Dica para aproveitar o Dia da Esfiha em São Paulo
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What is the Dia da Esfiha and why is it celebrated in São Paulo?
CDN Gastronomia, com Luísa Ficarota. Acontece em São Paulo. Apoio Prefeitura de São Paulo.
Hoje é dia da esfirra e a gente mistura um pouco essa cozinha árabe com essa cozinha de São Paulo. Houve uma interação muito grande com a cozinha sirio-libanesa, né? O São Paulo recebeu essa cozinha muito bem e essa cozinha foi marcando o nosso próprio jeito de comer aqui na cidade, né? E tem uma loja de esfirra que chama Esfirra Imigrantes. Vocês já ouviram falar disso? FIR imigrantes, completou nesse ano 50 anos e abriu uma quinta loja agora nos jardins, ali na esquina da rua Pamplona, com a José Maria Lisboa. E está sob o comando da terceira geração da família fundadora.
How did Esfirra Imigrantes start and evolve from a small kitchen to a family‑run chain?
Serve mais de 300 mil esfirras por mês. E eles me falaram que a esfirra de carne é a campeã de vendas no iFood. Quem abriu a esfirra imigrantes? É curiosa essa história. Se a gente vai olhar para trás, em 1976, foi o senhor Olívio, um pernante. Imagina que deixou o Nordeste, veio para São Paulo, como muitos nordestinos, né? Em busca de oportunidades e tal. E aí ele foi feireante, comerciante, até que virou sócio de dois imigrantes libaneses e eles começaram a atuar num pequeno negócio de cozinha árabe na antiga rodovia dos imigrantes, que é a atual Ricardo Jafere. Onde a Matriz funciona até hoje. Nos anos 90, ele ficou como único sócio, hoje trabalha com o filho e com o neto.
What production methods allow Esfirra Imigrantes to bake over a thousand batches daily?
O neto largou uma possibilidade de carreira no futebol fora do Brasil para tocar o negócio também. A empresa foi crescendo aos poucos, as receitas foram sendo aprimoradas, a oferta também. Cresceu hoje, são mais de mil fornadas por dia. Eles dizem vender mais de 10 mil esfirras abertas de carne por dia nas cinco unidades. No iFood, à noite, eles recebem quase 2 mil pedidos. O item mais pedido é a esfirra de carne aberta, depois é a esfirra de queijo aberta e depois o kibifrito - esses são os três elementos. Mais pedidos no iFood e eles montaram uma indústria de produção mesmo num espaço enorme na Matriz, onde todas as atividades são divididas por setor: massa, cobertura, os quibis, os charutinhos de uva e repolho.
E na Matriz eles atendem também os clientes sentados, mas também no balcão. Então tem uma super estufa que preserva os salgados numa boa condição e tal, e também giram muito. Muito rápido e tem até esfrado.
Which new sweet and savory esfiha flavors are trending at Esfirra Imigrantes?
Confesso que eu fico meio desconfiada, então eu não provei as esfirras doces, mas eu vou tirar tema. Qualquer dia desses, eu quero aproveitar para conhecer a nova unidade nos jardins. Mas ó, tem esfirra fechada de chocolate com avelã, pistache, doce de leite. Tem algumas abertas de queijo com banana e doce de leite com canela. Vivem lançando novidades agora. Uma mais recente é uma esfirra de cebola com catupiria. Aquela cebola que vai no arroz com lentilha que ela é mais adocicada assim, deve ficar bastante tempo no fogo. E tem esfirra imigrantes, então, olha, Jardins, Vila Gumercindo, Lapa, Tatuapé, São Bernardo do Campo e também pelo iFood.
Where can listeners find Esfirra Imigrantes locations and order options in São Paulo?
Bom dia da esfirra para vocês. Um beijo até.
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5 chapters
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What is the Dia da Esfiha and why is it celebrated in São Paulo?
0:01–0:59
2
How did Esfirra Imigrantes start and evolve from a small kitchen to a family‑run chain?
0:59–1:56
3
What production methods allow Esfirra Imigrantes to bake over a thousand batches daily?
1:56–3:03
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Which new sweet and savory esfiha flavors are trending at Esfirra Imigrantes?
3:03–3:52
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Where can listeners find Esfirra Imigrantes locations and order options in São Paulo?
3:52–3:55
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