422. Cómo convertir una carne asada en una empresa | Ft. Alejandro Gutiérrez
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What is the main topic discussed in this episode?
Muchos creen que los grandes negocios empiezan con inversión, contactos o un plan perfecto, pero a veces empiezan en el peor momento de tu vida. En este episodio platico con Alejandro Gutiérrez, fundador de la Sociedad Mexicana de Parrilleros, un proyecto que nació después de fracasos, deudas y varios intentos fallidos de emprendimiento. y que hoy se convirtió en una comunidad, una marca y un negocio que mueve miles de personas, eventos y productos en todo México. Hablamos de cómo se construye una marca alrededor de una cultura, cómo se monetiza una experiencia, cómo escalar un negocio que no es un producto sin una comunidad. ¿Qué hay realmente detrás de algo tan simple como una carne asada?
Este episodio no es solo sobre parrillas, es sobre emprendimiento, marca, comunidad y sobre cómo convertir una pasión en un negocio real.
Señoronas, señorones, bienvenidos a un nuevo episodio de Dimes y Billetes. Y yo normalmente en los episodios que grabo siempre menciono cuál es la carnita del tema.
What inspired Alejandro Gutiérrez to start his business?
Y cuando hablo de la carnita del tema me refiero a los fierros, al corazón, o sea, a lo que verdaderamente, a la esencia de cualquier tema que se está hablando. Pero en ningún episodio habíamos hablado en realidad de la carnita asada. Alejandro Gutiérrez, soy parrillero de la Sociedad Mexicana de Parrilleros. Señorón, bienvenido, qué gusto tenerte aquí para dejar carnita.
Muchas gracias, gracias por la invitación, un honor.
Oye, se me hace bien interesante todo lo que han logrado con la marca, los diferentes eventos, productos y en general yo lo siento como es la filosofía detrás de la carne asada. Fíjate uno como regio cuando va prácticamente a todo el mundo, ¿no? Y siente ese tema de la carne asada. Ay, mire, cuando es una parrilla y le llega. Y lo primero que siempre dices es, no, pues a ver, la carne como en mi tierra no hay dos, ¿verdad? Y es que es una realidad, güey.
How did failures shape Alejandro's entrepreneurial journey?
O sea, cómo la cultura regia y del norte en general de México se ha transformado basado en la carne asada. Pero luego también vas a otros lugares como Texas, por ejemplo, y ves los famosos barbecues y sal. La madre, güey. Esto está arraigado en la cultura de los lugares. Qué chingón, tú vienes siendo un embajador que además agarró esa cultura y la logró aterrizar, no nada más en un negocio, sino también en una marca personal. ¿Cómo lo ves tú?
Yo me di cuenta en el primer evento que hicimos que no existía la SMP como tal, como marca. Primero nació el evento, el World Master.
What role does community play in building a successful brand?
No se llamaba World Master, se llamaba Campeonato Nacional de Parrilladas. Bajo la marca de la tradición, fue en agosto 25, 2012, y con la interacción de los equipos participantes, que hubo 13 y 700 personas, entendí que la carne asada no era solamente de Monterrey, que así estamos, los regios, lo que me acabas de decir. Y entendí que la carne asada era... Era de todos. Yo en las bases de ese campeonato decía... Pues un evento... Las bases de competencia que yo mandaba para la invitación. Un evento 100% familiar y queremos... Queremos encontrar el talento culinario... Sobre la parrilla y el fuego que existe en Monterrey. A raíz de eso, que te estoy diciendo, cambié las bases y ya nunca más le volví a poner solamente Monterrey.
O sea, esto es... Es mundial. Cualquier civilización... Todas las civilizaciones tienen una técnica de cocción para romper fibras y derretir colágeno de los músculos duros de un animal.
How can a passion for food lead to a thriving business?
Las barbacoas, los hornos de piedra, los hornos de barro, el pozo, el barbecue en la India, en Corea, en todos lados. Y es la primera técnica de cocción del ser humano. Prender leña y aventar algo.
Me llamó la atención cómo lo describiste técnicamente.
What are the cultural implications of a carne asada?
O sea, es romper fibras y... ¿Y qué? ¿Romper colágeno? Romper fibras y derretir colágeno. Y derretir colágeno.
Eso es el proceso... De la barbacoa. De cocinar algo. De la barbacoa tal cual. Cocinar algo es ponerle calor. Lo único que cocina es el calor. O sea, el limón no cocina el aguachile ni el ceviche.
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Chapters
8 chapters
1
What is the main topic discussed in this episode?
0:00–1:12
2
What inspired Alejandro Gutiérrez to start his business?
1:12–2:11
3
How did failures shape Alejandro's entrepreneurial journey?
2:11–2:55
4
What role does community play in building a successful brand?
2:55–3:57
5
How can a passion for food lead to a thriving business?
3:57–4:18
6
What are the cultural implications of a carne asada?
4:18–13:30
7
How has the Society of Grillers evolved since its inception?
13:30–15:55
8
What are the challenges faced when organizing large events?
15:55–1:23:33
Speakers
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