#08 Nachtisch - Von Kosakenzipfeln und Sahnehäubchen
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Klausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft
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What is this episode about and who are the hosts?
Herzlich willkommen. Ihr seid gelandet mal wieder bei Klausurrelevant, dem Ernährungswissenschaftspodcast der Fachhochschule Münster. Mein Name ist Guido Ritter. Ich bin Lebensmittelchemiker und Ernährungswissenschaftler an der Fachhochschule Münster und sitze zusammen mit Wieland Buschmann.
Ich bin Ökotrophologe, gelernter Konditor, Barista und gerade im Moment als Qualitätsmanager tätig.
Schon fertig jetzt, ja, und voll im Job drin sozusagen. Frisch gebacken, kann man sagen. Genau, und das passt ja zu unserem Thema heute. Frisch gebacken und Zuckerbäcker sozusagen. War vielleicht ja auch ein Grund, weshalb wir das heute als Thema genommen haben, weil das Thema wird sein, der achte Podcast-Thema Nachtisch von Korsakken, Zipfeln und Sahnehäubchen.
Schön. Und ich hoffe, Ute macht jetzt Luftsprünge, wenn sie hört, wie diese Folge heißt, weil wir haben es endlich geschafft.
Genau, Ute ist nämlich unsere Kollegin hier am Fachbereich und die hat sich also diese Folge besonders gewünscht, was uns dazu führt, euch auch zu animieren, uns gerne auch zu schreiben unter klausurrelevant.fh-mützer.de. Wir antworten und wir nehmen eure Vorschläge und Ideen gerne auf. Entweder was Themen angeht oder vielleicht auch etwas, was ihr sagt, das müsstet ihr mal probieren und irgendwie in die Sendung einbauen oder wenn ihr einfach Fragen habt, auch die kommen immer wieder, weil wir hatten auch jetzt wieder eine Reihe von Rückmeldungen gehabt. Da wollte ich auch als erstes drauf eingehen. Anna hat uns eine schöne WhatsApp geschickt. Anna ist Studentin gewesen hier am Fachbereich, jetzt Masterstudentin in Mönchengladbach, wo es auch um Ökotrophologie geht.
Und Anna ist uns beiden noch im Sinn sozusagen, weil sie hat ein Projekt gemacht, wo wir beide gerade im Foodlab auch gearbeitet haben. um zu schauen, hey, was passt da geschmacklich? Und da sind solche Sachen entstanden wie, also ganz normal, wo man es vielleicht kennt, ist der Rübli-Kuchen. Da hat man Karotte in einen Kuchen gepackt.
Carrot Cake, das ist ein Klassiker, auch im englischsprachigen Bereich. Aber sie hat noch was anderes auch.
Wir hatten zum Beispiel eine Himbeertart mit weißer Schokolade und Spargel. Das war abgefahren. Und dann hatten wir, und das passt heute zu den Temperaturen, weil hier ist es echt richtig warm. Und zwar haben wir eine Torte gemacht mit Mango und Gurke. Und das passt richtig gut zueinander und ist super erfrischend. Das ist überhaupt nicht massig und liegt nicht schwer im Bauch, sondern das macht Spaß, wenn es draußen heiß ist.
Ich muss leichter husten, weil wir sitzen heute nämlich... Furchtbar warm hier. Es ist draußen ganz schön heiß. Wir sitzen in Albrechts Büro. Das ist der Mitarbeiter hier im Food Lab, der gerade im Urlaub ist und weil das Büro einen Teppich hat und wir uns gedacht haben, dass es etwas wohliger klingt. Er sieht unsere Folge ASMR, letzte Woche. Unsere letzte Folge, als es darum ging, wohl Klänge, die sozusagen auch mit Lebensmitteln, aber auch mit so Sachen wie schön sprechen zusammenhängen. Und ich hoffe, dass also die Akustik doch nochmal ein bisschen besser heute ist.
Und außerdem haben wir die Chance, dann gleich kurz in der Pause rüber zu springen und Dalgona-Kaffee zu machen als Verkostungselement heute.
Wer das also noch nicht probiert hat, das wird also unser Thema heute sein für die Verkostung. Wir hatten aber auch noch ein paar andere Rückmeldungen gekriegt. Hanna ist auch eine Studentin aktuell bei uns und die hatte eine Anfrage bei mir gerade gehabt bezüglich Verkostung. Praxissemester und so weiter. Und da konnte ich sie also ein bisschen weiter verbinden. Und die hat gesagt, hier, wenn ihr das nächste Mal oder irgendwann mal was über Wein macht, dann meldet euch doch gerne bei meinem Papa, weil der ist tatsächlich der Bundesvorsitzende von Eco-Wein, von dem Verband für ökologischen Wein und könnte uns da ein bisschen was über ökologischen Anbau und so weiter erzählen. Wäre doch eigentlich mal eine besondere Geschichte, wenn wir das machen.
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