#17 Fleischersatzprodukte – tierisch gut?!
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Klausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft
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How did the hosts introduce the podcast and its audience reach?
Ja, hallo und herzlich willkommen zum Podcast Klausurrelevant. Mein Name ist Wiedern Buschmann. Ich bin Ökotrophologe und Qualitätsmanager in einer Rösterei, Kaffeerösterei hier in der Umgebung von Münster und sitze hier zusammen mit... Ja, Guido Ritter, Professor für Produktentwicklung an der Fachhochschule Münster und ihr seid gelandet in der 17.
Ausgabe.
Boah.
Mensch Guido, das haben wir schon alles aufgenommen, ne?
Ja, es waren schon, ein Jahr ist jetzt rum. Also das ist glaube ich sogar jetzt Jubiläum, dass wir jetzt ein Jahr Podcast machen, 17 Folgen, paar kleine Unterbrechungen mit Urlaub und so weiter. Aber ansonsten haben wir es mehr oder weniger zweifelsohntlich so im Rhythmus dann durchgezogen.
Ja.
Und wenn man mal überlegt, ursprünglich hatte das ja angefangen in einem Biergarten hier in Münster, dass wir diese Idee dazu hatten, bestimmt vor zwei Jahren oder vor drei Jahren. Und ich finde es klasse, dass wir es durchgezogen haben und jetzt dafür gesorgt haben, ein etabliertes eine etablierte Institution in Form von diesem Podcast zu haben und auch eine kleine Fangemeinde, kann man so sagen. Nicht nur in Deutschland.
Ja, genau. Also heute kam die Doktorandin von Heike Englert um die Ecke, Sarah, und hat also mir gesagt, dass sie ist gebürtige Inderin und spricht auch vorwiegend Englisch. Und versteht auch besser Englisch. Aber sie hört unseren Podcast, hat ein Translator-Programm in irgendeiner Form auf ihrem Rechner, übersetzt sich das ins Englische, hört sich das auf Englisch dann nochmal an und bringt das auch an ihre Freundin und Kommilitonin in Bhopal in der Universität dort. Also das heißt, unser Podcast wird mittlerweile auch in Indien gehört. Wahnsinn.
Nach Österreich und der Schweiz erobern wir jetzt den asiatischen Kontinent mit unserem... Klausurrelevant, das ist doch klasse.
Ja, ist super. Ja, und nicht nur von ihr haben wir Rückmeldungen bekommen, auch Ute hat uns nochmal eine Rückmeldung gegeben, unsere liebe Kollegin, die den Nachtisch so gerne mag und hat sich also nochmal herzlich betankt dafür. Ein Freund von mir aus Rüsselsheim, Markus, hat sich gemeldet und sich geoutet, dass er also... Immer wieder gerne zuhört und dabei ist, wenn wir unseren Podcast machen und das immer wieder spannend finden. Also wir kriegen immer mal wieder Rückmeldungen von Leuten, die es also hören und auch sagen, um Gottes Willen, macht auf alle Fälle weiter. Also das ist klasse.
Mich würde ja Folgendes interessieren von unserer Zuhörerschaft. Und vielleicht als kleiner Appell, vielleicht könnt ihr uns ja dann schreiben an klausurrelevant.fh-münster.de Und zwar würde mich interessieren, wenn ihr unseren Podcast hört, lasst ihr euch berieseln. Oder seid ihr danach dann irgendwie angeregt oder recherchiert zu dem Thema, was behandelt wurde oder zu anderen, die da gefallen sind? Oder wird Klausurrelevant einfach nur konsumiert oder sind wir dann auch Diskussionsgrundlage? Das würde mich mal persönlich irgendwie interessieren.
Ja, ob es anregt, dann weiter darüber zu diskutieren im Freundeskreis oder sonst irgendwie mit unseren Themen. Und heute haben wir ja auch wieder ein Thema, was ja vielleicht zur Diskussion besonders anreizt.
Brandaktuell würde ich sagen und schon seit mehreren Jahren eigentlich.
Ja, seit mehreren Jahren. Also es geht heute in der 17. Folge um Fleischersatzprodukte. Wir haben es überschrieben, tierisch gut, Fragezeichen. Und ich bin ja noch in der Generation aufgewachsen, wo es hieß, Fleisch ist ein Stück Lebenskraft. Das war also von der Marketingagentur für der Landwirtschaft immer das, was also gesagt worden ist. Also Fleisch ist ein Stück Lebenskraft und beim Fleischer bist du gefragt worden, hier darf es noch ein Stück mehr sein. Ja. Oder ein bisschen mehr sein und so. Also ich bin noch in dieser Zeit aufgewachsen, wo es absolut dazugehört hat, jeden Tag, wenn möglich, Fleisch zu essen. Und immerhin noch 85 Prozent der Deutschen haben das noch täglich auf ihrem Tisch.
Der Verbrauch liegt noch bei Männern höher als bei Frauen, so bei 1100 Gramm pro Woche.
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Chapters
4 chapters
1
How did the hosts introduce the podcast and its audience reach?
0:07–6:28
2
What historical marketing traditions shaped German attitudes toward meat?
6:28–21:06
3
Why are meat substitutes gaining interest from small butchers and big companies?
21:06–38:14
4
Which technologies and ingredients define the evolution from tofu to modern meat alternatives?
38:14–47:45
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