Chapter 1: What is the main topic discussed in this episode?
momento do brinde com Suzana Parelli E aí Suzana? Fala Sardenberg, Cássio, ouvintes, boa tarde. Boa tarde Suzana. A Suzana está vai nos falar direto de Vacaria que fica no nordeste do Rio Grande do Sul quase divina quase divisa com Santa Catarina. É
Chapter 2: What unique wine regions exist in Brazil beyond the Serra Gaúcha?
É outra região vinícola, né, Suzana? É, é isso aí. A pergunta é, o que eu estou fazendo aqui? Claro que visitando vinhedos, certo? E vinícolas. Quando a gente pensa em vinho gaúcho, acho que o ouvinte, as pessoas... A gente vai sempre para a Serra Gaúcha, que é a região mais tradicional, onde nascem os espumantes. Mas Rio Grande do Sul tem outras regiões produtoras de vinho, né? Tem a Campanha lá no sul, que se divisa com o Uruguai, por exemplo.
E tem aqui essa região de campos de cima da serra, que é quase Santa Catarina, mas é Rio Grande do Sul, e é uma serra até mais alta do que a Serra Gaúcha, que a gente está acostumado a conhecer aqui. Você tem vinhedos plantados a quase mil metros de altitude, pensando no nível do mar, e a Serra Gaúcha, para ter uma ideia, é ao redor de 600, 700 metros do nível do mar. É uma região relativamente nova,
as uvas começaram a ser plantadas aqui, as videiras, cerca de 30 anos atrás, e hoje reúne ao redor de 10 vinícolas, tem vinícolas grandes, tem a Randon, que é a RAR, que é a pioneira, mas tem onde eu estou agora, por exemplo, uma vinícola que chama Campestre. E eu vim para cá porque eu queria entender um pouquinho como é que é o trabalho dessa vinícola. Essa vinícola é uma vinícola familiar, da família Zanotto,
Chapter 3: How did the Pérgola wine become the best-selling wine in Brazil?
Só que os anotos, eles fazem o vinho, não sei o quanto o ouvinte tem noção, é o vinho mais vendido do Brasil, é um vinho que chama Pérgula, são mais de 45 milhões de garrafas de vinho, e essa garrafa de vinho é uma garrafa de um litro, não dos 750, que a gente está mais acostumado, por ano, ou seja, eles fazem muito, muito, muito vinho, essa liderança é até atestada pela Nielsen, então assim, é um dado real.
Só que assim, esse pérgola é muito vendido, mas ele é elaborado com o que a gente chama uva de mesa, que é aquela Isabel que a gente compra na feira, a variedade Bordeaux, que são uvas mais para a gente consumir na mesa, sobremesa, por isso que a gente chama uva de mesa, e não o vinho como a gente conhece, que é elaborado com variedades vitiviníferas. E aí o que eles decidiram fazer? Eles ganham muito dinheiro com esse pérgola,
Chapter 4: What challenges do winemakers face when transitioning from table wines to fine wines?
e resolveram investir em vinhos finos, então compraram essa propriedade aqui, tem quase 10 anos que eles têm a propriedade, estão fazendo vinho, eles já tiveram um vinho, que até foi da primeira safra dele, que foi premiado pela revista The Canter, que é uma revista inglesa que eu levo muito a sério,
que é elaborado com a Sandiovese, e agora estão aqui, eles têm 30 e poucos hectares de vinhas plantadas, todas com essas uvas que a gente chama, tem Merlot, tem Chardonnay, tem Saint-Vion Blanc,
E eles estão descobrindo qual é o potencial dessa região e aprendendo. Eles têm uma cultura de fazer vinho de mesa, que é uma produção, assim, você deixa a videira produzir muito mais, você tem menos cuidados na vinificação. E agora eles estão aprendendo como é que você faz um vinho fino, que é um vinho de mais qualidade. Então eu estou aqui descobrindo essa, vamos dizer assim, essa nova face da pérola dos anotos.
Agora, voltando ao tema aqui, Suzana, qual é o vinho mais vendido no Brasil? Qual que é? Ele chama Pérgola. É um vinho que vem numa garrafa de um litro. Ele custa 22 reais ao redor do Brasil.
preço médio na gôndola e vende assim, como água, né? Porque 45 milhões de garrafas é muita coisa, né? E você encontra no supermercado, é um vinho de supermercado elaborado com essa uva Bordeaux, principalmente tem Isabel também, e que faz assim, faz grande sucesso por causa disso, mas é assim, é um vinho na categoria suave, é um vinho que não vai ter uma complexidade de um vinho fino, mas é um vinho que agrada o paladar de muita gente.
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Chapter 5: Why is consistency important in the production of popular wines like Pérgola?
É, porque a gente vê, né? É um fenômeno. O paladar e o bolso, né? É, eu acho que sim. E sabe uma coisa interessante que o João Zanotto estava me contando? Que ele diz o seguinte, no Pérgola, que é esse vinho de mesa, ele tem que fazer o vinho igual todos os anos. Ele fala assim, se a gente muda alguma coisa na elaboração do vinho, tanto que eles têm maior cuidado de vinificação, e aí tem muita tecnologia nisso, para que o vinho tenha o mesmo gosto todas as safras, ou um gosto muito próximo.
Porque ele disse que se ele muda um pouco, ele perde o consumidor. E quando a gente está aqui nessa, que é essa vinícola de vinhos finos, chama Zanotto, chama Vila Campestre, e a marca de vinho chama Zanotto. Ele fala assim, não, quando a gente está fazendo um vinho fino, dessa Chardonnay, Pinot Noir, essas coisas, a gente tem que respeitar a característica de cada sapo. Tem sapo que vai dar um vinho mais frutado, tem sapo que vai dar um vinho mais contido. Então, no vinho fino, você respeita...
A tipicidade do ano. No vinho, esse vinho de mesa que vende muito, ele fala assim, tem que ser tudo igual, porque assim, é um consumidor de menor poder aquisitivo que ele não vai conseguir comprar duas garrafas. Então ele tem que gostar da primeira garrafa. Você não pode ousar, vamos dizer assim. Achei isso peculiar desse mercado. É peculiar, o pessoal não quer novidade, quer saber o que vai beber e que vai ser exatamente igual àquele outro que comprou no outro dia. Exatamente. Tá certo.
Suzana Maradi, obrigado, Suzana. Até quinta. Até quinta. Até mais.