¿Qué hace que un vino del Bierzo sea considerado una "joya oculta"? En este episodio nos acompaña Fermín Uría, enólogo asturiano y alma máter de Bodegas Firmo, para desgranar la complejidad técnica y emocional de una de las zonas vinícolas más excitantes de España.Fermín nos explica el ambicioso camino del Bierzo hacia la excelencia a través de su nueva zonificación, un modelo inspirado en Borgoña que pone el foco en el origen. Analizamos:Viña Clasificada: Descubrimos los secretos del primer Firmo Godello en obtener esta distinción y qué requisitos técnicos (rendimientos, histórico y suelos) exige el Consejo Regulador.Suelos y Microclimas: Del componente arcilloso al arenoso. Fermín detalla cómo la altitud (650m) y la orientación en parajes como Val de Pasareñas y Los Barregos definen la frescura de su Mencía.Viticultura de Respeto: ¿Por qué usar tractores de cadenas? Hablamos sobre la mínima intervención, la importancia de no vendimiar uva sobremadura y el legado de las cepas centenarias plantadas desde 1907.El Futuro del sector: El auge de los blancos con capacidad de guarda, el impacto del cambio climático en las vendimias y la incipiente viticultura en Asturias.Un episodio imprescindible para entender por qué el Bierzo ya no es solo el futuro, sino el presente más brillante del vino nacional.Vinos catados:Firmo Godello (Viña Clasificada).Firmo Mencía (Paraje Los Barregos).¡Dale al play y descorcha con nosotros esta masterclass técnica!Puntos clave del episodio:00:00 – Presentación de Fermín Uría y sus raíces asturianas.03:41 – El proyecto personal: Bodegas Firmo y el homenaje a su padre.04:35 – El hito: El primer Godello de Viña Clasificada del Bierzo.05:11 – La capacidad de guarda del Godello: Catando la añada 2018.06:10 – El futuro del Bierzo y el valor del viñedo viejo.08:40 – La importancia de la viticultura: Paraje Val de Pasareñas.11:00 – Masterclass: Entendiendo la zonificación (Villa, Paraje y Viña Clasificada).18:00 – La Mencía de cepas centenarias: Suelos y elaboración.21:13 – ¿Vino en la costa asturiana? Proyectos fuera de Cangas.28:00 – Mínima intervención y el debate sobre el cultivo ecológico.36:40 – Tendencias de mercado: El auge del blanco y el reto del alcohol.40:35 – Recomendaciones personales de Fermín: Masuria y La Salvación.

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“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

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