CHEFS
Episodes
[ÉPISODE COUP DE COEUR] ARNAUD DONCKELE - PEUT-ON ÉCRIRE L'EXCELLENCE SANS L'HUMAIN ?
25 May 2026
Contributed by Lukas
Cette semaine, on rediffuse un épisode qui nous avait profondément marqués : celui d'Arnaud Donckele, chef de deux restaurants triplement étoilés...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - HUGO CHAISE
22 May 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Hugo Chaise, fondateur de My Fermentation, maison de fermentation installée en plein cœur de P...
CHEFS TALKS - MUSIQUE & FOOD : LE PARI D'UN FESTIVAL
18 May 2026
Contributed by Lukas
Chaque mois, dans le format talk de CHEFS, un sujet traverse la table et on le confronte à plusieurs regards. Des professionnels, des observateurs, d...
NICOLAS ADAM - ÉPISODE COMPLET
17 May 2026
Contributed by Lukas
Et si la générosité était le premier ingrédient ?Dans cet épisode intégral, Nicolas Adam raconte son parcours depuis une enfance normande où l...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - NICOLAS VEROT
15 May 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Nicolas Verot, qui dirige avec ses parents la Maison Verot, charcuterie parisienne fondée à Sa...
« JE PLANQUE MON ÉTOILE POUR PAS QU'ON ME L'ENLÈVE. » - NICOLAS ADAM - PARTIE 3
13 May 2026
Contributed by Lukas
Dans cette troisième partie, on arrive au cœur de l'histoire de Nicolas Adam. Celle d'un chef qui reprend une institution, la fait sienne et ne s'ar...
« LORSQU'ON ARRÊTE D'ÉVOLUER, ON ARRÊTE D'ÊTRE BON. » - NICOLAS ADAM - PARTIE 2
12 May 2026
Contributed by Lukas
Dans cette deuxième partie, on suit le fil d'une carrière qui se construit loin de chez soi, entre Paris et les États-Unis, par accumulation d'expé...
« LA TRANSMISSION, C'EST AUSSI LE SAVOIR-ÊTRE. » - NICOLAS ADAM - PARTIE 1
11 May 2026
Contributed by Lukas
On reçoit dans ce podcast Nicolas Adam, un chef normand au cœur breton, étoilé depuis 24 ans, dont le restaurant La Vieille Tour est une invitatio...
[COUP DE COEUR] CHEFS D'ENTREPRISE-S : EDOUARD HAUSSEGUY - GRANDIR VITE : AMBITION OU IMPRUDENCE ?
08 May 2026
Contributed by Lukas
Cette semaine, on rediffuse l'un des épisodes de CHEFS D'ENTREPRISE-S qui m'a le plus marqué : celui d'Édouard Hausseguy, fondateur de Gruppomimo. ...
« LA GÉNÉROSITÉ, CE N’EST PAS LA QUANTITÉ MAIS LE GESTE. » - GIOVANNI PASSERINI - PARTIE 3
06 May 2026
Contributed by Lukas
On reçoit dans ce podcast Giovanni Passerini, chef et co-fondateur de Passerini, une adresse mythique du 12e arrondissement à Paris depuis plus de d...
« LE CHATEAUBRIAND, C'EST LE BIG BANG DE MA VIE. » - GIOVANNI PASSERINI - PARTIE 2
05 May 2026
Contributed by Lukas
On reçoit dans ce podcast Giovanni Passerini, chef et co-fondateur de Passerini, une adresse mythique du 12e arrondissement à Paris depuis plus de d...
« MA TÊTE AVAIT ENVIE D'ALLER AILLEURS. » - GIOVANNI PASSERINI - PARTIE 1
04 May 2026
Contributed by Lukas
On reçoit dans ce podcast Giovanni Passerini, chef et co-fondateur de Passerini, une adresse mythique du 12e arrondissement à Paris depuis plus de d...
GIOVANNI PASSERINI - ÉPISODE COMPLET
03 May 2026
Contributed by Lukas
Et si la vocation arrivait plus tard qu’on ne l’imagine ?Dans cet épisode intégral, Giovanni Passerini raconte son parcours hors norme : une enf...
[COUP DE COEUR] CHEFS D'ENTREPRISE-S : TRISTAN LAFFONTAS - ENTREPRENDRE QUAND ON PART DE RIEN ?
01 May 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, vous n'allez pas entendre un chef,vous n'allez pas entendre un restaurateur,nous allons explorer un parcours entrepreneurial singul...
[HORS SERIE] JESSICA PREALPATO - EMPREINTES
26 Apr 2026
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, CHEFS sort de ses formats habituels pour accompagner la sortie d'un livre. Un livre un peu à part, qui s'appelle Empreintes, édité che...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - CAROLINE ROSTANG
24 Apr 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D’ENTREPRISE-S, on reçoit Caroline Rostang, qui dirige avec sa sœur Sophie, le restaurant de la mer Dessirier : une tab...
CHEFS TALKS - LE REFETTORIO PARIS
20 Apr 2026
Contributed by Lukas
Comme chaque année, dans le format talk de CHEFS, nous choisissons de mettre en lumière une association. Cette fois-ci, nous avons choisi de parler ...
TATIANA LEVHA - ÉPISODE COMPLET
19 Apr 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, on reçoit Tatiana Levha, cheffe et cofondatrice du Servan et de Double Dragon, deux adresses parisiennes qu'elle tient depuis douz...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - FLORENT CICCOLI
17 Apr 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Florent Ciccoli, restaurateur parisien dont le nom apparaît dans une vingtaine d'adresses en vi...
« ON AVAIT DU MAL À ASSUMER NOS ORIGINES. » - TATIANA LEVHA - PARTIE 3
15 Apr 2026
Contributed by Lukas
Dans cette troisième et dernière partie, Tatiana Levha revient sur ce qui a construit le Servan dans la durée, sur l'ouverture de la deuxième adre...
« ON A FAIT LA CARTE DEUX JOURS AVANT L'OUVERTURE. » - TATIANA LEVHA - PARTIE 2
14 Apr 2026
Contributed by Lukas
Dans cette deuxième partie, on retrouve Tatiana Levha pour la suite de son parcours, des premières cuisines professionnelles jusqu'à l'ouverture du...
« JE NE PENSAIS QU'À ÇA : MANGER ET CUISINER. » - TATIANA LEVHA - PARTIE 1
13 Apr 2026
Contributed by Lukas
On reçoit dans ce podcast Tatiana Levha, cheffe et cofondatrice du Servan et de Double Dragon, deux adresses parisiennes qu'elle tient depuis douze a...
NORDINE LABIADH - ÉPISODE COMPLET
12 Apr 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS, on reçoit Nordine Labiadh, chef du restaurant À mi-chemin dans le 14ème arrondissement de Paris, qu'il tient depuis 30 ...
OUVRIR UN RESTAURANT - LES ERREURS À ÉVITER LE JOUR J
10 Apr 2026
Contributed by Lukas
Bienvenue dans « Ouvrir un restaurant », le format bonus du podcast CHEFS.Chaque semaine, David et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de En...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - ARNAUD DALIBOT
10 Apr 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Arnaud Dalibot, fondateur de Mûre, une cantine qui propose une cuisine du marché, fondée sur ...
« MA CUISINE EST EN MOUVEMENT ENTRE DEUX RIVES. » - NORDINE LABIADH - PARTIE 3
08 Apr 2026
Contributed by Lukas
Dans cette troisième et dernière partie, Nordine Labiadh raconte comment sa cuisine a finalement trouvé son identité.Il y a d’abord la Corse : u...
« J'AI MIS 20 ANS À FAIRE UN COUSCOUS. » - NORDINE LABIADH - PARTIE 2
07 Apr 2026
Contributed by Lukas
Dans cette deuxième partie, Nordine Labiadh raconte ses débuts en cuisine : l'apprentissage de tout depuis zéro, dans un pays dont il ne connaît p...
« J'AI CHERCHÉ MON PÈRE TOUTE MA VIE. » - NORDINE LABIADH - PARTIE 1
06 Apr 2026
Contributed by Lukas
Dans cette première partie, on reçoit Nordine Labiadh, chef du restaurant À mi-chemin dans le 14ème arrondissement de Paris, qu'il tient depuis pr...
PIERRE MARCOLINI - ÉPISODE COMPLET
05 Apr 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS, on reçoit Pierre Marcolini, chocolatier dont le nom est devenu une maison reconnue dans le monde entier. Il grandit à C...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - THOMAS DECK
03 Apr 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Thomas Deck, cofondateur de Deck & Donohue, une brasserie bio artisanale, basée à 20 km de...
« IL FAUT RESTER HUMBLE. » - PIERRE MARCOLINI - PARTIE 3
01 Apr 2026
Contributed by Lukas
Dans cette dernière partie, Pierre Marcolini parle de création, d'échec et de ce qui fait la signature d'un chocolatier.Il revient sur ses voyages ...
« ÊTRE CHOCOLATIER C'EST TRAVAILLER LE CHOCOLAT OU LE FABRIQUER ? » - PIERRE MARCOLINI - PARTIE 2
31 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cette deuxième partie, Pierre Marcolini raconte comment il s'est construit en professionnel, entre grandes maisons, concours et décision fondat...
« TU CHOISIS UN MÉTIER FACILE. » - PIERRE MARCOLINI - PARTIE 1
30 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cette première partie, on remonte aux origines du parcours de Pierre Marcolini, chocolatier dont le nom est devenu une maison reconnue dans le m...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - STEVE DOLFI
26 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Steve Dolfi, copropriétaire et directeur d'À La Mère de Famille, la plus ancienne chocolateri...
CHEFS TALKS - QU'EST-CE QUE L'ENGAGEMENT EN RESTAURATION ?
23 Mar 2026
Contributed by Lukas
Chaque mois, dans le format talk de CHEFS, un sujet traverse la table et on le confronte à plusieurs regards. Des professionnels, des observateurs, d...
YANN COUVREUR - ÉPISODE COMPLET
22 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS, on reçoit Yann Couvreur, pâtissier dont le nom est devenu une marque avec pas moins de vingt boutiques en France et à l...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - BILLY PHAM
20 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D’ENTREPRISE-S, on reçoit Billy Pham, cofondateur de Bao Family et à la tête depuis peu de Street Bangkok.Il revient s...
« JE VEUX GARDER MON ÂME CRÉATIVE. » - YANN COUVREUR - PARTIE 3
18 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cette troisième et dernière partie, Yann Couvreur raconte la rencontre qui va tout changer et la naissance de sa marque.Après l'échec à l'hô...
« JE SUIS CERTAINEMENT LE MOINS TALENTUEUX ET LE MOINS LÉGITIME. » - YANN COUVREUR - PARTIE 2
17 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cette deuxième partie, Yann Couvreur raconte l'entrée dans le métier et la violence de l'apprentissage.Il évoque d'abord la brutalité du mon...
« J'AI EU UN SUICIDE DANS MA CLASSE. » - YANN COUVREUR - PARTIE 1
16 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cette première partie, on remonte aux origines du parcours de Yann Couvreur, un pâtissier devenu marque.Il raconte d'abord son quotidien actuel...
JUSTINE AUDOIN - ÉPISODE COMPLET
15 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Justine Audoin, cheffe aux projets multiples, qui vient de prendre la carte du restaurant Chez C...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - MORGANE LE HIR & CLARA ROHMER
13 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D’ENTREPRISE-S, on reçoit Clara Rohmer et Morgane Le Hir, co-fondatrices de Tout Day, un lieu parisien hybride qui broui...
« LES ADDICTIONS EN CUISINE, ON EN PARLE PEU. » - JUSTINE AUDOIN - PARTIE 3
11 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cette troisième et dernière partie, Justine Audoin parle d'équilibre. Celui qu'on cherche, qu'on perd, et qu'on apprend à construire.Elle rev...
« MA VOCATION POUR LA CUISINE EST NÉE EN PRISON. » - JUSTINE AUDOIN - PARTIE 2
10 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cette deuxième partie, Justine Audoin raconte le basculement. Celui qui transforme une bonne élève en cheffe de cuisine.Tout commence par un d...
« JE CHERCHAIS L'EXCELLENCE, À TORT OU À RAISON. » - JUSTINE AUDOIN - PARTIE 1
09 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cette première partie, on remonte aux origines du parcours de Justine Audoin, cheffe aux projets multiples, qui vient de prendre la carte du res...
DENNY IMBROISI - ÉPISODE COMPLET
08 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS, on reçoit Denny Imbroisi.Avant les restaurants parisiens et le succès d’IDA, on remonte aux racines. Une enfance en Ca...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - BASTIEN PECCOUX
06 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Bastien Peccoux, cofondateur de Dehli Bazaar et Mumbai Café, deux restaurants indiens parisiens...
« IL FAUT AIMER LES PROBLÈMES. » - DENNY IMBROISI - PARTIE 3
04 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cette troisième et dernière partie, Denny Imbroisi plonge dans la naissance de ses premiers succès. Il raconte l’ouverture de son premier re...
« TU N’ES PAS DIEU, TU ES JUSTE PASSÉ À LA TÉLÉ. » - DENNY IMBROISI - PARTIE 2
03 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cette deuxième partie, Denny Imbroisi raconte son départ de Menton pour Paris pour poursuivre son rêve. Il découvre l’univers de William Le...
« JE VOULAIS M’ÉCHAPPER DE MA VIE D’AVANT. » - DENNY IMBROISI - PARTIE 1
02 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cette première partie, on remonte aux origines du parcours de Denny Imbroisi.Aux origines, il y a une enfance en Calabre dans une famille de res...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - ALINE LEBRÊNE BARON
27 Feb 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D’ENTREPRISE-S, on reçoit Aline Lebrêne Baron, fondatrice d’OUMAMI, une marque de bouillons bienfaisants pensés pour...
TALKS - LA CUISINE VÉGÉTALE
23 Feb 2026
Contributed by Lukas
Chaque mois, dans le format talk de CHEFS, un sujet traverse la table et on le confronte à plusieurs regards.Des professionnels, des observateurs, de...
CHLOÉ CHARLES - ÉPISODE COMPLET
22 Feb 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS, on reçoit Chloé Charles.Avant Lago et l’affirmation d’une voie indépendante, on découvre une enfance parisienne da...
OUVRIR UN RESTAURANT - SOFT OPENING : RÉUSSIR SON OUVERTURE
20 Feb 2026
Contributed by Lukas
Chaque vendredi, en complément de l’épisode CHEFS d’Entreprises, le format bonus OUVRIR UN RESTAURANT décrypte les étapes concrètes d’une o...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - VALENTINE DAVASE
20 Feb 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D’ENTREPRISE-S, on reçoit Valentine Davase, cofondatrice du Réfectoire et de Pas Cher.Elle raconte un parcours qui comm...
« JE N'AI TOUJOURS PAS ENVIE D'OUVRIR UN RESTAURANT. » - CHLOÉ CHARLES - PARTIE 3
18 Feb 2026
Contributed by Lukas
Dans cette dernière partie, Chloé Charles raconte un basculement : l'essai raté dans un trois étoiles où tout fonctionne à l'envers. Devant un s...
« LES CHEFS QUI HURLENT POUR RIEN, ÇA N'A JAMAIS MARCHÉ SUR MOI. » - CHLOÉ CHARLES - PARTIE 2
17 Feb 2026
Contributed by Lukas
Dans cette deuxième partie, Chloé Charles raconte ses années d'apprentissage et les premières maisons qui forgent son regard sur le métier.Elle r...
« T'ES UNE FILLE, TU N'Y ARRIVERAS JAMAIS. » - CHLOÉ CHARLES - PARTIE 1
16 Feb 2026
Contributed by Lukas
Dans cette première partie, Chloé Charles revient sur les origines d'un parcours atypique.Elle raconte d'abord son lieu, Lago, aujourd'hui qu'elle n...
OMAR DHIAB - ÉPISODE COMPLET
15 Feb 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS, on reçoit Omar Dhiab.Avant l'étoile et l'affirmation d'une cuisine personnelle, on découvre un adolescent pour qui la c...
OUVRIR UN RESTAURANT - COMMENT TESTER SON CONCEPT AVANT L'OUVERTURE ?
13 Feb 2026
Contributed by Lukas
Chaque vendredi, en complément de CHEFS D’ENTREPRISE-S, CHEFS propose un format bonus : “Ouvrir un restaurant”.Un rendez-vous pensé pour accom...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - LAURA VIDAL
13 Feb 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Laura Vidal, cofondatrice du Small Group, avec Julia et Harry, d’une poignée d’adresses inc...
« J'AI TOUJOURS EU BESOIN D'ÊTRE EN DIFFICULTÉ. » - OMAR DHIAB - PARTIE 3
11 Feb 2026
Contributed by Lukas
Dans cette dernière partie, Omar Dhiab passe du statut de chef salarié à celui de propriétaire.Ce basculement dit quelque chose d'essentiel : le m...
« T'AS BEAU SORTIR DE TROIS ETOILES, T'ES PERSONNE . » - OMAR DHIAB - PARTIE 2
10 Feb 2026
Contributed by Lukas
Dans cette deuxième partie de l’épisode, Omar Dhiab revient sur le moment où la cuisine devient une affaire de rigueur et d’endurance. Le passa...
« JE NE VOYAIS AUCUNE CONTRAINTE, J’Y VOYAIS QUE DU PLAISIR. » - OMAR DHIAB - PARTIE 1
09 Feb 2026
Contributed by Lukas
Cette première partie s’attarde sur les fondations du parcours d’Omar Dhiab.On y découvre un rapport à la cuisine qui ne naît pas d’une voca...
MOHAMED CHEIKH - ÉPISODE COMPLET
08 Feb 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS, on reçoit Mohamed Cheikh.Avant le succès médiatique et celui de ses restaurants, avant les ouvertures, on découvre un ...
OUVRIR UN RESTAURANT - CHOISIR SES ÉQUIPEMENTS
06 Feb 2026
Contributed by Lukas
Chaque vendredi, en complément de CHEFS D’ENTREPRISE-S, David Ordono et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, propos...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - ADRIAN PARMENTIER
06 Feb 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D’ENTREPRISE-S, on reçoit Adrian Parmentier, aujourd’hui à la tête de Blend, l’un des pionniers du burger gourmet ...
« AUJOURD’HUI, JE SUIS LÀ OÙ J’AI ENVIE D’ÊTRE. » - MOHAMED CHEIKH - PARTIE 3
04 Feb 2026
Contributed by Lukas
Dans cette dernière partie, l’échange bascule.Mohamed Cheikh revient longuement sur l’après Top Chef : la victoire, la notoriété soudaine, l’...
« J’AI PAS FAIT ÇA QUE POUR MOI. » - MOHAMED CHEIKH - PARTIE 2
03 Feb 2026
Contributed by Lukas
Dans cette deuxième partie, Mohamed Cheikh entre dans le dur du métier.On le retrouve au moment où tout s’accélère : les premières grandes mai...
« QUAND TU VEUX BOSSER ET QU’ON TE MET DES BÂTONS DANS LES ROUES, ÇA FOUT LA RAGE. » - MOHAMED CHEIKH - PARTIE 1
02 Feb 2026
Contributed by Lukas
Dans cette première partie, on remonte à l’origine du parcours de Mohamed Cheikh.Avant les restaurants pleins, avant la victoire dans Top Chef, il...
OUVRIR UN RESTAURANT - COMMENT PRÉPARER SA CARTE ?
30 Jan 2026
Contributed by Lukas
Avant même d’ouvrir les portes, la carte est déjà un acte stratégique.Elle doit donner envie, bien sûr, mais surtout être claire, rentable et ...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - SÉBASTIEN CARON
30 Jan 2026
Contributed by Lukas
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
CHEFS TALKS - L'AVENIR (DU RESTAURANT) SANS ALCOOL ?
26 Jan 2026
Contributed by Lukas
Dans ce Talk, on s’intéresse à une révolution tranquille mais réelle dans le monde (de la restauration) : l’essor des boissons sans alcool et ...
ERIC BRIFFARD- ÉPISODE COMPLET
25 Jan 2026
Contributed by Lukas
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
OUVRIR UN RESTAURANT - COMMENT RECRUTER AVANT L'OUVERTURE ?
23 Jan 2026
Contributed by Lukas
Ouvrir un restaurant, ce n’est pas seulement trouver un lieu ou écrire une carte.C’est surtout constituer une équipe — et souvent, c’est là...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - JULIETTE CERDAN
23 Jan 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D’ENTREPRISE-S, je reçois Juliette Cerdan, co-fondatrice du groupe Brasseries à la Mode.Formée à l’excellence acadé...
ÉRIC BRIFFARD - PARTIE 3 : " J’AI TOUJOURS VOULU RESTER À MA PLACE DE CUISINIER. "
21 Jan 2026
Contributed by Lukas
Dans ce dernier chapitre, Éric Briffard revient sur les années charnières de son parcours : la reconnaissance, la pression, les remises en question...
ERIC BRIFF
20 Jan 2026
Contributed by Lukas
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
ÉRIC BRIFFARD - CHAPITRE 1 : " À QUINZE ANS, JE PLEURAIS DANS LA CAVE… ET JE CONTINUAIS. "
19 Jan 2026
Contributed by Lukas
Dans cette première partie, Éric Briffard remonte à l’origine de son histoire.Une enfance bourguignonne rythmée par la vie de la ferme, la table...
GLENN VIEL - ÉPISODE COMPLET
18 Jan 2026
Contributed by Lukas
Glenn Viel était attendu depuis longtemps dans CHEFS.Trois étoiles Michelin, chef de L’Oustau de Baumanière, figure incontournable de Top Chef, i...
OUVRIR UN RESTAURANT - COMMENT BIEN SUIVRE SON CHANTIER ?
16 Jan 2026
Contributed by Lukas
Bienvenue dans « Ouvrir un restaurant », le bonus du format CHEFS D'ENTREPRISE-S.Chaque semaine, David et Adrien Pitard, opening planner et fondateu...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - DAVID BATTY
16 Jan 2026
Contributed by Lukas
Chaque vendredi, CHEFS D’ENTREPRISE-S explore les coulisses business de la gastronomie et donne la parole à celles et ceux qui entreprennent dans l...
GLENN VIEL - PARTIE 3 : "J’AI ENVIE D’ÊTRE JOYEUX EN CUISINE. QUAND JE NE LE SERAI PLUS, J’ARRÊTERAI."
14 Jan 2026
Contributed by Lukas
Dans ce dernier chapitre, Glenn Viel raconte le moment charnière : la rencontre avec sa future maison, le temps long qu’il a fallu pour transformer...
GLENN VIEL - PARTIE 2 : "JE SUIS RENTRÉ CHEZ MOI EN PLEURANT, MAIS JE ME SUIS TOUJOURS DIT : "JE VAIS VOUS MONTRER."
13 Jan 2026
Contributed by Lukas
Dans cette deuxième partie, Glenn Viel revient sur ce que signifie réellement "entrer dans le métier" quand on ne correspond pas au modèle scolair...
GLENN VIEL - PARTIE 1 : "
12 Jan 2026
Contributed by Lukas
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
ADRIEN CACHOT
05 Jan 2026
Contributed by Lukas
Entretien réalisé en Octobre 2023Adrien Cachot vous l’avez sûrement découvert devant votre écran de télévision, à moins que vous ne fassiez ...
CLOTAIRE POIRIER
29 Dec 2025
Contributed by Lukas
Il y a quelques mois encore, je ne connaissais pas ce chef de 33 ans et, comme vous peut-être, je l’ai découvert tout récemment dans le plus cél...
[REDIFFUSION] MORY SACKO
22 Dec 2025
Contributed by Lukas
Mory Sacko porte un regard très clair sur son parcours et sur la manière dont il a construit sa cuisine.C’est bien simple, je ne crois pas avoir r...
ÉRIC GUÉRIN - ÉPISODE COMPLET
21 Dec 2025
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS, je reçois Éric Guérin.Installé depuis de nombreuses années à La Mare aux Oiseaux, au cœur des marais de Brière, É...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - LAURENT PERLÈS
19 Dec 2025
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D’ENTREPRISE-S, David Ordono reçoit Laurent Perlès, cofondateur de La Source, une école de cuisine pensée comme un li...
[HORS SÉRIE] LE NOËL DES CHEFS - CLAIRE HEITZLER
18 Dec 2025
Contributed by Lukas
Pour ce nouvel épisode hors-série Le Noël des Chefs, je reçois la cheffe pâtissière Claire Heitzler.Dans cet échange, Noël n’est pas un simp...
ÉRIC GUÉRIN - PARTIE 3 : "LA RICHESSE DE LA VIE, C’EST QU’À N’IMPORTE QUEL MOMENT, TU PEUX TOUT CHANGER. "
17 Dec 2025
Contributed by Lukas
Dans ce troisième et dernier volet, le récit bascule.Après les grandes maisons, la violence des brigades, Paris et ses vertiges, Éric Guérin raco...
ÉRIC GUÉRIN - PARTIE 2 : " LA VIOLENCE FAISAIT PARTIE DU SYSTÈME. "
16 Dec 2025
Contributed by Lukas
Dans cette deuxième partie de l’entretien, Éric Guérin revient sur les années les plus dures de sa formation.Celles où l’on tient plus par in...
ÉRIC GUÉRIN - PARTIE 1 : "JE DEMANDE AUX PRODUCTEURS CE QU’ILS ONT, PAS CE QU’IL ME FAUT. "
15 Dec 2025
Contributed by Lukas
Dans cette première partie, Éric Guérin entre directement dans le vif du sujet.Le chef de La Mare aux Oiseaux, installé depuis plus de trente ans ...
CYBÈLE IDELOT - ÉPISODE COMPLET
14 Dec 2025
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, je vous emmène à Gambais, en pleine vallée de Chevreuse, à la rencontre de Cybele Idelot.Un lieu en pleine nature, un potager, ...
OUVRIR UN RESTAURANT - TRAVAUX, TERRASSE, ENSEIGNE : ATTENTION AUX AUTORISATIONS !
12 Dec 2025
Contributed by Lukas
Bienvenue dans « Ouvrir un restaurant », le bonus du format CHEFS D'ENTREPRISE-SChaque vendredi, David et Adrien Pitard, opening planner et fondateu...
CHEFS D'ENTREPRISE-S - ANTONY GIORDANO
12 Dec 2025
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de CHEFS D’ENTREPRISE-S, je reçois Antony Giordano, fondateur du concept Père & Fish, une enseigne de street-food marine né...
[HORS SÉRIE] LE NOËL DES CHEFS - NINA MÉTAYER
11 Dec 2025
Contributed by Lukas
Pour ce nouvel épisode du hors-série Le Noël des CHEFS, on part à la rencontre d’une pâtissière dont le nom s’est imposé comme une évidenc...
CYBÈLE IDELOT - PARTIE 3 : " FAIRE VOIR LE MONDE DE LA CUISINE DIFFÉREMMENT. "
10 Dec 2025
Contributed by Lukas
Dans cette troisième et dernière partie, Cybèle Idelot revient sur le cœur vivant de son projet : le lieu tel qu’il existe aujourd’hui, avec s...
CYBÈLE IDELOT - PARTIE 2 : " ON A DÉCIDÉ DE FAIRE DES TABLES ÉPHÉMÈRES, DES DÎNERS UN PEU CLANDESTINS. "
09 Dec 2025
Contributed by Lukas
Après les années américaines et cette liberté totale du freelance, cette deuxième partie marque un vrai basculement.Cybèle Idelot raconte le mom...