Episode15-22015年、「特定伝統料理海外普及事業」の一期生として来日。日本料理の海外普及を目的とし、その発足に尽力された村田吉弘氏率いる京都「菊乃井本店」にて2年間修行を積む。その後、銀座のフレンチレストラン「Esquisse」にて、リオネル・ベガ氏のもと7年間研鑽を重ね、2024年5月、西麻布に「氣分」をオープン。カテゴライズされることのない、ユーゴシェフならではの料理。フランスと日本の食文化を融合させる想いを込め、料理人としての20年の歩み、35歳等身大のシェフをCULTIVATEしていきます。※台本なしフリーセッションから紡がれる、ほぼノーカットトークを配信するため一部事実と異なる場合があります。　　　■前編テーマ｢料理人 Ugo Perret - gallix ｣■後編テーマ｢氣分のお料理とは」■Guest「氣分」シェフ　ユーゴ・ペレ＝ガリックスhttps://www.instagram.com/kibun_tokyo/https://www.instagram.com/perretgallixugo/■Place　｢コメコメ」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.instagram.com/komekome.meguro/■Podcast 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎月第1,3土曜日午後6時新着エピソード配信 ⁠⁠Spotifyhttps://podcasters.spotify.com/pod/show/cultivater⁠⁠⁠⁠Applepodcastshttps://podcasts.apple.com/jp/podcast/cultivater/id1724512699⁠

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“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

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