Joan Gómez Pallarès conversa con Descorchados sobre vinos naturales, biodinámica, mínima intervención y la relación entre la viña, el vino y la naturaleza.Filólogo clásico, profesor universitario y autor de Vinos naturales en España, Joan lleva más de veinte años estudiando, probando y escribiendo sobre vino. En este episodio recuerda cómo Slow Food, el consumo de proximidad y las primeras ferias de Slow Vitis cambiaron su manera de entender la viticultura y lo acercaron a elaboradores que buscaban expresar la uva, el suelo y la añada con la menor intervención posible.Hablamos del crecimiento del vino natural en Cataluña, Valencia, Andalucía y otras regiones españolas; de biodinámica, viticultura regenerativa, maceraciones, madera y la importancia de conservar la identidad del paisaje. También abordamos los precios del vino en restaurantes, la especulación con determinadas etiquetas y la necesidad de ofrecer calidad a un precio razonable para acercar el vino a la gente joven.Joan presenta además La vida bona. Una teología de la viña y el vino, su nuevo libro, que tendrá una versión ampliada en castellano. Una reflexión sobre el consumo consciente, el respeto a la naturaleza y la capacidad del vino para conectarnos con el lugar del que procede.Una conversación directa sobre vinos naturales bien hechos, prejuicios, autenticidad y curiosidad, con referencias a Borgoña, Champagne, Priorat, Penedès, Bierzo y la nueva generación de viticultores.

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related