#16 Alkohol - Der gute Geist aus der Flasche?
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Klausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft
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What is the main topic discussed in this episode?
Herzlich willkommen zur 16. Folge von Klausurrelevant, dem Ernährungswissenschaftspodcast der Fachhochschule Münster. Mein Name ist Guido Ritter, ich bin Professor für Produktentwicklung und Sensorik an der Fachhochschule Münster, jetzt schon seit 20 Jahren und sitze wie immer so gerne zusammen mit Wieland Buschmann.
Ich bin Ökotrophologe und arbeite als Qualitätsmanager in einer Rösterei hier in der Nähe. Und bin auch für das Produktmanagement zuständig und Produktentwicklung. Das habe ich quasi alles bei dir, lieber Guido, in der Pike aufgelernt, im Foodlab und in der FAMinster. Und das ist das, was uns ja auch verbindet. Weil Produktentwicklung ist ja einfach auch so ein spannendes Thema von Anfang bis zum Schluss.
Ja, und es gibt ja so viele verschiedene Kategorien, in denen wir unterwegs sind. Das Foodlab ist ja auch kein Labor, was jetzt auf eine Kategorie wie Backwaren oder Fleisch oder sowas dann konzentriert ist, sondern wir beschäftigen uns mit vielen verschiedenen Sachen, unter anderem natürlich auch mit Genussmitteln. Und das ist das Thema heute von uns bei uns, dass wir uns mit dem Thema Alkohol ein bisschen näher beschäftigen.
Jawohl.
Der gute Geist aus der Flasche, so hast du es untertitelt sozusagen.
Genau, so habe ich es untertitelt, weil das kann ja auch so viel sein. Eigentlich ist es im Prinzip, und das haben wir auch, und das fand ich auch gut, dass du das gesagt hast bei der Weinfolge in Vino Veritas, hast du nochmal den Warnhinweis gegeben, dass wir in unserem Podcast den Alkoholkonsum nicht verherrlichen wollen, weil Alkohol immer noch eine Droge ist und abhängig machen kann. Und Aber das ist gerade auch vielleicht das Spannende an diesem Thema heute, weil es spaltet ja jeden Einzelnen von uns. Auf der einen Seite ist es, ja, es ist man Genussmittel, man Durst trinkt, man ist gesellig, man löst sich selber auf, das Wesen lockert sich auf und man kommt in andere Gespräche und entwickelt andere Gedanken und
Ja, und man berührt sich geistig auch auf anderen Ebenen mit anderen Leuten. Und das kann natürlich auch durchaus spannend sein, auch in diesen Rausch reinzukommen. Und der gute Geist aus der Flasche habe ich es deswegen genannt, weil es gab ja auch, das weiß ich von meiner Oma noch, die guten Geister in den Pralinen. Und da habe ich mich schon als Kind immer gefragt, was das denn sein soll. Und natürlich sieht man erst nur die Schokoladenumhüllung. Und wenn man dann so die Verpackung auf dem Tisch stehen sieht, dann schnappt man sich halt mal eine da draußen. Und dann wundert man sich doch sehr stark, was da auf einmal geht im Mund, wenn man da drauf beißt. Und dieser Alkohol sich entlädt und man einfach direkt eine Fahne hat.
Ja, ja.
Wobei Kinder Alkohol als bitter, sauer, scharf wahrnehmen und in der Regel, oder nicht in der Regel, sondern generell erstmal ablehnen, komplett ablehnen. Wie man zum Alkohol kommt oder verführt wird, ist tatsächlich über die vielfältigen Aromen, die da sind und dann das gekoppelt mit Süß. Bei uns war es dann so gewesen nach Partys, damals gab es noch Eierlikör in den 70er Jahren, wenn meine Eltern gefeiert haben und da war es dann, wenn dann was übrig geblieben ist in den Eierlikörgläschen, dann war das dann für uns Kinder mal so, dass man es ein bisschen ausgeschleckt hat oder sowas. Das war so das erste Mal, dass man mit Alkohol irgendwie in Kombination. Und bei den Pralinen ist es ja auch so, es funktioniert deshalb, weil hier die Süße das Ganze verbessert.
Das waren in den 80er, 90er Jahren die Alkopops. Das waren so Mischungen aus Limonade mit hochprozentigem Alkohol, der dann auch bei 7, 8, 9, 10 Volumenprozent gelegen hat. Man hat es aber nicht geschmeckt.
Ganz gefährlich. Ganz gefährlich. Ich erinnere mich dann noch, das ist auch gerade so in meiner Generation gewesen, in den 90ern, Smirnoff Eis oder Becks mit Wodka, glaube ich, gab es auch so eine Edition. Und die sahen dann irgendwie auch ganz fancy aus, weiß trüblich oder so stechend grünlich und ganz bunt.
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Chapters
5 chapters
1
What is the main topic discussed in this episode?
0:07–6:50
2
What cultural history explains Europe's high alcohol consumption?
6:50–11:16
3
How does alcohol act as both 'good spirit' and dangerous drug?
11:16–21:53
4
How do sugar and flavored products lead children and teens to alcohol?
21:53–46:32
5
What does finger length (2D:4D) reveal about prenatal testosterone and addiction risk?
46:32–49:30
Speakers
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