Conversaciones en el Club con grandes maestros: Ferran Adrià charla con Alberto Anaut

En la Conversación que mantuvo con Alberto Anaut, Ferran Adrià habló de sus inicios y de su intención de crear un nuevo idioma culinario, ideando un nuevo alfabeto con el que poder expresarse, mezclando la comida tradicional con la creativa. Nos detalló la importancia de su decisión de crear un archivo de innovación, un catálogo con lo creado y adaptado de otros cocineros cada año; y de la decisión de ser puros en El Bulli, consiguiendo los recursos económicos convirtiéndose en asesores de grandes empresas. Destacó también la importancia de El Bulli como un restaurante no al uso, relacionado con las bellas artes, que le llevó a ser invitado a la Documenta de Kassel. Y comentó lo esencial de su relación de su cocina con Japón, para él la mejor gastronomía del mundo y de cómo España se mantiene en la vanguardia de la cocina mundial. No os lo perdáis.

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