O que são os vinhos da primavera?
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What is the concept of “spring wines” and why are they associated with floral aromas?
Momento do brinde. Com Suzana Parelli.
Yeah, Suzana
Oi, Sandenberg, Cássio, ouvintes, boa tarde.
Boa tarde, Suzana. Suzana teve uma ideia que é o seguinte: nós estamos na primavera, né? E entramos na primavera, às vezes, quando a gente olha aqui pela janela em São Paulo, não parece muito primavera, mas mas... Suzana ficou de nos indicar a cada dia. Nessa semana e na próxima.
Which Moscato wine does Suzana recommend as a spring‑time sparkling choice?
Indicar um vinho que de algum modo lembra a primavera. Qual é a indicação de hoje, Suzana? Então,
vamos começar a minha indicação. There is a oven that is associated with the primavera, which is a moscato. The moscato de allo, moscato de hamburgo, moscato is a family grande of these moscatels. And the moscatel has a characteristic, flow of laranjeira. And jasmin, but when you pen.
How do the grape skins create floral and fruity notes through terpenes?
The Brazil has much success with espumantes, which a gente chama de moscatel, which is elaborado with a moscata, and there is much success inclusive no mercado externo. They are Inglaterra, it's um vinho muito elogiado. Eles gostam dessa nota mais. Nice floral. Desse vinho, e a minha sugestão é um vinho que chama Fausto Magnolia Moscatel, é um espumante, ou seja, tem borbulhas, e ele custa R$ 68,00 no site da Pisato.
Fausto Magnolia Moscatel. Moscatel. Uhum. Vendido por
68
reais
pela Pizato
no site da Pizato. Pizato. E rapidinho, quando eu tomo um vinho e como é que eu sinto que é floral?
Why don’t winemakers add actual flowers or fruit to produce those aromas?
Ele lembra a flor, mas eu acho que tem uma coisa que é importante falar, que é o seguinte, quando a gente fala que o vinho é floral, é frutado, ou tem nota de baunilha, por exemplo, não quer dizer que você pegou a garrafa do vinho e colocou a flor dentro, ou colocou a amora dentro, porque tem gente que acha efetivamente que é isso que aconteceu. Na verdade, o que é? A casca da uva, os compostos da casca da uva têm a mesma forma molecular, que eu não vou. Eu não sou química, não sei explicar. Que remetem a esses aromas. Então, no caso da casca novo, a gente chama isso de terpenos. Tem interpenos que, conforme a ligação molecular, eles são associados a notas que são as mesmas notas da flor de laranjeira, por isso a gente tem esse aroma, assim como associado à nota de amora, quando a gente fala de fruta, de...
De vários aromas. Então, não é que a gente colocou essa substância no vinho. O vinho é sempre feito só de uva. Mas a sua composição molecular remete a esse mesmo aroma.
What’s the next step – will Suzana share more spring wine recommendations tomorrow?
É o mesmo aroma. Está certo. Suzana Barana, então a gente continua amanhã a indicação de vinhos de primavera. Obrigado, Suzana, e até amanhã. Até amanhã. Até.
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Chapters
5 chapters
1
What is the concept of “spring wines” and why are they associated with floral aromas?
0:02–0:44
2
Which Moscato wine does Suzana recommend as a spring‑time sparkling choice?
0:44–1:33
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How do the grape skins create floral and fruity notes through terpenes?
1:33–2:18
4
Why don’t winemakers add actual flowers or fruit to produce those aromas?
2:18–3:14
5
What’s the next step – will Suzana share more spring wine recommendations tomorrow?
3:14–3:25
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