Guido Ritter
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So, herzlich willkommen zur 62.
Folge Systemgastronomie.
Das hat Systemgastronomie mal anders gedacht.
Und wir haben einen Gast, Leonie Stoll.
Sie ist gerade Auszubildende als Fachkraft für Systemgastronomie.
und hat sich bei uns gemeldet, um als Interviewpartnerin über dieses Thema mal zu sprechen.
Und Wieland und ich, wir fanden das so spannend, dass wir gesagt haben, die laden wir ein.
Ihr seid nämlich gelandet bei Klausurrelevant, dem Ernährungswissenschaftspodcast der Fachhochschule Münster mit Wieland Buschmann, Guido Ritter und heute auch mit Leonie Stoll.
Ja, also tatsächlich, wie du schon sagst, was nicht nur dein Leben, sondern unser Leben sozusagen beeinflusst, das Thema Systemgastronomie.
Als ich das erste Mal über den Begriff gestolpert bin, habe ich noch gedacht, das ist
irgendwie so ein Kunstwort.
Also das ist nichts, was ich im normalen Sprachgebrauch nutzen würde und sagen, also gehen wir mal zum Systemgastronom um die Ecke und was essen, was Leckeres, sondern das ist gleich mit
mit Marken verbunden, zu denen man geht, ob das jetzt Burger, Fisch oder Backwaren oder sonst irgendwas ist.
Also es sind einfach Dinge, die im Alltag uns an jeder Straßenecke sozusagen über den Weg laufen und auch unser Essverhalten
verändert haben über die letzten Jahrzehnte, weil das ist so eine Sache, die so nach dem Zweiten Weltkrieg aufgekommen ist, aus Amerika hier rüber geschwappt.
Aber auch in Deutschland hatten wir ja auch Entwicklungen in die Richtung gehabt, dass Gastronomen die Idee hatten,
ihre Produkte zu standardisieren oder auch Arbeitsteilung so zu machen, dass man sehr kostengünstig sozusagen Essen auch anbieten konnte und das ganz schnell auch.
Also das sind ja so die wesentlichen Dinge vielleicht von Systemgastronomie für die, die jetzt zuhören und vielleicht überhaupt noch nicht jetzt wissen, von was reden die jetzt eigentlich und was ist sozusagen der Hintergrund?
Also das ist ja schon was Besonderes, also ein besonderer Karriereweg auch und hört ja jetzt nicht auf mit Ausbildung oder so.
Ich meine, du hast einen enormen Background schon.
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