Juice it up - Il futuro del cibo

140. Quattordicesimo interludio: di enoturismo, supermercati del cuore e forse troppe proteine - Il Team di Juice

15 Apr 2024

Contributed by Lukas

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia? Questo è il quattordicesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in ...

139. Perché i ristoranti hanno bisogno della tecnologia - Caroline Gram di Superb

08 Apr 2024

Contributed by Lukas

Come gestire un ristorante in maniera efficiente? Sappiamo che tra di voi ci sono molti ristoratori e ristoratrici. L’episodio di oggi vi interesse...

138. I pirati dell'innovazione AgriFood-Tech - Alberto Barbari di Eatable Adventures

03 Apr 2024

Contributed by Lukas

Come sarà il futuro del sistema alimentare? Come si costruisce un ecosistema di innovazione? Per rispondere a tutte queste domande, abbiamo intervis...

137. Pasticceria e grandi lievitati - Andrea Tortora

25 Mar 2024

Contributed by Lukas

Colomba o Panettone? E se invece, l’Uovo di Tortora? I grandi lievitati sono diventati oggetto di culto per le persone appassionate di enogastrono...

136. Pubblicità: come si comunica il cibo - Fulvio Zendrini

18 Mar 2024

Contributed by Lukas

Qual è la tua pubblicità del mondo food preferita? Finalmente su questo podcast torniamo a parlae di marketing, comunicazione e pubblicità. Abbia...

135. Pizza: disobbedienza innovativa - Francesco Capece di Confine

11 Mar 2024

Contributed by Lukas

Cos'è una pizzera contemporanea? In 134 episodi non avevamo mai intervistato un pizzaiolo: ma oggi rimediamo!Abbiamo avuto ospite Francesco Capece, p...

134. La kombucha è leggenda - Stefano Zamboni di Legend Kombucha

04 Mar 2024

Contributed by Lukas

Hai mai provato la kombucha?Oggi facciamo un viaggio nel mondo della kombucha.Abbiamo intervistato Stefano Zamboni, fondatore di Legend Kombucha.Con S...

133. Chimica del gusto - Prof.ssa Gabriella Morini

26 Feb 2024

Contributed by Lukas

Ti sei mai chiesto come funzioni il gusto?Oggi parliamo del gusto, il senso centrale principale quando si parla di enogastronomia.Per farlo abbiamo in...

132. Spiriti messicani: sotol, mezcal, tequila - Giovanni Campari di Terra Wild Spirits

19 Feb 2024

Contributed by Lukas

Che differenza c’è tra Sotol, Mezcal e Tequila? Oggi facciamo un viaggio nel mondo della distillazione, e nello specifico tra i più famosi distill...

131. Libri di cucina belli: oltre la ricetta - Manfredi Nicolò di Maretti Editore

12 Feb 2024

Contributed by Lukas

Fare libri di cucina belli. Oggi torniamo a parlare di editoria enogastronomica e per farlo abbiamo invitato Manfredi Nicolò Maretti di Maretti Edito...

130. Tredicesimo interludio: di crisi nel Mar Rosso, Positive Food e cucina italiana all’UNESCO - Il Team di Juice

05 Feb 2024

Contributed by Lukas

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia? Questo è il tredicesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ...

129. 10 mosse per affrontare il futuro - Oscar Farinetti

29 Jan 2024

Contributed by Lukas

Come affrontare il futuro?Non lo sapete ma il primo approccio di Gianluca con la gastronomia e con il mondo Slow Food è stato grazie a un corso di cu...

128. Tonno: dall’amo alla dispensa - Giacinto Callipo

22 Jan 2024

Contributed by Lukas

Conosci la filiera del tonno? Oggi voliamo in Calabria per raccontarvi la storia di una delle più longeve imprese familiari d’Italia. Abbiamo inte...

127. Mieli nomadi - Francesca ed Elena Paternoster di Mieli Thun

15 Jan 2024

Contributed by Lukas

🍯 Oggi torniamo in Trentino, per raccontarvi una grandissima storia di passione, api, nomadismo e mieli.Abbiamo intervistato Francesca ed Elena Pat...

126. L'era dell'influencer marketing - Pietro Zambetti (CEO) di Chef in Camicia

08 Jan 2024

Contributed by Lukas

Siamo nell'era dell’iinfluencer marketing?Oggi vi portiamo una di quelle puntate in cui l’enogastronomia si mescola con l’imprenditoria e l’in...

REPLAY 46. Essere unicorni: l'innovazione siamo noi - Mauro Porcini di PepsiCo

01 Jan 2024

Contributed by Lukas

REPLAY: Anche se in varie declinazioni, Juice it up è nato per intervistare gli innovatori di oggi per gli innovatori di domani.Quella di oggi è un’...

REPLAY 32. Ospiti nel wine club più esclusivo al mondo - Nelson Pari del 67 Pall Mall

28 Dec 2023

Contributed by Lukas

REPLAY: Intervistiamo Nelson Pari del 67 Pall Mall.Se vi dicessimo che siamo stati ospiti nel wine club più esclusivo al mondo?Clickbait? Che cos’è...

125. Feral: ritorno alla natura - Maddalena Zanoni di Feral

18 Dec 2023

Contributed by Lukas

Faresti mai un pairing analcolico in un ristorante stellato? Siamo volati in Trentino, per raccontarvi un progetto veramente figo e innovativo, ma sop...

124. Sfuso è buono: shh non dirlo al tuo amico sommelier - Alessandra Costa di Sfusobuono

11 Dec 2023

Contributed by Lukas

Conta più il contenuto o il contenitore?Torniamo a parlare di vino, ma oggi lo facciamo lasciando da parte bottiglie di vetro e tappi di sughero.Infa...

Juicy Talks: Monte Bianco, yogurt e Yogurtone - Skyway Monte Bianco - 02.XII.2023

07 Dec 2023

Contributed by Lukas

JUICY TALK 🎙️Monte Bianco, yogurt e Yogurtone Skyway Monte Bianco, 2 dicembre 2023Siamo saliti sullo Skyway Monte Bianco per raccontare una stori...

123. Restaurant Manager in un tre stelle Michelin - Massimo Raugi di Villa Crespi ***

04 Dec 2023

Contributed by Lukas

Dietro un grande chef, c’è sempre un grande Restaurant Manager.Oggi abbiamo intervistato il Restaurant Manager di Villa Crespi, il ristorante con t...

122. WSET: la formazione sul vino più rigorosa al mondo - Bianca Mazzinghi di BWine

27 Nov 2023

Contributed by Lukas

Qual è la formazione enologica più rigorosa al mondo?Torniamo a parlare di vino, ma da una nuova prospettiva.Parliamo di formazione enologica e nell...

121. Make Bologna Great Again pt. 2 - Lorenzo Costa (is back)

20 Nov 2023

Contributed by Lukas

Make Bologna Great Again pt.2Dopo 120 episodi, Lorenzo Costa is back!Siamo tornati a Bologna per farci raccontare il nuovo progetto 100% bolognese di ...

120. Dodicesimo interludio: di innovazioni invisibili, dati sul vino e cucina italiana nel mondo - Il Team di Juice

13 Nov 2023

Contributed by Lukas

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia?Questo è il dodicesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci...

JuicyTalks: Il caffè del futuro - HostMilano - 15.X.2023

09 Nov 2023

Contributed by Lukas

JUICY TALK 🎙️Oggi vi portiamo nel futuro del caffè con un viaggio attraverso il mondo dei migliori caffè colombiani.Dopo aver raccontato la sto...

119. Café de Colombia - Gabriela e Francesco di Santaromero

06 Nov 2023

Contributed by Lukas

Cosa succede dal campo alla tazzina?Oggi torniamo a parlare di caffè e nello specifico di caffè colombiano. Infatti dopo l’esperienza a Host fatta...

JuicyTalks: Uomini o caporali, il costo umano del cibo che mangiamo - Hostcast @ Cascina Nascosta - 29.IX.2023

02 Nov 2023

Contributed by Lukas

JUICY TALKS 🎙️Uomini o caporali: il costo umano del cibo che mangiamoLa sostenibilità è spesso considerata come sinonimo di tutela dell’ambie...

118. Gelato “realmente” fatto a mano - Alessandro Cesari di Sablé Gelato

30 Oct 2023

Contributed by Lukas

Latte, panna e zucchero: quanti ingredienti ha un gelato fatto bene?Lo abbiamo chiesto a una persona che prima di diventare gelatiere, il gelato ha so...

117. Vino di territorio - Elena Pantaleoni di La Stoppa

23 Oct 2023

Contributed by Lukas

Cosa vuol dire fare un vino di territorio?Oggi vi raccontiamo la storia di Elena Pantaleoni, proprietaria dell’azienda agricola La Stoppa.La Stoppa ...

Trailer: Supereroi Montani - Juice x Ferdy Wild

20 Oct 2023

Contributed by Lukas

Segui SUPEREROI MONTANI → https://open.spotify.com/show/5Py23WJ4o3COd9szSdk5yjQuesto è Supereroi Montani, storie di cibo, montagna e resilienza. Un...

116. Sommelier in un tre stelle Michelin - Jacopo Dosio di Piazza Duomo***

16 Oct 2023

Contributed by Lukas

Come si diventa sommelier di un tre stelle Michelin?Oggi vi raccontiamo la storia di un giovanissimo che a meno di trent’anni è diventato sommelier...

115. Cioccolato: come si fa? - Guido Castagna

09 Oct 2023

Contributed by Lukas

Come si fa il cioccolato? Il cioccolato è uno di quegli alimenti in grado di suscitare emozioni. La sola parola "cioccolato" è in grado di generare ...

114. Tutte le Forme del formaggio - Francesco Maroni e Alberto Gottardi di Forme

02 Oct 2023

Contributed by Lukas

Che cosa sono le Cheese Valleys?Le Cheese Valleys sono un’area geografica che abbraccia la provincia di Bergamo e altre province lombarde ed include...

113. La pasta dell'alta ristorazione - Riccardo Felicetti

25 Sep 2023

Contributed by Lukas

Chi ha inventato la pasta?Torniamo a parlare di pasta.Oggi vi portiamo a Predazzo, in Trentino, dove la famiglia Felicetti produce pasta da oltre un s...

JuicyTalks: from Emilia to the world and back - Bleech Festival - 03.IX.2023

21 Sep 2023

Contributed by Lukas

JUICY TALKS 🎙️Il 3 settembre 2023 siamo stati ospiti del Bleech Festival per un talk 🧃È stata una prima esperienza per noi e non vediamo l’...

112. Chemical Wine is over? - Michele Bontempi di La Dispensa

18 Sep 2023

Contributed by Lukas

“CHEMICAL WINE IS OVER”Dixit. Questa è una delle frasi che negli anni hanno reso Michele Bontempi conosciuto nella scena gourmet italiana.Michele...

111. Uber ingredients: un’impresa eccezionale a New York - Michele Casadei Massari di Lucciola

11 Sep 2023

Contributed by Lukas

Ma l'impresa eccezionale, dammi retta, è essere normale. Immaginate di essere un giorno in spiaggia, di star ascoltando Lucio Dalla e di colpo decide...

110. Undicesimo interludio: di critica alla critica, Perù e granchi blu - Il Team di Juice

04 Sep 2023

Contributed by Lukas

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia?Questo è l’undicesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui c...

109. Il più grande gourmand d'Italia? - Gianni @vignarionda

31 Jul 2023

Contributed by Lukas

Siamo tornati a Lenna, in uno dei nostri posti del cuore (Ferdy Wild, per raccontare la storia di uno tra i più grandi appassionati di enogastronomia...

108. Anfore e macerazioni - Mateja Gravner

24 Jul 2023

Contributed by Lukas

Se è vero che il primo amore non si scorda mai, noi tre di Juice non dimenticheremo mai i vini di Gravner.Nel nostro viaggio di scoperta del vino, qu...

107. Giappone: umami e consistenze - Hiro Ikeda di Kanpai

17 Jul 2023

Contributed by Lukas

Come si mangia il sushi in Giappone? Cos’è il sake?Durante l’ultimo viaggio di Alessandro in Giappone, abbiamo condiviso alcuni video e foto fatt...

106. Caffe speciali e dove trovarli - Francesco Sanapo di Ditta Artigianale

10 Jul 2023

Contributed by Lukas

Il caffè è speciale, ma cos’è uno specialty coffee?Oggi torniamo a parlare di caffè, nello specifico di specialty coffee ☕️Per farlo abbiamo...

105. La mozzarella del futuro è senza latte? - Giovanni Menozzi e Costanza Mutti di Dreamfarm

03 Jul 2023

Contributed by Lukas

Oggi vi portiamo in una dream farm nel bel mezzo della Food Valley Emiliana. Dreamfarm non è un luogo immaginario, ma il nome di una start-up italian...

104. Panificatore, non panettiere - Francesco Bonfiglioli di Madré

26 Jun 2023

Contributed by Lukas

Quanti sogni si possono realizzare mescolando acqua, farina e sale?Dopo aver parlato di panificazione con due mostri sacri come Davide Longoni e Forno...

103. Trippa: la trattoria - Diego Rossi

19 Jun 2023

Contributed by Lukas

Che posto ti viene in mente se ti dico la parola trattoria?La trattoria è uno dei luoghi più caratteristici della cultura enogastronomica italiana e...

102. Cantine Isola: il bar di Guerre stellari - Luca Sarais

12 Jun 2023

Contributed by Lukas

Sapete cosa succede il martedì sera in un’enoteca in Via Paolo Sarpi a Milano?Siamo in una delle sue zone più suggestive, cuore della chinatown me...

101. Antropologia del cibo - Giulia Ubaldi

05 Jun 2023

Contributed by Lukas

L'antropologia è la scienza che studia l’essere umano inserito in contesti socio-culturali specifici.E se osservassimo i sistemi alimentari attrave...

100. I gastronomi salveranno il mondo - Carlo Petrini

29 May 2023

Contributed by Lukas

I gastronomi salveranno il mondo.Una provocazione? No. Approfondendo la complessità dei sistemi alimentari e il loro impatto ecologico, sociale ed ec...

99. Osterie d'Italia - Alberto Capatti

22 May 2023

Contributed by Lukas

Il primo rettore dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.Come sapete, l’UNISG è la nostra alma mater e tra i libri di testo che abb...

98. Mille anni di storia del vino - Marchese Lamberto Frescobaldi

15 May 2023

Contributed by Lukas

Come si diventa una delle aziende vitivinicole più conosciute al mondo?Lo abbiamo chiesto direttamente al presidente di una di queste aziende: Lamber...

97. Capitalismo carnivoro - Francesca Grazioli

09 May 2023

Contributed by Lukas

Cosa succede quando il modello capitalista incontra i sistemi alimentari? Per indagare il mondo della carne, abbiamo intervistato Francesca Grazioli, ...

96. Gastronativismo: il valore politico del cibo - Fabio Parasecoli

02 May 2023

Contributed by Lukas

Siamo sicuri esista veramente un’identità gastronomica italiana?Molti dei piatti e dei prodotti che consideriamo tradizionali sono, in realtà, il ...

95. Etnobotanica nel Mediterraneo - Benedetta Gori

24 Apr 2023

Contributed by Lukas

Che cos’è l’etnobotanica? E perché ci dovrebbero interessare le piante selvatiche? Per approfondire questo tema e capirne qualcosa in più abbia...

94. Juice in edicola, live dal Festival del Giornalismo di Perugia - Marco Virgina Billi, Alessandro Casciola e Paolo Morbidoni

17 Apr 2023

Contributed by Lukas

Oggi siamo in Edicola!Non perché siamo finiti sui i giornali ma perché siamo fisicamente in edicola, nello specifico nell’Edicola Cucina di Marco ...

93. Una stella verde a Bologna - Lorenzo Vecchia di Ahimè

11 Apr 2023

Contributed by Lukas

Come si riceve una stella verde della Michelin?Lo abbiamo chiesto a Lorenzo Vecchia, chef e socio di Ahimè, ristorante che pochi mesi fa è stato pre...

92. Sistemi alimentari globali - Maurizio Martina, Vicedirettore generale della FAO

03 Apr 2023

Contributed by Lukas

Sai cosa hanno in comune l’acqua e il grano?Sono due risorse chiave per la sopravvivenza di interi paesi. Negli ultimi anni, l’accesso a queste ha...

91. Mangeremo insetti? - Giulia Maffei e Giulia Tacchini di Entonote

27 Mar 2023

Contributed by Lukas

Mangeremo insetti?Finalmente parliamo di entomofagia!Per farlo abbiamo intervistato Giulia Maffei, biologa e comunicatrice scientifica, e Giulia Tacch...

90. Nono interludio: di siccità, "Spesso buono oltre" e delocalizzazione agroalimentare - Il Team di Juice

20 Mar 2023

Contributed by Lukas

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia?Questo è il nono interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confr...

89. L’effetto dell’etichettatura sulla percezione del vino? - Sandro Sartor di Constellation Brands

13 Mar 2023

Contributed by Lukas

In Irlanda, entro il 2026, sulle bottiglie di bevande alcoliche (vino incluso) bisognerà segnalare i rischi per la salute legati al loro consumo.Ques...

88. Il miglior sommelier del mondo - Eros Teboni

07 Mar 2023

Contributed by Lukas

Come si diventa il miglior sommelier del mondo?Ogni anno il WSA (Worldwide Sommelier Association) invita i migliori sommelier a competere tra di loro ...

87. Rivoluzione pane - Davide Longoni

27 Feb 2023

Contributed by Lukas

Si può fare una rivoluzione con il pane?Oggi torniamo a parlare di pane, e lo facciamo con la persona che a Milano ha rivoluzionato il mondo della pa...

86. Comunicare la complessità dei sistemi alimentari - Silvia Lazzaris di Will Media

20 Feb 2023

Contributed by Lukas

Come si comunica una cosa molto complessa?Per cercare di rispondere a questa domanda siamo tornati a pescare nella redazione di Will.Oggi torniamo a ...

85. Cosa mangiamo oggi? - Giano e Franci

13 Feb 2023

Contributed by Lukas

Cosa Mangiamo Oggi?No, non è una domanda. È il nome di quello che ad oggi è uno dei progetti di comunicazione online di esperienze enogastronomiche...

84. Aceto balsamico: non ne sapevamo un ca**o - Francesco Sereni di Acetaia Sereni

06 Feb 2023

Contributed by Lukas

Quanto ne sai di aceto balsamico?Ammettiamolo, non ne sappiamo un ca**o. Ma ci pensiamo noi! Oggi aggiungiamo un tassello alla nostra dispensa di prod...

83. Un ristorante italiano nella Silicon Valley - Andrea Giuliani di Pausa

30 Jan 2023

Contributed by Lukas

We Play, you Pause. Questo è il motto di Andrea Giuliani e del team del ristorante Pausa.Ma partiamo dall’inizio.Andrea Giuliani, classe 1974 nato ...

82. God save the Bees - Niccolò Calandri di 3Bee

23 Jan 2023

Contributed by Lukas

Ti piacciono le api?Oggi abbiamo un obiettivo: convincervi che le api rappresentano un’imprescindibile risorsa per il nostro pianeta.Per questo ardu...

81. Una vita parlando di enogastronomia - Paolo Massobrio

16 Jan 2023

Contributed by Lukas

Quanto è cambiato il mondo dell’enogastronomia negli ultimi 30 anni?Dal 1986, Paolo Massobrio esplora e racconta il mondo dell’enogastronomia.Nel...

80. Ottavo interludio: di contenitori riutilizzabili, grilli nel piatto e previsioni enologiche - Il Team di Juice

09 Jan 2023

Contributed by Lukas

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia?Questo è l'ottavo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci conf...

79. Dietro ogni ristorante c’è una mente imprenditoriale - Lorenzo Ferrari di Ristoratore Top

27 Dec 2022

Contributed by Lukas

Il mercato della ristorazione è saturo.Negli ultimi mesi vi abbiamo raccontato tante storie di ristoranti e abbiamo parlato di diversi aspetti della ...

78. Il re del panettone - Massimo Albertengo

19 Dec 2022

Contributed by Lukas

È possibile che il re del panettone viva in Piemonte?Nel 1950, la famiglia Albertengo ha iniziato a sfornare panettoni e da allora non si è più fer...

77. Sostenibilità, COP27 e attivismo climatico - Tommaso Demozzi e Klarisa Stafa

12 Dec 2022

Contributed by Lukas

Perché tirare la vernice sui quadri non salverà il pianeta?Negli ultimi mesi, abbiamo sentito parlare di alcuni casi di attivismo climatico. A novem...

76. Il sogno americano: un ristorante a New York - Andrea Mancin di La Rina Pastificio & Vino

05 Dec 2022

Contributed by Lukas

Quante volte avete sentito parlare del sogno americano?Il sogno americano è la speranza che attraverso determinazione e lavoro sodo sia possibile rag...

75. Impresa e sogni in montagna - Giacomo Perletti di Contrada Bricconi

28 Nov 2022

Contributed by Lukas

Coltivare un futuro per la montagna con l’allevamento, l’agricoltura e con la ristorazione.Per parlare di ristorazione, di sostenibilità e di val...

74. La famiglia Bartolini: 37 anni di ristorazione - Andrea Bartolini

21 Nov 2022

Contributed by Lukas

Oltre 250 mila coperti all'anno, 170 dipendenti in alta stagione, e 5 ristoranti tra Bologna, Milano Marittima e Cesenatico.Fare ristorazione non vuol...

73. Drink wines, not labels - Alessandro Salvano

14 Nov 2022

Contributed by Lukas

“Siamo mercanti di merci e di idee, vogliamo essere portatori di civiltà, di bellezza, di arte."Questa non è una frase di qualche esploratore del ...

72. Vino, relazioni e filosofia - Nicola Perullo

07 Nov 2022

Contributed by Lukas

Il vino è relazione. Oggi parliamo di epistenologia con il professor Nicola Perullo.Nicola Perullo è stato nostro docente all’Università degli St...

71. Alla conquista di Copenhagen - Giulia Caffiero e Harry Leonard Bell

31 Oct 2022

Contributed by Lukas

Come ha fatto Copenhagen a diventare una delle città più vibranti per l’alta ristorazione?Dal successo del Noma in poi, sempre più chef, camerier...

70. Settimo Interludio: Di etichettatura green, il collasso della carne finta e biologico in Italia - Il Team di Juice

24 Oct 2022

Contributed by Lukas

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia?Questo è il settimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci co...

69. La pizza più buona del mondo non è a Napoli! - Simon e Peppe di Che Pizza - Il Podcast

17 Oct 2022

Contributed by Lukas

🍕 Dove si mangia la pizza più buona del mondo?SPOILER ⚠️ probabilmente non a Napoli.Non siamo stati noi a dirlo, ma due super appassionati ed ...

68. Distribuire il vino che ci piace - Christian Bucci di Les Caves de Pyrene

10 Oct 2022

Contributed by Lukas

Come è arrivato un aspirante ingegnere aerospaziale a creare la più importante distribuzione di vini artigianali in Italia?Oggi parliamo di distribu...

67. Vicino: il wine club di cui avevamo bisogno - Alessandro Perricone di Vicino wine club

03 Oct 2022

Contributed by Lukas

Vicino.Il wine club di cui avevi bisogno!Vicino è il wine club di Alessandro Perricone, ex head sommelier e socio del gruppo Relae a Copenaghen.Aless...

66. La storia di Slow Food - Serena Milano di Slow Food Italia

26 Sep 2022

Contributed by Lukas

Buono, pulito e giusto.Tre semplici parole che rappresentano la visione di Slow Food, l’organizzazione internazionale che dal 1987 si batte per sist...

65. Persone, fuoco e natura - Anna, Mattia, Nicola e Sofia di Match

19 Sep 2022

Contributed by Lukas

Oggi vi raccontiamo un progetto che dal nome potrebbe sembrare un sito d’incontri: “Match” ❤️⛰ Siamo stati ad Abbadia Lariana, in un rifug...

64. Da una galleria d'arte a scrivere di gastronomia - Carolina Pozzi di Food&Wine Italia

12 Sep 2022

Contributed by Lukas

Come si passa nel giro di pochi mesi dal curare esposizioni d’arte contemporanea a scrivere di enogastronomia?Abbiamo fatto una chiacchierata con Ca...

63. Un mese a impatto sottozero - Francesca e Ciarina di Cibo Supersonico

05 Sep 2022

Contributed by Lukas

Siamo tornati dalla pausa estiva più carichi che mai!Ripartiamo con un’intervista supersonica a Francesca e Ciarina di Cibo Supersonico.Cibo Supers...

62. Ogni città ha bisogno di una Food Policy - Andrea Magarini di Milano Food Policy

25 Jul 2022

Contributed by Lukas

Che cos’è una Food Policy e perché ogni città dovrebbe averne una?Lo abbiamo chiesto direttamente a chi di food policy se ne occupa tutti i giorn...

61. Molto più di un ristorante di quartiere - Martina e Luca di Tipografia Alimentare

18 Jul 2022

Contributed by Lukas

Come ha fatto un ristorante di quartiere a diventare uno dei ristoranti più frequentati dai ristoratori a Milano?Noi che abbiamo visto nascere il pro...

60. Sesto interludio: di siccità, "Km0" e latte non-latte - Il Team di Juice

11 Jul 2022

Contributed by Lukas

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia?Questo è il sesto interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci conf...

59. Satira enologica: contro tutti - Admin di Italian Wine Drunkposting

04 Jul 2022

Contributed by Lukas

Chi è Italian Wine Drunkposting?Noi non lo sapevamo prima e non lo sappiamo ora.Infatti, l’intervistato ha deciso di restare nell’anonimato e far...

58. Reinventare l'arte di fare la pasta - Giulia Priero di BluRhapsody by Barilla

27 Jun 2022

Contributed by Lukas

Hai mai mangiato pasta stampata di 3D?Noi l’abbiamo scoperta per caso e, non appena provata, abbiamo deciso che volevamo saperne di più!Per parlare...

57. Il primo magazine ad abitare il metaverso - Luca Genova di Tuorlo Magazine

20 Jun 2022

Contributed by Lukas

Cosa ci fa un magazine enogastronomico nel metaverso?Non ne avevamo la minima idea, ma lo abbiamo chiesto direttamente a chi questa idea l’ha avuta....

56. Mangiare a scuola: dove sono le migliori mense d'Italia? - Claudia Paltrinieri di Food Insider

13 Jun 2022

Contributed by Lukas

Che ricordo avete della mensa scolastica?Noi la maggior parte li abbiamo rimossi, i pochi rimasti più che ricordi sono incubi.Per parlare di mense e ...

55. Dentro Eataly: il lavoro del wine buyer - Giacomo Zondini

06 Jun 2022

Contributed by Lukas

Oggi vi portiamo in California, nel cuore della Silicon Valley a San Josè.Perché proprio a San Josè?A San Josè sta per aprire il nuovo punto vendi...

54. Gli OGM spiegati bene - Aureliano Stingi

30 May 2022

Contributed by Lukas

OGM: pro o contro? Oggi proviamo a fare chiarezza su un tema estremamente polarizzante e dibattuto: gli organismi geneticamente modificati.Gli OGM son...

53. Gussago. Terreni calcarei. Nessun compromesso. - Nicola Gatta

23 May 2022

Contributed by Lukas

Oggi vi portiamo a Gussago, in provincia di Brescia, tra le vigne di uno dei più famosi produttori di metodo classico in Italia.Per parlare di vino, ...

52. Distribuire il vino: modello FC Barcelona - Alessandro Rossi di Partesa

16 May 2022

Contributed by Lukas

Abbiamo fatto un giro dentro una delle più grandi aziende di distribuzione di bevande in Italia. 10.000 referenze distribuite, 45.000 clienti serviti...

51. La Champagne è di tutti - Luca e Claudio di Champagne Society

09 May 2022

Contributed by Lukas

Abbiamo fatto un tour nella Champagne, dove si produce la bollicina più famosa del mondo! Claudio Costa e Luca Santoro ci hanno fatto da guida. Luca ...

50. Quinto interludio: di espresso all’UNESCO, ritiri & richiami e imprese agroalimentari - Il Team di Juice

02 May 2022

Contributed by Lukas

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia?Questo è il quinto interludio. Ogni nove episodi esce un episodio speciale in cui ci confrontiamo...

49. Chi è Ferdy Wild? - Nicolò Quarteroni di Agriturismo Ferdy

26 Apr 2022

Contributed by Lukas

Vi portiamo nell’agriturismo più famoso d’Italia.Stiamo parlando di Agriturismo Ferdy, un angolo di paradiso nascosto nella Val Brembana, in cui ...

48. Dentro l'Università del Caffè - Moreno Faina di illycaffè

19 Apr 2022

Contributed by Lukas

Oltre al vino, il caffè ☕️ è una grande passione che abbiamo e che ci infiamma l’animo.Per iniziare a parlare di caffè, abbiamo invitato More...