Juice it up - Il futuro del cibo
Episodes
47. Un mAngiologo: parliamo di salute e prevenzione - Dott. Mauro Mario Mariani
11 Apr 2022
Contributed by Lukas
Abbiamo spesso parlato di cibo come strumento di comunicazione o di innovazione, senza mai parlare di cibo per quella che è la sua fondamentale funzi...
46. Essere unicorni: l'innovazione siamo noi - Mauro Porcini di PepsiCo
04 Apr 2022
Contributed by Lukas
Anche se in varie declinazioni, Juice it up è nato per intervistare gli innovatori di oggi per gli innovatori di domani.Quella di oggi è un’interv...
45. Due ristoranti POP a Lucca: Giglio e Gigliola - Stefano Terigi
28 Mar 2022
Contributed by Lukas
Quando si parla di mete gastronomiche in Italia, c’è l’imbarazzo della scelta. Dalla Lombardia alla Sicilia, ogni regione ha le sue eccellenze da...
44. Una vigna biodinamica nelle Langhe - Alessandro Ceretto
21 Mar 2022
Contributed by Lukas
Cosa vuol dire produrre in biodinamico?Dopo l’interludio, vi avevamo promesso che per parlare di biodinamica avremmo invitato un ospite abbastanza e...
43. Quanto cibo sprechi? parliamone! - Prof. Andrea Segrè
14 Mar 2022
Contributed by Lukas
Quanto cibo sprechi?Per parlare di spreco alimentare e di come evitarlo, abbiamo intervistato uno dei massimi esperti in Italia, il Prof. Andrea Segrè...
42. I Michael Jordan del pane - Pasquale Polito di Forno Brisa
07 Mar 2022
Contributed by Lukas
E se fare il pane fosse figo come essere una star dell’NBA?Allora i ragazzi di Forno Brisa sarebbero sicuramente i Michael Jordan del pane.Abbiamo i...
41. Cibo spaziale - Stefano Polato di EAT Freedom
28 Feb 2022
Contributed by Lukas
Siamo andati nello spazio con Stefano Polato ed EAT Freedom.Stefano è arrivato in cucina quasi per caso, ma una volta davanti ai fornelli ha capito c...
40. Quarto interludio: di consumo e “abuso” di alcol, biodinamica e Super Bowl - Il Team di Juice
21 Feb 2022
Contributed by Lukas
Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia?Questo è il quarto interludio: ogni nove episodi ci confrontiamo su tematiche succose del mondo e...
39. Sostenibilità o green washing? - Ylenia Tommasato di Bolton Group
14 Feb 2022
Contributed by Lukas
Intervistiamo Ylenia Tommasato, Sustainable Development Director di Bolton Group.Dopo una laurea in filosofia e finanza comportamentale, Ylenia si è ...
38. La bellezza come investimento – Leila Salimbeni di Spirito diVino
07 Feb 2022
Contributed by Lukas
Intervistiamo Leila Salimbeni, coordinatrice editoriale di Spirito diVino.Leila è una toscana di adozione bolognese, laureata in Semiotica proprio al...
37. Perché l'ESG è il futuro delle aziende alimentari - Andrea Budelli di Kraft-Heinz
31 Jan 2022
Contributed by Lukas
Intervistiamo Andrea Budelli, Global Chief ESG Nutrition and Technology Officer in Kraft Heinz.Andrea è laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari e...
36. Storie di un cambusiere di montagna - Francesco Sabatini di Va' Sentiero
24 Jan 2022
Contributed by Lukas
Intervistiamo Francesco Sabatini di Va’ Sentiero.Francesco è uno dei sette ragazzi che compongono il team di Va’ Sentiero, una spedizione di 7000...
35. Nella redazione di Cook_inc. - Anna Morelli
17 Jan 2022
Contributed by Lukas
Intervistiamo Anna Laura Morelli di Cook_inc.Cook_inc. è una delle riviste enogastronomiche di riferimento in Italia. Nasce per esplorare "paesi, cul...
34. Salumi italiani nel mondo - Arnaldo Santi di Fumagalli Salumi
10 Jan 2022
Contributed by Lukas
Intervistiamo Arnaldo Santi di Fumagalli Salumi.Da quando abbiamo iniziato questo viaggio alla scoperta delle innovazioni del settore enogastronomico,...
33. Gastronazionalismo e diritto alimentare - Prof. Michele Antonio Fino
03 Jan 2022
Contributed by Lukas
Intervistiamo il Professor Michele Antonio Fino.Siamo tornati a Pollenzo per intervistare Michele Antonio Fino, dal 2011 professore associato di dirit...
32. Ospiti nel wine club più esclusivo al mondo - Nelson Pari del 67 Pall Mall
20 Dec 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Nelson Pari del 67 Pall Mall.Se vi dicessimo che siamo stati ospiti nel wine club più esclusivo al mondo?Clickbait? Che cos’è un win...
31. PAC: in diretta dal Parlamento Europeo - On. Paolo De Castro
13 Dec 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo l’Onorevole Paolo De Castro del gruppo S&D. Il 23 Novembre 2021 il Parlamento Europeo ha approvato la nuova PAC (Politica Agricola...
30. Terzo interludio: di inflazione, nuova PAC e nutri-score - Il Team di Juice
06 Dec 2021
Contributed by Lukas
Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia?Questo è il terzo interludio. Ogni nove episodi, abbiamo deciso di inserire un episodio speciale ...
29. Cirò Revolution - Francesco de Franco di 'A Vita
29 Nov 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Francesco De FrancoLa storia di Francesco parte dal sud Italia, precisamente da Cirò Marina, un paesino sulla costa Ionica della Calabr...
28. La frollatura del pesce - Jacopo Ticchi di Trattoria da Lucio
22 Nov 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Jacopo TicchiJacopo è un giovanissimo cuoco Romagnolo che dopo alcuni giri tra Australia, Spagna e Milano, ha deciso di tornare a casa ...
27. L'enogastronomia attraverso una fotocamera - Alberto Blasetti
15 Nov 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Alberto BlasettiAlberto è un giovane fotografo di origine Abruzzese, tra i più talentuosi food photographer a livello italiano e inter...
26. Un orto digital: online e offline - Alex Barbieri de L'Orto di Barbieri
08 Nov 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Alex Barbieri de L’Orto di BarbieriOggi vi portiamo poco fuori Bologna per raccontarvi di una storia che parla di agricoltura, capacit...
25. Di pesca, mari e microplastiche - Silvio Greco
01 Nov 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Silvio Greco.Parliamo di mare, di pesca sostenibile e della sostenibilità dei nostri modelli di consumo.Ci siamo chiesti quali tipologi...
24. Lambrusco: oltre il bicchiere - Giacomo Savorini del Consorzio Tutela Lambrusco
25 Oct 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Giacomo Savorini.Oggi vi portiamo in Emilia per parlare insieme di un tema che ci appassiona molto: il Lambrusco.Vogliamo parlare del La...
23. AAA cercasi personale di sala e cucina - Cristiana Lauro e Marco Civitelli
18 Oct 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Cristiana Lauro e Marco Civitelli.Cristiana è articolista per Dagospia e Trade Brand Ambassador per importanti cantine.Marco è uno dei...
22. Imprenditoria agricola e sidro di mele - Daniele Porporato di POM
11 Oct 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Daniele Porporato.Oggi con Daniele vi portiamo alla scoperta di uno dei grandi trend nel mondo dell’enogastronomia. Oggi parliamo di s...
21. Olio d'oliva, una guida pratica - Giada Calzia di Petricor
04 Oct 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Giada Calzia.Oggi vi portiamo in Liguria, nello specifico a Lucinasco, un piccolo paesino in provincia di Imperia dove si produce una de...
20. Secondo interludio: di Prošek, carne finta e store monomarca - Il Team di Juice
27 Sep 2021
Contributed by Lukas
Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia?Questo è il secondo interludio. Ogni nove episodi, abbiamo deciso di inserire un episodio special...
19. "Pronti subito": formazione pratica nel settore agroalimentare - Francesca Caiulo dell'ITS Tech&Food
20 Sep 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Francesca Caiulo.Francesca ci racconta la sua storia e il percorso che l’ha portata ad entrata nel mondo della formazione professional...
18. Blog, vino e comunicazione indipendente - Alessandro Morichetti di Intravino
13 Sep 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Alessandro Morichetti.Alessandro ci racconta la sua storia e il percorso che l’ha portato prima ad appassionarsi di enogastronomia e p...
17. Rivoluzione vino: il modello Vinitaly - Stevie Kim
06 Sep 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Stevie KIm.Stevie ci racconta la sua storia e il percorso che l’ha portata da New York a Verona.Stevie è Managing Director di Vinital...
16. I am not a fotografo - Lido Vannucchi
03 Aug 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Lido Vannucchi.Lido ci racconta la sua storia e il percorso che l’ha portata dalla fotografia erotica a quella gastronomica. Un viaggi...
15. Quante varietà di riso conosci? - Cristina Brizzolari di Riso Buono
27 Jul 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Cristina Brizzolari, titolare di Riso Buono.Cristina ci racconta la sua storia e il percorso che l’ha portata a lasciare Roma e Londra...
14bis. Il laboratorio di Sostenibilità ed Economia circolare dell'UNISG
25 Jul 2021
Contributed by Lukas
La ricerca scientifica è fondamentale per l'innovazione! Per questo, in questo episodio spin off vi parliamo del Laboratorio di Sostenibilità ed Eco...
14. There is no planet B - Giorgia Pagliuca
19 Jul 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Giorgia Pagliuca, una giovanissima gastronoma dedita alla causa della sostenibilità.Giorgia ci racconta il percorso che l’ha portata ...
13. Wine on wheels: fattore umano oltre la disabilità - Mirko Pastorelli
12 Jul 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Mirko Pastorelli, primo sommelier italiano in sedia a rotelle.Mirko ci racconta la sua storia e il percorso che l’ha portato a seguire...
12. Biologico si nasce! - Massimo Monti di Alce Nero
05 Jul 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Massimo Monti, amministratore delegato di Alce Nero dal 2004.Massimo ci racconta la sua storia, il percorso che l’ha portato a entrare...
11. La critica gastronomica è morta - Lorenzo Sandano
28 Jun 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Lorenzo Sandano, gastronomo, giornalista e narratore gastronomico.Lorenzo ci racconta la sua storia e il percorso che lo ha portato a in...
10. Primo interludio: ci siamo intervistati - Il Team di Juice
21 Jun 2021
Contributed by Lukas
Questo è il primo interludio. Ogni nove episodi, abbiamo deciso di inserire un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mond...
9. Parmigiano Reggiano Revolution - Gabriele Menozzi di Armonie Alimentari
14 Jun 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Gabriele Menozzi, founder di Armonie Alimentari.Gabriele ci racconta la sua storia e il percorso che nel 2015 lo ha portato a fondare Ar...
8. Birra artigianale italiana nel mondo - Alvise Lunardi di Baladin
07 Jun 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Alvise Lunardi, Export Manager dell’azienda Baladin.Alvise ci racconta il suo percorso che lo ha portato da Verona a Piozzo, passando ...
7. Vino e marketing esperienziale - Giacomo Boscaini di Masi
31 May 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Giacomo Boscaini, Brand Ambassador e Export Manager dell’azienda vitivinicola Masi.Giacomo ci racconta del suo percorso professionale ...
6. Dentro il gruppo Francescana - Enrico Vignoli
24 May 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Enrico Vignoli, Coordinatore Operativo del Back Office del gruppo dell’Osteria Francescana di Massimo Bottura.Enrico ci racconta del s...
5. Vino e ristorazione: a tavola con la migliore sommelière d'Italia - Valentina Bertini di Langosteria
17 May 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Valentina Bertini, Wine Manager del gruppo Langosteria. Valentina ci racconta il lavoro del sommelier e cosa vuol dire essere Wine Manag...
4. Ristorazione e critica enogastronomica in Italia - Lorenzo Ruggeri del Gambero Rosso
10 May 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Lorenzo Ruggeri, giornalista e critico enogastronomico del Gambero Rosso.Lorenzo ci racconta cosa vuol dire essere un critico enogastron...
3. Il più grande mercato di fornitori per la ristorazione - Erica Fifield di Deliveristo
05 May 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Erica Fifield, Head of Communication di Deliveristo. Erica ci racconta il percorso che ha portato Deliveristo, in soli 4 anni, a diventa...
2. Make Bologna Great Again - Lorenzo Costa
25 Apr 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Lorenzo Costa, la nuova faccia della ristorazione in Italia.Oggi vi portiamo nel cuore dell’Emilia, a Bologna per conoscere un grandis...
1. Tribal marketing e il mondo del vino - Luca e Matteo di Not Just Wine
25 Apr 2021
Contributed by Lukas
Intervistiamo Luca Santoro e Matteo Micotti, fondatori di Not Just Wine. Come trasformare un profilo Instagram nella community del vino più grande d'...
0. Questo è Juice it up
25 Apr 2021
Contributed by Lukas
Questo è Juice it up! Siamo Gianluca, Alessandro e Claudio, tre amici con una grande passione per l’enogastronomia e in questo podcast abbiamo deci...