Gastronomia
Activity Overview
Episode publication activity over the past year
Episodes
Alta cuina vegetal
13 Oct 2022
Contributed by Lukas
Fem una tertúlia amb Rodrigo de la Calle, un cuiner amb una alta sensibilitat pels vegetals i els bolets, que posa de manifest al restaurant Virens d...
El fajol de la Garrotxa
12 Oct 2022
Contributed by Lukas
Comencem amb un "Pica pica" ben suculent. Sabeu que la salsa cafè de París no és originària de França? A "La Guia Virginias" anem fins al Marimor...
Si vols anar a una bona pizzeria, assegura't que el "pizzaiolo" estigui viu!
09 Oct 2022
Contributed by Lukas
Nathan Myhrvold va deixar Bill Gates per estudiar cuina i ara ho sap tot de la pizza. És un científic avantatjós, expert en tecnologia, increïble ...
La garrofa i el garrofí, els bitcoins gastronòmics
08 Oct 2022
Contributed by Lukas
El consum de garrofes s'ha disparat a tot el món els últims anys arran dels canvis a hàbits saludables de la població. És un edulcorant natural q...
La verema tardana
07 Oct 2022
Contributed by Lukas
Hi ha elaboradors que decideixen esperar que el raïm tingui una concentració tal de sucre que els permeti vinificar en dolç. És un procés arrisca...
Vins lliures
06 Oct 2022
Contributed by Lukas
Comencem "El pica-pica" amb un text del llibre de Pepe Barrena "Entre pucheros". Seguim amb la pagesa i veterinària Imma Puigcorbé, que ens parla de...
Sabies que el conreu de cereals va canviar la nostra manera d'entendre el temps?
02 Oct 2022
Contributed by Lukas
Sabíeu que conrear gra va impulsar el naixement de l'escriptura i de les grans religions? I que va canviar la manera que tenim d'entendre el temps? M...
Quina és la pasta més consumida pels catalans?
01 Oct 2022
Contributed by Lukas
Des de la Fira de Productes de Proximitat de Caprabo conversem amb la família Sanmartí, productors artesans de Caldes de Montbui. Des del 1700 elabo...
El Cavatast, el cava Kripta i els vins lliures
30 Sep 2022
Contributed by Lukas
La 26ena del Cavatast Sant Sadurní d'Anoia torna amb la tan desitjada normalitat després de la pandèmia, del 7 al 9 d'octubre. I a més, estrena no...
El porc gascó del Solsonès
29 Sep 2022
Contributed by Lukas
Anem fins a Solius, municipi del Solsonès, on la Marta i en Martín tenen una granja de porcs de raça gascona en cria ecològica. A "El pica-pica", ...
Guerra d'Ucraïna i inflació: el sistema alimentari pels aires
25 Sep 2022
Contributed by Lukas
Com afectarà la guerra d'Ucraïna el comerç mundial d'aliments? És possible una crisi alimentària global? Serà realment aquest 2022 un any de fam...
Visitem Terra i Gust, la festa de l'alimentació sostenible
24 Sep 2022
Contributed by Lukas
Coincidint amb la celebració de la Mercè, la ronda de Sant Antoni de Barcelona s'omple de parades, tallers, tastos i showcookings a Terra i Gust, la...
Un raïm a preus ruïnosos i la Festa de la Verema del Bages
23 Sep 2022
Contributed by Lukas
Els sindicats agraris han denunciat que no hi ha raons de mercat que justifiquin els baixos preus que els cellers estan pagant pel raïm i el vi en aq...
La febre del "cheesecake"
22 Sep 2022
Contributed by Lukas
A "La fonda" d'avui anem fins a la Garriga per posar el restaurant Vinòmic a "La Guia Virginias". En Joan Roca, des de Madrid, ens parla d'una inicia...
Vins lliures: antisistema i anticapitalistes
18 Sep 2022
Contributed by Lukas
Els vins lliures són inclassificables, però tenen una cosa en comú: no són vins industrials. Anem fins al Penedès a passejar per les vinyes de Pa...
"Enganyem" cargols amb en Pep Nogué!
17 Sep 2022
Contributed by Lukas
Catalunya és, sens dubte, la capital mundial dels cargols. A la llauna, a la brasa, al forn, amb arròs o estofats¿ Les receptes amb cargols són in...
Menys raïm però molt sa
16 Sep 2022
Contributed by Lukas
La verema s'ha presentat amb menys producció però molt sana. La persistent sequera i les onades successives de calor, l'acció de la fauna salvatge ...
La vaca Aubrac
15 Sep 2022
Contributed by Lukas
Comencem forts a Sant Bartomeu del Grau (Osona), on hem anat a veure en Vincent Robles perquè ens expliqui què fa que la raça Aubrac de vaques sigu...
Michel Bras, cuiner francès: "Si cobrés copyright pel coulant de xocolata, seria multimilionari!"
04 Sep 2022
Contributed by Lukas
Seu a la taula del restaurant caníbal Michel Bras, el cèlebre cuiner francès a qui li devem la creació del coulant de xocolata ara ja fa més de 4...
La figa a la cuina
03 Sep 2022
Contributed by Lukas
Les figues són la fruita que marca la fi de l'estiu. Ara, a principis de setembre, estan en el punt just de maduració i és el millor moment per apr...
Crisi i oportunitat
28 Aug 2022
Contributed by Lukas
A tots ens han passat coses a la vida que de cop ens han fet preguntar-nos "per què a mi?": esdeveniments sobtats, que sovint qualifiquem com a desgr...
La malvasia de Sitges
27 Aug 2022
Contributed by Lukas
La varietat malvasia és una de les més antigues de Catalunya i durant molt de temps va ser la més exportada. Amb centre a la zona de Sitges, els vi...
Què té la gastronomia peruana perquè estigui tan de moda?
26 Aug 2022
Contributed by Lukas
Acabem la setmana a la Garriga per posar un restaurant a la Guia Virginias de la mà de l'Òscar Gómez. Tot seguit, anem cap a la comarca de les Garr...
Les proteïnes alternatives
25 Aug 2022
Contributed by Lukas
Dijous, dia de l'arròs, el comencem a Mataró per posar un restaurant a la Guia Virginias de la mà de l'Òscar Gómez. Tot seguit, anem cap a Barcel...
Les Planeses, agricultura regenerativa
24 Aug 2022
Contributed by Lukas
Tornem a Barcelona per posar un restaurant a la Guia Virginias de la mà de l'Òscar Gómez. Tot seguit, anem cap a Santa Coloma de Gramanet per saber...
Evarist March, el botànic del Celler de Can Roca
23 Aug 2022
Contributed by Lukas
Aquest dimarts comencem el pica-pica a Sant Martí Sapresa per posar un restaurant a la Guia Virginias de la mà del mestre destil·lador Carles Bonni...
Gessamí Caramés, cuina calera
22 Aug 2022
Contributed by Lukas
Comencem a Barcelona per posar un restaurant a la Guia Virginias de la mà del destil·lador Carles Bonnin. Seguidament, sense deixar la ciutat, anem ...
Previsió de l'anyada 2022
21 Aug 2022
Contributed by Lukas
A mitjans d'agost, el raïm està verolant o --per culpa del canvi climàtic-- de vegades a punt de verema. Els bons enòlegs saben reconèixer, fins ...
Cellers grans i grans vins
20 Aug 2022
Contributed by Lukas
Els Beatles són un grup que va tenir molt èxit de vendes i molt èxit de crítica. Aquest és l'objectiu màxim al qual qualsevol creador o artesà ...
Els colomins de Can Tatjé, de Viladordis als millors restaurants de Catalunya
19 Aug 2022
Contributed by Lukas
Acabem la setmana a Barcelona per posar un restaurant a la Guia Virginias de la mà del mestre destil·lador Carles Bonnin. Tot seguit, anem cap a Vil...
Els vins de mínima intervenció
18 Aug 2022
Contributed by Lukas
Dijous, dia de l'arròs, el comencem a Vilamarí per posar un restaurant a la Guia Virginias de la mà del mestre destil·lador Carles Bonnin. Tot seg...
El ramat de la Tija al Ripollès
17 Aug 2022
Contributed by Lukas
Tornem a Llagostera per posar un restaurant a la Guia Virginias de la mà del sommelier Manel Guirado. Tot seguit, anem cap a Olot per saber com li ag...
Valentí Mongay, un cuiner molt slow
16 Aug 2022
Contributed by Lukas
Comencem el pica-pica a Llagostera per posar un restaurant a la Guia Virginias de la mà del sommelier Manel Guirado. Tot seguit, anem cap al Celler d...
Rafuel, del món del petroli a la gastronomia de les xarxes socials
15 Aug 2022
Contributed by Lukas
Comencem la setmana a Bellaterra per posar un restaurant a la Guia Virginias de la mà del sommelier Manel Guirado. Tot seguit anem cap a Sant Hilari ...
Com es troben avui els vins del 2021?
14 Aug 2022
Contributed by Lukas
En aquest programa volem fer una mirada a l'anyada anterior. Tenim alguns cellers que ens expliquen com han evolucionat els vins d'una collita que es ...
Els comercials del vi
13 Aug 2022
Contributed by Lukas
Avui hem plantejat un programa molt costumista. Ens fixem en una peça de l'engranatge del món vinícola en què no ens havíem fixat en els més de ...
David Andrés, un xef jove en un restaurant modernista
12 Aug 2022
Contributed by Lukas
Acabem la setmana a Sant Cugat del Vallès per posar un restaurant a la Guia Virginias de la mà del sommelier Manel Guirado. Tot seguit, anem cap al ...
La gastronomia i la salut amb en Xevi Verdaguer
11 Aug 2022
Contributed by Lukas
Dijous, dia de l'arròs, el comencem de nou a Mallorca per posar un restaurant a la Guia Virginias de la mà del mestre xarcuter Xesc Reina. Tot segui...
Restaurant Direkte, la fusió culinària
10 Aug 2022
Contributed by Lukas
A Barcelona posem un restaurant a la Guia Virginias de la mà del bloguer Òscar Gómez. Tot seguit anem cap a la Seu d'Urgell perquè el president de...
Podem gaudir a la taula quan fem un esport d'alt rendiment?
09 Aug 2022
Contributed by Lukas
Comencem el pica-pica a Mallorca per posar un restaurant a la Guia Virginias del mestre xarcuter Xesc Reina. Tot seguit, anem cap a Sant Just perquè ...
El Japó a taula amb en Roger Ortuño
08 Aug 2022
Contributed by Lukas
Comencem la setmana als Hostalets d'en Bas per posar un restaurant a la Guia Virginias de la mà del formatger Oriol Rizo. Tot seguit, anem cap al Ven...
Cellers catalans fora de Catalunya
07 Aug 2022
Contributed by Lukas
No pocs empresaris catalans han impulsat projectes fora de Catalunya. N'hi ha molts, alguns de grans cellers com ara Família Torres, Ferrer Wines, Co...
Maridatge oriental
06 Aug 2022
Contributed by Lukas
Solem pensar que per a un garrinet, el millor vi és un Ribera del Duero; per a uns calçots, un cava o un trepat; per a un foie, un Sauternes... I tr...
Les maduixes del Maresme
05 Aug 2022
Contributed by Lukas
Acabem la setmana a Barcelona per posar un restaurant a la Guia Virginias. Tot seguit, anem cap a Badalona perquè el gelater Albert Soler ens expliqu...
Fruits del Montseny
04 Aug 2022
Contributed by Lukas
Aquest dijous el comencem a Begur per posar un restaurant a la Guia Virginias. Tot seguit, anem cap a Llafranc perquè el cuiner Quim Casellas ens exp...
Artur Martínez, el cuiner que reflexiona des de la humilitat i la senzillesa del producte
03 Aug 2022
Contributed by Lukas
Des de Vilafranca del Penedès posem un restaurant a la Guia Virginias. Tot seguit, un artista del carbó ens explica com li agrada menjar-se un bon p...
El xuixo, un dolç antic que té una segona joventut
02 Aug 2022
Contributed by Lukas
Anem a la Sagrera per posar, no un, sinó dos restaurants a la Guia Virginias. Tot seguit, un artista del foc i la brasa ens explica com li agrada men...
La Fageda, 40 anys de iogurts plens d'èxit
01 Aug 2022
Contributed by Lukas
Comencem el mes d'agost amb un restaurant de Sort a la Guia Virginias. En Marc Ribas ens explica com li agrada menjar-se un bon plat de pernil i en Jo...
Premis Cartaví
31 Jul 2022
Contributed by Lukas
Els Premis Cartaví, organitzats per la patronal Associació Vinícola Catalana (AVC), han arribat a la desena edició i han premiat, per les seves ca...
Les cartes del restaurant
30 Jul 2022
Contributed by Lukas
El programa d'avui està força associat a la gastronomia, perquè parlem de la carta de vins dels restaurants. Hi ha restaurants que cuiden molt els ...