CHEFS
Episodes
CHEFS TALKS - Les bistrots
03 Jun 2024
Contributed by Lukas
Le bistrot est il le type de restaurant qui survivra à toutes les modes ? A l’heure où les bouillons reprennent de la vigueur, à Paris tout...
MANON FLEURY - EPISODE COMPLET
30 May 2024
Contributed by Lukas
Vous connaissez sûrement son nom car depuis quelques années elle est l’une des figures de la gastronomie française contemporaine à bien des éga...
MANON FLEURY - PARTIE 3
27 May 2024
Contributed by Lukas
Vous connaissez sûrement son nom car depuis quelques années elle est l’une des figures de la gastronomie française contemporaine à bien des éga...
MANON FLEURY - PARTIE 2
27 May 2024
Contributed by Lukas
Vous connaissez sûrement son nom car depuis quelques années elle est l’une des figures de la gastronomie française contemporaine à bien des éga...
MANON FLEURY - PARTIE 1
27 May 2024
Contributed by Lukas
Vous connaissez sûrement son nom car depuis quelques années elle est l’une des figures de la gastronomie française contemporaine à bien de...
CHEFS TALKS - PROFESSION : INFLUENCEUR
20 May 2024
Contributed by Lukas
Dites moi que vous ne suivez pas d'influenceurs sur les réseaux? Dans le secteur de la restauration ils sont en tout cas devenus des acteurs notables...
JEAN SULPICE - ÉPISODE COMPLET
17 May 2024
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, je emmène sur les rives du lac d’Annecy, à l’Auberge du Père Bise pour rencontrer le chef Jean Sulpice. Je suis en avance et forcé...
JEAN SULPICE - PARTIE 3
13 May 2024
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, je emmène sur les rives du lac d’Annecy, à l’Auberge du Père Bise pour rencontrer le chef Jean Sulpice. Je suis en avance et forc...
JEAN SULPICE - PARTIE 2
13 May 2024
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, je emmène sur les rives du lac d’Annecy, à l’Auberge du Père Bise pour rencontrer le chef Jean Sulpice. Je suis en avance et forcé...
JEAN SULPICE - PARTIE 1
13 May 2024
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, je emmène sur les rives du lac d’Annecy, à l’Auberge du Père Bise pour rencontrer le chef Jean Sulpice. Je suis en avance et forcé...
EMMANUEL RENAUT - ÉPISODE COMPLET
04 May 2024
Contributed by Lukas
Rendez-vous m’est donné à 1100 mètres d’altitude, à Megève, vous l’avez compris je viens de pousser la porte du "Flocons de Sel", la célè...
EMMANUEL RENAUT - PARTIE 3
29 Apr 2024
Contributed by Lukas
Rendez-vous m’est donné à 1100 mètres d’altitude, à Megève, vous l’avez compris je viens de pousser la porte du "Flocons de Sel", la célè...
EMMANUEL RENAUT - PARTIE 2
29 Apr 2024
Contributed by Lukas
Rendez-vous m’est donné à 1100 mètres d’altitude, à Megève, vous l’avez compris je viens de pousser la porte du "Flocons de Sel", la célè...
EMMANUEL RENAUT - PARTIE 1
29 Apr 2024
Contributed by Lukas
Rendez-vous m’est donné à 1100 mètres d’altitude, à Megève, vous l’avez compris je viens de pousser la porte du "Flocons de Sel", la célè...
CHEFS TALKS - Profession: Agent de chef
22 Apr 2024
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir un métier de l'ombre. On plaque beaucoup de chose sur le terme d'agent. Un conseiller, un communicant, un ...
CHRISTOPHE PELÉ
17 Apr 2024
Contributed by Lukas
Direction le Clarence, Paris 8ème arrondissement, écrin que fait vibrer depuis presqu’une dizaine d’année le chef Christophe Pelé. On es...
CHEFS TALKS - Être parent(s) vs Avoir un restaurant
06 Apr 2024
Contributed by Lukas
Voilà un moment que j'avais envie de parler de parentalité. Depuis qu'on a lancé ce podcast je recueille les récits des chef.fes qui nous fo...
JESSICA PREALPATO
01 Apr 2024
Contributed by Lukas
Cela fait des années que je veux la rencontrer et depuis que ce podcast existe je souhaite l’interviewer! Pourtant je ne sais rien de sa personnali...
[REDIFFUSION] JERÔME BANCTEL
19 Mar 2024
Contributed by Lukas
C'est l'un des épisodes les plus marquants de CHEFS. Et parce qu'hier, le chef vient d'accomplir l'un de ses rêves les plus chers, nous vous proposo...
CHEF TALKS - Chef et entrepreneur
18 Mar 2024
Contributed by Lukas
Souvent les chefs cuisiniers sont aussi chefs d'entreprise. Ils gèrent ainsi en plus de leur cuisine leur restaurant et doivent intervenir à tous le...
JÉRÉMY GALVAN
11 Mar 2024
Contributed by Lukas
Direction Lyon pour cet épisode consacré au chef Jérémy Galvan*. Dans son restaurant il propose une expérience autour des sens... On aime regarde...
[REDIFFUSION] YVES CAMDEBORDE
05 Feb 2024
Contributed by Lukas
Consacrer un épisode à Yves Camdeborde est une évidence. Pas besoin d'écrire longuement, cliquez sur lecture! Vous allez embarquer à bord d'un ré...
[REDIFFUSION] ALESSANDRA MONTAGNE
22 Jan 2024
Contributed by Lukas
On la voit beaucoup, c'est un des noms de la nouvelle scène gastronomique française, alors on a voulu aller vers elle, d'abord aller goûter sa cuis...
[REDIFFUSION] OLIVIER BELLIN
16 Jan 2024
Contributed by Lukas
C'est le premier épisode de notre podcast, un grand souvenir. On avait pris la route de Plomodiern, au bout du Finistère. Là-bas se trouve l’Aube...
ADRIEN CACHOT
18 Dec 2023
Contributed by Lukas
Adrien Cachot vous l’avez sûrement découvert devant votre écran de télévision, à moins que vous ne fassiez partie des quelques chanceux ...
CHEFS TALKS Ouvrir son restaurant
11 Dec 2023
Contributed by Lukas
Dans ce talk, on va parler d'une question que beaucoup se posent : comment fait-on pour ouvrir son restaurant ? Pour nous éclairer sur le sujet...
NINA MÉTAYER
04 Dec 2023
Contributed by Lukas
Aujourd’hui on va parler pâtisserie avec l'un des plus grands noms du moment, la meilleure pâtissière du monde: Nina Métayer! Alors on voulait ...
CHEFS TALKS Cuisiner un terroir
27 Nov 2023
Contributed by Lukas
Matthias Marc l'assume, il est chauvin et pour une raison simple : pour faire connaître sa région "il faut taper du poing sur la table sinon tout le...
ECATERINA PARASCHIV
20 Nov 2023
Contributed by Lukas
Voici un épisode un peu spécial qu'on est ravi de vous partager avec vous. Spécial, comme l'histoire de la cheffe Ecaterina Paraschiv. Cathy n'est ...
CHEFS TALKS Profession : restaurateur
13 Nov 2023
Contributed by Lukas
Dans ce podcast, on entend chaque semaine des chefs mais parfois derrière une adresse, il y a un patron et ce n’est pas forcément celui qui fait l...
ROMAIN MEDER *
06 Nov 2023
Contributed by Lukas
Son nom vous le connaissez depuis des années et comme moi vous l’associez peut-être à celui de naturalité. Ce mot, pas si commun, on le doit à...
[BEST OF] Yannick Alleno : L'état de Grâce
03 Nov 2023
Contributed by Lukas
Retour sur un moment fort de l'épisode consacré à Yannick Alleno avec le récit d'un matin qui a changé sa vie. Ce jour-là, le chef va goûter le...
[BEST OF] Olivier Bellin**
30 Oct 2023
Contributed by Lukas
Le jour où... Olivier Bellin a rapporté les lunettes que Joël Robuchon avait oubliées à la table du restaurant...Hébergé par Audiomeans. Visit...
CHEFS TALKS Les concours de cuisine
16 Oct 2023
Contributed by Lukas
Le monde de la cuisine est un univers de compétition. Même les chefs qui ne veulent pas se mesurer aux autres, ne courent pas après les médailles,...
NOLWENN CORRE *
10 Oct 2023
Contributed by Lukas
On vous emmène cette semaine à l'extrême Ouest, direction la pointe St Mathieu pour rencontrer la cheffe Nolwenn Corre. Ancrée sur ces terres, ell...
CHEF TALKS Tout quitter et ouvrir un resto, sur une île grecque!
01 Oct 2023
Contributed by Lukas
Ce talk a une saveur particulière car il s'est imposé sans qu'on y songe. La reconversion pourtant c'est un thème dont on parle abondamment. Tout p...
PASCAL BARBOT *
24 Sep 2023
Contributed by Lukas
Depuis les années 2000, c'est un nom connu de tous les gastronomes. Mais le respect et l'admiration dont il est l'objet n'ont d'égal que sa discrét...
MORY SACKO *
25 Jul 2023
Contributed by Lukas
A 31 ans, Mory Sacko porte un regard très clair sur son parcours et sur la manière dont il a construit sa cuisine. C’est bien simple, je ne crois ...
CHEF TALKS Une affaire de famille
17 Jul 2023
Contributed by Lukas
Pour ce talk, on a voulu aller à la rencontre d'une cheffe qui partage son quotidien avec les membres de sa famille. Avec son frère Tanguy, Nolwenn ...
FRANÇOIS PERRET
10 Jul 2023
Contributed by Lukas
Premier épisode consacré à un chef... pâtissier!! François Perret, je l’avais repéré quelques temps avant l’enregistrement pour un contras...
CHEF TALKS L'expérience culinaire
03 Jul 2023
Contributed by Lukas
Ce mot "d'expérience", dans la restauration on l'entend partout. Mais il est des adresses, on peut le reconnaître où il prend tout son sens. Et je...
[best of] THOMAS CHISHOLM
29 Jun 2023
Contributed by Lukas
Dans cet extrait du dernier épisode consacré à Thomas Chisholm, on revient sur un moment clé de sa carrière. Il vient d'intégrer une brigade et ...
THOMAS CHISHOLM
26 Jun 2023
Contributed by Lukas
Thomas Chisholm, je l’ai découvert en même temps que des millions de personnes à la télvision, et il m’a parlé. Y avait beaucoup de choses en...
CHEFS TALKS : L'après Top Chef
19 Jun 2023
Contributed by Lukas
Dans ce talk, il sera question des concours de cuisine à la télé ou plutôt de ce qui se passe après pour celles et ceux qui y ont participé. On ...
[best of] ALAN GEAAM
17 Jun 2023
Contributed by Lukas
Retour sur un moment marquant de l’épisode sur Alan Geaam: ce jour où le chef va voir sa cuisine consacrée. Petit rappel : Alan Geaam c’est ce...
ALAN GEAAM *
12 Jun 2023
Contributed by Lukas
Cet entretien on l’a enregistré il y a environ un an. J’avais entendu le chef Alan Geaam à la radio évoquer ses racines libanaises quelques sem...
[best of] ALAIN DUCASSE
09 Jun 2023
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode consacré au chef Alain Ducasse, il revient sur un moment de sa carrière marquant. Il est alors sous l'aile d'une lég...
CHEFS TALKS : Chef Nomade
05 Jun 2023
Contributed by Lukas
Nouveau talk pour parler de cette figure qui se multiplie dans le monde de la restauration: le chef nomade. Ils n'ont pas de restaurant et pourtant il...
ALAIN DUCASSE ***
29 May 2023
Contributed by Lukas
Voilà un épisode qu'on attendait depuis longtemps. Alain Ducasse occupe une place à part dans le monde de la gastronomie, c'est rien de le dire. ...
CHEFS TALKS : Brigade de femmes
22 May 2023
Contributed by Lukas
Premier sujet pour les talks de CHEFS: comment ça se passe quand en cuisine, on ne trouve que des filles? La condition des femmes en cuisine a souven...
[best of] MAURO COLAGRECO
19 May 2023
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode consacré à Mauro Colagreco, le chef revient sur un moment de sa carrière: le suicide de Bernard Loiseau. C'est l'un ...
[best of] MAURO COLAGRECO
17 May 2023
Contributed by Lukas
Dans ce best-of j'ai choisi de revenir sur une parole que j'entends régulièrement chez les chefs et sur un événement, récurrent lui aussi. Nombre...
MAURO COLAGRECO ***
15 May 2023
Contributed by Lukas
C'est un privilège d'interviewer longuement comme nous le faisons les plus grands noms de la gastronomie française. C'est un honneur quand, en plus ...
Laëtitia Visse
05 Jul 2022
Contributed by Lukas
Laëtitia Visse fait partie de ces cheffes qui doivent avoir sa place dans cette série. Son énergie et sa détermination forcent le respect et f...
Hélène Pietrini - Directrice Générale de La Liste
14 Jun 2022
Contributed by Lukas
C'est toujours mystérieux ces grandes institutions qui classent les chefs, les célèbrent ou les rétrogradent.Bien sûr, il y a les macarons mais d...
Xavier Thuizat - Chef Sommelier
27 May 2022
Contributed by Lukas
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite ...
Marie-Victorine Manoa
17 May 2022
Contributed by Lukas
Il y a un bastion Lyonnais affirmé par sa carte, au cœur de Paris, rue Saint Marc et on y trouve tout ce qui fait la richesse de cette terre de gast...
Charles Compagnon - Restaurateur
03 May 2022
Contributed by Lukas
On pense rarement à eux quand on parle de cuisine, quand on envisage les restaurants pourtant derrière les chefs, aux côtés des équipes, derrièr...
Alexandre Mazzia***
26 Apr 2022
Contributed by Lukas
Cette rencontre était pour nous un événement tant ce chef représente la haute gastronomie contemporaine.On ne posera pas de mots sur sa cuisine, d...
Sophie Cornibert - Co-fondatrice de Fulgurances
19 Apr 2022
Contributed by Lukas
A l'heure où certains chefs veulent travailler autrement, quand certains préfèrent à l'idée d'ouvrir un restaurant, celle de signer de manière é...
Emmanuel Rubin - Critique gastronomique
11 Apr 2022
Contributed by Lukas
On a tous en tête une représentation du métier de critique gastronomique.C'est un métier qui éveille bien des fantasmes : travailler dans l'ombre...
Sébastien Bras
04 Apr 2022
Contributed by Lukas
Aller à la rencontre de Sébastien Bras c'est avant tout découvrir un territoire.Son Aubrac, il le pose avant toute chose, comme un préambule à to...
Stéphane Reynaud
16 Mar 2022
Contributed by Lukas
On entend souvent des chefs étoilés nous dire ce qui les a conduit à vouloir se hisser au sommet, à tutoyer les étoiles.Mais qu'en est il des che...
Jérôme Banctel **
06 Dec 2021
Contributed by Lukas
Voilà un moment qu'on pensait proposer au chef Jérôme Banctel de rejoindre notre série.Depuis le premier épisode en fait, depuis que son ami Oliv...
Alessandra Montagne
15 Nov 2021
Contributed by Lukas
On la voit beaucoup, c'est un des noms de la nouvelle scène gastronomique française, alors on a voulu aller vers elle, d'abord aller goûter sa cuis...
William Ledeuil *
08 Nov 2021
Contributed by Lukas
La cuisine de William Ledeuil est une cuisine de conjugaison.Ce n'est pas une fusion, il n'y a pas de mariage.C'est un dialogue.Ce n'est pas le choc d...
Guy Savoy ***
28 Jun 2021
Contributed by Lukas
Peut-on dire que tout le monde connaît Guy Savoy? C'est possible...On connaît son visage, on pense à son sourire... Pardois son nom à lui seul év...
Grégory Marchand *
14 Jun 2021
Contributed by Lukas
La cuisine de Grégory Marchand prend ses racines en France mais dans chacun de ses plats existe un "twist" dont l'écho se trouve toujours ailleurs.C...
Yves Camdeborde
31 May 2021
Contributed by Lukas
Consacrer un épisode à Yves Camdeborde est une évidence.Pas besoin d'écrire longuement, cliquez sur lecture!Vous allez embarquer à bord d'un réc...
Yannick Alléno ***
17 May 2021
Contributed by Lukas
Rencontrer Yannick Alléno était une véritable envie car si sa renommée est mondiale, l'homme est plutôt discret.On connaît son image, son parcou...
Olivier Bellin **
29 Jun 2020
Contributed by Lukas
Pour ce premier épisode, direction la Bretagne, dans le village de Plomodiern.Là-bas se trouve l’Auberge des Glazicks, un restaurant ouvrier famil...