De la terre à l'assiette - tous artisans du bien manger !
Episodes
Hugues Bonhomme - l'artisan de la source du vivant
02 Apr 2026
Contributed by Lukas
Relancer une source d’eau minérale oubliée en Ardèche n’est pas seulement un projet entrepreneurial.Pour Hugues Bonhomme, c’est un acte terri...
Maxime Sagot - la recherche de l'essentiel
20 Mar 2026
Contributed by Lukas
Restaurateur indépendant dans le Loiret, Maxime Sagot pratique une cuisine faite maison, résolument reliée à la saisonnalité et guidée par ses p...
Eric Fontanini : l’identité construite sur l’hybridation d’un lieu
06 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, De la Terre à l’Assiette reçoit Éric Fontanini, chef cuisinier et cofondateur du restaurant HABILE, un lieu unique et innovant...
E31 - Christophe Lavelle : Le chercheur de l’essence culinaire
20 Feb 2026
Contributed by Lukas
Pour cet épisode spécial, De la Terre à l’Assiette accueille Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au Muséum national d’Histoire naturelle,...
E30 - Matthias Caussade : la qualité artisanale au cœur du terroir et de la filière locale
06 Feb 2026
Contributed by Lukas
Comment renouer le lien entre la nature, le produit et l’humain ?Dans cet épisode, Christian Regouby reçoit Matthias Caussade, dirigeant de la Mai...
E29 - Santiago Guerrero : L’identité de l’artisanat en conjuguant les cultures
23 Jan 2026
Contributed by Lukas
Il y a dans la cuisine de Santiago Guerrero un parfum de voyage et de racines mêlées.Chef du restaurant Vendemiaire, à Paris, il fait dialoguer la ...
E28 - Gabriel Gauthier : La passion de l’origine et du goût
09 Jan 2026
Contributed by Lukas
Gabriel Gauthier fait partie de ces artisans qui replacent le sens au cœur du geste.Dans cet épisode, il raconte comment la boucherie peut et doit r...
E27 - Andréas Mavrommatis : La haute culture artisanale déployée en système
12 Dec 2025
Contributed by Lukas
Depuis plus de quarante ans, Andréas Mavrommatis porte haut les saveurs de la Méditerranée.Installé à Paris, il n’a jamais cessé de raconter l...
E26 - Arnaud Duhem : L’héritier modernisé de la bistronomie
28 Nov 2025
Contributed by Lukas
Arnaud Duhem incarne une génération de restaurateurs pour qui la cuisine dépasse l’assiette.Héritier d’un lieu emblématique, il a choisi de t...
E25 - Christophe Lunais : La passion et l’engagement du terroir ligérien
14 Nov 2025
Contributed by Lukas
Pour ce 25ᵉ épisode de De la Terre à l’Assiette, nous partons à la rencontre de Christophe Lunais, artisan cuisinier profondément attaché à ...
E24 - Maxence Arlettaz : La passion du métier de restaurateur
31 Oct 2025
Contributed by Lukas
Maxence Arlettaz, chef passionné et fondateur du restaurant P’tit Bon à Paris, incarne une nouvelle approche de la cuisine. Avec sa compagne Camil...
E23 - Cécile Girerd-Jorry : Reconversion pour une passion
17 Oct 2025
Contributed by Lukas
Rencontre avec Cécile Girerd-Jorry, fondatrice de Vitaminherb, une ferme urbaine installée d’abord à Lille et aussi aujourd’hui à Nanterre. So...
E22 - Mikaël Merigeault : Au fil de l’écume, la rigueur d’un artisan
02 Oct 2025
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, nous recevons Mikaël Merigeault, artisan poissonnier restaurateur engagé et membre actif du Collège Culinaire de France. Plus qu...
E21 - Stéphane Galon : L’éducation citoyenne au bien manger
19 Sep 2025
Contributed by Lukas
Cette semaine dans De La Terre à l'Assiette, nous vous emmenons à la rencontre de Stéphane Galon.Ancien communicant devenu cuisinier par passion, i...
E20 - Lili de Montal : La sensibilité artistique au service de l’artisanat culinaire
05 Sep 2025
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, nous partons à la découverte de ceux qui transforment leur passion en action. Aujourd’hui, c’est avec Lili de Montal que nous...
E19 - Tulip Santène : Femme de combat et de liens
27 Jun 2025
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, nous rencontrons Tulip Santène, une néo boulangère passionnée qui a su allier tradition et modernité pour réinventer le pain ...
E18 - Sandrine Pailhès : Tisseuse de liens avec l’identité de son territoire
13 Jun 2025
Contributed by Lukas
Sandrine Pailhès est cofondatrice du restaurant L’Escapade, à Richerenches, en Drôme provençale. Avec son mari Nico en cuisine, elle défend une...
E17 - Mikel Arregui : L’artisan de la mer conquérant
30 May 2025
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode, plongez dans l'univers de la pêche artisanale avec Mikel Arregui, mareyeur passionné du Pays basque. À travers un échang...
E16 - Bénédicte Poisot : La passion de l’observation du vivant
16 May 2025
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, rencontre avec Bénédicte Oiseau, éleveuse et artisane passionnée à Moutiers-au-Perche en Normandie. À 50 ans, elle a fait le pari...
E15 - Adriano Farano : Réinventer le pain, réinventer la vie
01 May 2025
Contributed by Lukas
Et si le pain pouvait redevenir l’aliment qui nourrit le corps et l’esprit ? Adriano Farano, ancien journaliste et fondateur de Pane Vivo, partage...
E14 - Julien Serri : Le chef serial entrepreneur en artisanat culinaire
18 Apr 2025
Contributed by Lukas
Entrez dans l’univers gourmand et créatif de Julien Serri, chef franco-italien, sacré vice-champion de France de pizza, et artisan militant de la ...
E13 - Thierry Fedon : La productivité du temps court à partir d’une démarche de temps long
03 Apr 2025
Contributed by Lukas
Thierry Fedon de la Maison Fedon en Haute-Vienne n’est pas seulement un apiculteur passionné.C’est un explorateur des saveurs, un protecteur de l...
E12 - Omar Abodib : La force identitaire d’un entrepreneur artisan
20 Mar 2025
Contributed by Lukas
Omar Abodib, restaurateur propriétaire du Domaine Saint Clair – Hôtel du Donjon à Étretat, partage un parcours unique façonné par l’amour du...
E11 - Aurélien Lasjuilliarias : Le chef passionné des détails singuliers et des saveurs franches
07 Mar 2025
Contributed by Lukas
Aurélien Lasjuilliarias, chef du restaurant Nectar, nous invite à découvrir son univers culinaire singulier, où chaque plat est une aventure. Entr...
E10 - Émilie et Lucille Battafarano : Les femmes au pouvoir de la passion artisanale
21 Feb 2025
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, nous partons à la rencontre d’Émilie et Lucile Battafarano, fondatrices d’Ancrée,une entreprise audacieuse qui a transformé...
E9 - Arnaud Sauvé : l’entrepreneur militant en artisanat culinaire
07 Feb 2025
Contributed by Lukas
Découvrez Arnaud Sauvé, artisan engagé et propriétaire du restaurant Mojo à Paris, reconnu par le Collège Culinaire de France. Dans cet épisode...
E8 - Joel Thiebault : Le maraîcher des stars
24 Jan 2025
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, Christian Regouby accueille Joël Thiebault, un maraîcher en « retrait de la retraite » au parcours ancré dans l’histoire de ...
E7 - Rémy Giraud : L'homme des marchés complices
10 Jan 2025
Contributed by Lukas
Rémy Giraud, ancien chef doublement étoilé, ambassadeur passionné de la cuisine régionale, a consacré sa carrière à célébrer les produits de...
E6 - Aude Legrand : La passion intergénérationnelle
13 Dec 2024
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, Christian Regouby accueille Aude Legrand, artisane, maître caviste et quatrième génération à la tête du Chemin des Vignes à ...
E5 - Frédérique Triquet : L'engagement militant
29 Nov 2024
Contributed by Lukas
Frédérique Triquet, artisane passionnée et engagée sur la cuisine de marché et de saison, propriétaire des restaurants Saison et Poulette à Asn...
E4 - Jean Gabriel De Bueil : La conviction chevillée au corps
15 Nov 2024
Contributed by Lukas
Jean-Gabriel, restaurateur visionnaire et membre pionnier du Collège Culinaire de France, nous raconte l’histoire de Chez Georges, son établisseme...
E3 - Didier Desert : L'identité d'un territoire
01 Nov 2024
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode de De la Terre à l'Assiette, découvrez le parcours inspirant de Didier Desert, chef passionné et propriétaire de l’Ambas...
E2 - Valérie Saas : la militante de la transparence
18 Oct 2024
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de De la Terre à l'Assiette, Christian Regouby vous invite à plonger dans l'univers de Valérie Saas, restauratrice passionnée...
E1 - Damien Desprès : l'entrepreneur en coopération
04 Oct 2024
Contributed by Lukas
Écoutez Damien Desprès, restaurateur engagé, dans notre premier épisode de De la Terre à l'Assiette !Damien nous raconte son aventure passionnant...
Présentation De la terre à l'assiette, tous artisans du bien-manger !
26 Sep 2024
Contributed by Lukas
Découvrez le nouveau podcast du Collège Culinaire de France présenté par Christian Regouby.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-conf...