’histoire d’un projet intrapreneurial engagé qui fait bouger un grand groupe
02 Aug 2020
Contributed by Lukas
Pour ce replay, nous sommes avec Christophe Audouin, le directeur général de Les 2 Vaches, filiale bio du Groupe Danone. Cétait un plaisir de déco...
À Côté D'La Plaque #3 | Julien Duboué – BOULOM et A. Noste | Chef, entrepreneur, père de famille : la grande conciliation
30 Jul 2020
Contributed by Lukas
Le podcast qui parle de tout, sauf de bouffe, par Raphaële Marchal.20 ans après l’ouverture de son premier restaurant à Paris, il se définit enc...
The Good Bouffe #4 | Découvrir la fabrication et la diversité de la bière craft | Remy Maurin, Guillaume Roy et Jacques Ferté - Gallia
25 Jul 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd’hui chez Gallia Paris. A nos côtés, Guillaume Roy et Jacques Ferté, les fondateurs de la marque de bières crafts, ainsi que ...
Fait Maison Bloopers | Le bêtisier et les coulisses de nos enregistrements à distance
22 Jul 2020
Contributed by Lukas
C'est la fin de cette première saison Fait Maison. Nous souhaitons bien entendu ne pas avoir à refaire une saison 2, même si ces échanges avec nos...
[Rediff] Business of Bouffe #1 | Nicolas Bergerault - Atelier des Chefs | L’histoire d’un passionné de cuisine qui veut démocratiser la formation des particuliers et des professionnels
19 Jul 2020
Contributed by Lukas
La Rencontre avec Nicolas Bergerault :Nicolas nous a généreusement reçu dans son atelier du 15e arrondissement à Paris. Nous avons pu tester le fa...
À Côté D'La Plaque #2 | Céline Pham – Cheffe à demeure | Une cheffe inouïe, qui a fait de ses coups durs une véritable force
16 Jul 2020
Contributed by Lukas
Celine Pham puise, depuis toujours, dans les souvenirs de goûts en famille pour écrire sa cuisine, elle a d’ailleurs nommé sa boîte « Phamily ...
The Good Bouffe #3 | Découvrir le terroir Savoyard avec un chef 3 étoiles passionné de montagne | Emmanuel Renaut - Flocons de Sel
11 Jul 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, nous sommes avec Emmanuel Renaut, le chef 3 étoiles du Flocons de Sel à Megève en Haute-Savoie. Passionné de montagne, il nous dévoi...
Fait Maison #45 | Hadrien Gonzales - Le Parisien | Raconter des histoires et sensibiliser aux enjeux de la bouffe grâce à des vidéos engageantes et un format innovant
08 Jul 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, nous sommes avec Hadrien Gonzales, journaliste pour Le Parisien, connu pour sa série de vidéos "Food Checking" ou encore ses vidéos de...
Business of Bouffe #23 | Stéphane Comar et Christophe Eberhart - Ethiquable | L'histoire de 3 entrepreneurs qui ont créé une coopérative pour soutenir un commerce équitable et durable
05 Jul 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui nous sommes avec Stéphane Comar et Christophe Eberhart, deux des fondateurs de la coopérative Ethiquable, un acteur majeur dans la vente...
A Côté D'La Plaque #1 | Guillaume Sanchez - Neso | Un chef qui s'est construit sur son éternel décalage avec son époque
02 Jul 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui je suis avec Guillaume Sanchez, chef propriétaire du restaurant Neso, pour qu'il me parle de lui, des leçons fondamentales que son père...
The Good Bouffe #2 | Découvrir la cave exceptionnelle de La Tour d'Argent | David Rigdway et Julien Touitou - Chefs Sommeliers de La Tour d’Argent
27 Jun 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui nous sommes avec David Ridgway et Julien Touitou, les chefs sommeliers de la prestigieuse Tour d'Argent. Nous sommes en effet dans la cave...
Fait Maison #44 | Thierry Chiesa - Priméal (groupe Ekibio) | Gérer la hausse de la demande des produits bio pendant et après le confinement
23 Jun 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui nous sommes avec Thierry Chiesa, le directeur général d’Ekibio, un groupe incontournable dans la production et la transformation de pr...
Business of Bouffe #22 | Arnaud Montebourg et David Wesmaël - Glaces La Mémère | Développer un nouveau modèle économique afin d'assurer une juste rémunération pour les agriculteurs
21 Jun 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui nous sommes avec Arnaud Montebourg, ancien ministre de l'Economie et David Wesmaël, Meilleur Ouvrier de France et champion du monde de Pâ...
À Côté D'La Plaque #0 | Raphaële Marchal - Présentation de son nouveau podcast diffusé sur Business of Bouffe
18 Jun 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui nous avons le plaisir de vous présenter la nouvelle émission "À Côté D'La Plaque" qui sera diffusée sur Business of Bouffe et anim...
Fait Maison #43 | Adrien Cachot et Paul Pairet - Top Chef | Participer à la plus populaire des émissions culinaires pour relever un nouveau challenge et gagner en notoriété
16 Jun 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui nous sommes avec Adrien Cachot, finaliste de l'édition Top Chef 2020, et Paul Pairet, membre du jury et chef 3 étoiles à Shanghai.Dan...
The Good Bouffe #1 | Découvrir l’univers du café de spécialité | David Flynn, Mihaela Iordache, Ludovic Gossart - Cafés Belleville
13 Jun 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui nous sommes avec David Flynn, Mihaela Iordache et Ludovic Gossart de Cafés Belleville. Ils nous présentent leur offre exceptionnelle : u...
The Good Bouffe #0 | Daniel Coutinho et Philibert Chambre | Présentation du nouveau concept
11 Jun 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes Daniel et Philibert, co-fondateurs de Business of Bouffe. Selon nous, il est important de bien comprendre les choses pour les apprécier à...
Fait Maison #42 | Christophe Desgens - Chronofresh | S'organiser pour faire face à la hausse des livraisons de produits frais depuis le confinement
09 Jun 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui nous sommes avec Christophe Desgens, le président de Chronofresh, la filiale de la Poste et de Chronopost, qui depuis 2015 est devenue un...
Fait Maison #41 | Capucine Frerejean et Juliette Fossorier - The Cali Sisters | Ouvrir un restaurant en plein confinement
04 Jun 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui nous sommes avec Capucine Frerejean et Juliette Fossorier, les fondatrices du restaurant californien The Cali Sisters dont l'ouverture, in...
Fait Maison #40 | Dimitri Farber - Tiller | Observer l'évolution du marché de la restauration en temps réel grâce à ses caisses enregistreuses connectées
02 Jun 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui nous sommes avec Dimitri Farber, co-fondateur de Tiller, l'entreprise qui a bouleversé le marché de la caisse enregistreuse traditionnel...
Fait Maison #39 | Louis Jacquot - Les Cuistots Migrateurs | Développer des nouveaux débouchés pour continuer à créer de l’emploi pour les refugiés
29 May 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec Louis Jacquot, le fondateur des Cuistots Migrateurs, une entreprise sociale et solidaire dont la mission est de changer l...
Fait Maison #38 | Stéphane Manigold - Restaurateur | Faire reconnaître ses droits auprès de son assureur et redonner de l’espoir à toute la filière restauration
27 May 2020
Contributed by Lukas
Aujourd'hui nous sommes avec Stéphane Manigold, le propriétaire de la Maison Rostang, Substance, Contraste et le Bistrot d'à Côté Flaubert à Par...
Fait Maison #37 | Guillaume Roy et Jacques Ferté - Gallia | Se lancer dans la vente de bières direct consommateurs en 3 jours et inventer un nouveau canal de distribution
25 May 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd’hui avec Guillaume Roy et Jacques Ferté, les fondateurs de Gallia Paris, la marque de bières crafts qui s'est récemment assoc...
Fait Maison #36 | Raphaële Marchal @enrangdoignons - Journaliste Culinaire | Célébrer son indépendance professionnelle et prendre le temps de se réinventer
22 May 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd’hui avec Raphaële Marchal, créatrice du blog En Rang d'Oignons et journaliste gastronomique indépendante. Elle écrit notam...
Fait Maison #35 | Alain Milliat - Jus Alain Milliat | Trouver de nouveaux équilibres lorsque 75% de l'activité est à l'arrêt
20 May 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd’hui avec Alain Milliat, le créateur des jus Alain Milliat, une référence dans les jus de fruits gastronomiques.Ensemble, nous...
Fait Maison #34 | Pierrick de Ronne - Biocoop | S'appuyer sur la résilience du modèle coopératif pour sortir plus fort de la crise
18 May 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd’hui avec Pierrick De Ronne, le président de Biocoop, le 1er réseau de magasins bio en France.Ensemble, nous parlons des actual...
Coquillages #3 | Loïc Maine - Mytiliculteur | L’histoire d’un producteur de moules de Bouchot qui défend son terroir et son savoir-faire
15 May 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd’hui avec Loïc Maine, producteur de moules de bouchot en Normandie et président du groupement des mytiliculteurs sur bouchot.En...
Coquillages #2 | Bruno Gauvain - MOF Poissonnier Écailler | L’histoire d’un Meilleur Ouvrier de France expert en coquillages
13 May 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd’hui avec Bruno Gauvain, Meilleur Ouvrier de France poissonnier écailler et expert en coquillages. Ensemble, nous revenons sur ...
Coquillages #1 | Baptiste Raimbaud - Ostréiculteur | L’histoire d’un ostréiculteur passionné par son métier et son merroir
11 May 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd'hui avec Baptiste Raimbaud, un jeune ostréiculteur en baie de Bourgneuf, en Vendée, juste en face de l’Ile de Noirmoutier. En...
Fait Maison #33 | Tigrane Seydoux - Big Mamma | Se battre pour se maintenir en vie et garder son âme
08 May 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd’hui avec Tigrane Seydoux, le co-fondateur de Big Mamma, le groupe qui a réinventé le modèle de la trattoria italienne à Pari...
Fait Maison #32 | Julia Bijaoui et Quentin Vacher - Frichti | Pivoter en quelques jours et créer un supermarché digital disponible dans toute la France
06 May 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd’hui avec Julia Bijaoui et Quentin Vacher, les fondateurs de Frichti, la pépite Foodtech de préparation et livraison de repas.F...
Fait Maison #31 | Pierre Hermé et Christophe Michalak - Chefs Pâtissiers | Développer des nouveaux axes de travail pour la pâtisserie de demain
04 May 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd’hui avec Pierre Hermé et Christophe Michalak, deux des plus grands pâtissiers français ! Avant d’aborder l’impact de la...
Fait Maison #30 | Pierre Lebrun - Le Parti du Thé | S'adapter au confinement et continuer de vendre du thé de qualité sur Internet
01 May 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd’hui avec Pierre Lebrun, le fondateur du Parti du Thé, la marque parisienne de thés de spécialité. Pierre est un expert en so...
Fait Maison #29 | Laetitia Schurtz-Luthringer - 750g, Académie du Goût | Faire évoluer rapidement son contenu éditorial afin d’aider les français à cuisiner pendant le confinement
29 Apr 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes avec Laetitia Schurtz-Luthringer, directrice des contenus Food chez Webedia, en charge notamment des sites de recettes 750g (8 millions de...
Fait Maison #28 | Delphine Plisson - Maison Plisson | Lancer une épicerie en ligne en 48h et transformer cette crise en opportunité
27 Apr 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes avec Delphine Plisson, la fondatrice des Maisons Plisson à Paris. Plus que des épiceries, ses boutiques sont des « lieux de vie dédi...
Fait Maison #27 | Eric Kayser - Artisan Boulanger | Piloter en pleine crise un groupe de 300 boulangeries dans plus de 30 pays
24 Apr 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes avec Eric Kayser, le célèbre boulanger Français, connu désormais dans le monde entier. Il a ouvert sa première boulangerie à Paris e...
Fait Maison #26 | Charles Guirriec - Poiscaille | Arrêter puis relancer son activité pour soutenir la pêche durable grâce au circuit court
22 Apr 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes avec Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, le circuit court de la mer, qui rapproche les artisans pêcheurs et les consommateurs. ...
Fait Maison #25 | Anthony Bourbon - Feed | Lancer une nouvelle identité de marque pendant le confinement
20 Apr 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes avec Anthony Bourbon, le fondateur et CEO de Feed, la startup leader sur le marché de la Smart Food en Europe. Le sujet est très clivant...
Fait Maison #24 (ENGLISH) | Massimo Bottura and Family - Osteria Francescana | Keep the positive vibe and think about the future
17 Apr 2020
Contributed by Lukas
So our guest today is not one guest, but a whole family. The family of a very famous italian chef ! He holds 3 Michelin stars with his restaurant Oste...
Fait Maison #23 | Loïc Tanguy - Les Grappes | Privilégier les circuits courts pour protéger les vignerons récoltants de la crise
16 Apr 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd’hui avec Loïc Tanguy, le fondateur et CEO de "Les Grappes", la plateforme d'achat de vins en direct des vignerons récoltants, ...
Fait Maison #22 | Antonin Bonnet - Quinsou, La Boucherie Grégoire | Valoriser les producteurs de qualité avant, pendant et après la crise
15 Apr 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd’hui avec Antonin Bonnet, le chef passionné et engagé du restaurant étoilé Quinsou à Paris dans le 6ème arrondissement. L’...
Fait Maison #21 | Romain Roy - Greenweez | Freiner la demande pour répondre au mieux au boom du e-commerce alimentaire
14 Apr 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd’hui avec Romain Roy, le fondateur et CEO de Greenweez, le 1er site de vente en ligne de produits bio en France. Fondée en 2008,...
Fait Maison #20 | Olivier Bon - Experimental Group | Fermer tous ses établissements dans 6 pays différents et en l’espace de 2 semaines
13 Apr 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes aujourd’hui avec Olivier Bon, co-fondateur de l’Experimental Group. Avec ses associés, Romée de Goriainof, Pierre-Charles Cros et Xa...
Lucky Day | Daniel Coutinho et Philibert Chambre - Business of Bouffe | L’histoire d’un brésilien et d’un savoyard qui lancent un podcast pour faire connaître leur activité de conseil
12 Apr 2020
Contributed by Lukas
En février dernier nous étions les invités du super podcast Lucky Day. L'occasion pour nous de revenir sur la naissance de Business of Bouffe, notr...
Fait Maison #19 | Juan Arbelaez - Plantxa, Yaya, Vida | Positiver le confinement et continuer de partager sa passion pour la cuisine
10 Apr 2020
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, nous sommes avec Juan Arbelaez, le plus célèbre des chefs Colombiens à Paris. À seulement 31 ans, il dirige déjà plusieurs re...
Fait Maison #18 | Frédéric Chambeau - Fouquet Chocolatier | Aborder son énième crise depuis 1852, et cette fois-ci juste avant Pâques
09 Apr 2020
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, nous sommes avec Frédéric Chambeau, le directeur de la Maison Fouquet, artisan chocolatier depuis 1852. Il est la 5ème générat...
Fait Maison #17 | Pascal Beillevaire - Fromagerie Beillevaire | Modifier rapidement son modèle de production et distribution de produits laitiers en période de crise
08 Apr 2020
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, nous sommes avec Pascal Beillevaire, le fondateur et dirigeant de la fromagerie Beillevaire. En quarante ans, il a créé un modèl...
Fait Maison #16 | Sandra Mielenhausen et Nicolas Rozier-Chabert - PLAQ Chocolat | Survivre à la crise et fêter son premier Pâques
07 Apr 2020
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, nous sommes avec Sandra Mielenhausen et Nicolas Rozier-Chabert, les fondateurs de PLAQ, la nouvelle manufacture de chocolat “Bean...
Fait Maison #15 | Edouard Morhange - Epicery | Soutenir les petits commerçants et répondre à la forte demande de livraison de produits frais
06 Apr 2020
Contributed by Lukas
Nous sommes avec Edouard Mohrange, fondateur et CEO d’Epicery. Alors, pour ceux qui ne connaissent pas, Epicery est un service de livraison de produ...
Fait Maison #14 | Alexis Vaillant - Alterfood | Affronter la crise quand on est une PME et qu'on ne fournit pas de produits de première nécessité
03 Apr 2020
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, nous sommes avec Alexis Vaillant, fondateur et CEO d’Alterfood. Depuis 2009, la jeune PME en forte croissance développe et distr...