CHEFS
Episodes
ALAN GEAAM *
12 Jun 2023
Contributed by Lukas
Cet entretien on l’a enregistré il y a environ un an. J’avais entendu le chef Alan Geaam à la radio évoquer ses racines libanaises quelques sem...
[best of] ALAIN DUCASSE
09 Jun 2023
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode consacré au chef Alain Ducasse, il revient sur un moment de sa carrière marquant. Il est alors sous l'aile d'une lég...
CHEFS TALKS : Chef Nomade
05 Jun 2023
Contributed by Lukas
Nouveau talk pour parler de cette figure qui se multiplie dans le monde de la restauration: le chef nomade. Ils n'ont pas de restaurant et pourtant il...
ALAIN DUCASSE ***
29 May 2023
Contributed by Lukas
Voilà un épisode qu'on attendait depuis longtemps. Alain Ducasse occupe une place à part dans le monde de la gastronomie, c'est rien de le dire. ...
CHEFS TALKS : Brigade de femmes
22 May 2023
Contributed by Lukas
Premier sujet pour les talks de CHEFS: comment ça se passe quand en cuisine, on ne trouve que des filles? La condition des femmes en cuisine a souven...
[best of] MAURO COLAGRECO
19 May 2023
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode consacré à Mauro Colagreco, le chef revient sur un moment de sa carrière: le suicide de Bernard Loiseau. C'est l'un ...
[best of] MAURO COLAGRECO
17 May 2023
Contributed by Lukas
Dans ce best-of j'ai choisi de revenir sur une parole que j'entends régulièrement chez les chefs et sur un événement, récurrent lui aussi. Nombre...
MAURO COLAGRECO ***
15 May 2023
Contributed by Lukas
C'est un privilège d'interviewer longuement comme nous le faisons les plus grands noms de la gastronomie française. C'est un honneur quand, en plus ...
Laëtitia Visse
05 Jul 2022
Contributed by Lukas
Laëtitia Visse fait partie de ces cheffes qui doivent avoir sa place dans cette série. Son énergie et sa détermination forcent le respect et f...
Hélène Pietrini - Directrice Générale de La Liste
14 Jun 2022
Contributed by Lukas
C'est toujours mystérieux ces grandes institutions qui classent les chefs, les célèbrent ou les rétrogradent.Bien sûr, il y a les macarons mais d...
Xavier Thuizat - Chef Sommelier
27 May 2022
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Marie-Victorine Manoa
17 May 2022
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Il y a un bastion Lyonnais affirmé par sa carte, au cœur de Paris, rue Saint Marc et on y trouve tout ce qui fait la richesse de cette terre de gast...
Charles Compagnon - Restaurateur
03 May 2022
Contributed by Lukas
On pense rarement à eux quand on parle de cuisine, quand on envisage les restaurants pourtant derrière les chefs, aux côtés des équipes, derrièr...
Alexandre Mazzia***
26 Apr 2022
Contributed by Lukas
Cette rencontre était pour nous un événement tant ce chef représente la haute gastronomie contemporaine.On ne posera pas de mots sur sa cuisine, d...
Sophie Cornibert - Co-fondatrice de Fulgurances
19 Apr 2022
Contributed by Lukas
A l'heure où certains chefs veulent travailler autrement, quand certains préfèrent à l'idée d'ouvrir un restaurant, celle de signer de manière é...
Emmanuel Rubin - Critique gastronomique
11 Apr 2022
Contributed by Lukas
On a tous en tête une représentation du métier de critique gastronomique.C'est un métier qui éveille bien des fantasmes : travailler dans l'ombre...
Sébastien Bras
04 Apr 2022
Contributed by Lukas
Aller à la rencontre de Sébastien Bras c'est avant tout découvrir un territoire.Son Aubrac, il le pose avant toute chose, comme un préambule à to...
Stéphane Reynaud
16 Mar 2022
Contributed by Lukas
On entend souvent des chefs étoilés nous dire ce qui les a conduit à vouloir se hisser au sommet, à tutoyer les étoiles.Mais qu'en est il des che...
Jérôme Banctel **
06 Dec 2021
Contributed by Lukas
Voilà un moment qu'on pensait proposer au chef Jérôme Banctel de rejoindre notre série.Depuis le premier épisode en fait, depuis que son ami Oliv...
Alessandra Montagne
15 Nov 2021
Contributed by Lukas
On la voit beaucoup, c'est un des noms de la nouvelle scène gastronomique française, alors on a voulu aller vers elle, d'abord aller goûter sa cuis...
William Ledeuil *
08 Nov 2021
Contributed by Lukas
La cuisine de William Ledeuil est une cuisine de conjugaison.Ce n'est pas une fusion, il n'y a pas de mariage.C'est un dialogue.Ce n'est pas le choc d...
Guy Savoy ***
28 Jun 2021
Contributed by Lukas
Peut-on dire que tout le monde connaît Guy Savoy? C'est possible...On connaît son visage, on pense à son sourire... Pardois son nom à lui seul év...
Grégory Marchand *
14 Jun 2021
Contributed by Lukas
La cuisine de Grégory Marchand prend ses racines en France mais dans chacun de ses plats existe un "twist" dont l'écho se trouve toujours ailleurs.C...
Yves Camdeborde
31 May 2021
Contributed by Lukas
Consacrer un épisode à Yves Camdeborde est une évidence.Pas besoin d'écrire longuement, cliquez sur lecture!Vous allez embarquer à bord d'un réc...
Yannick Alléno ***
17 May 2021
Contributed by Lukas
Rencontrer Yannick Alléno était une véritable envie car si sa renommée est mondiale, l'homme est plutôt discret.On connaît son image, son parcou...
Olivier Bellin **
29 Jun 2020
Contributed by Lukas
Pour ce premier épisode, direction la Bretagne, dans le village de Plomodiern.Là-bas se trouve l’Auberge des Glazicks, un restaurant ouvrier famil...