#23 Jetzt sei nicht sauer! Der Urgeschmack
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Klausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft
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What is this episode about and who are the hosts?
Ja, hallo und herzlich willkommen. Ihr seid hier gelandet beim Podcast Klausurrelevant mit Wieland und Guido, der Ernährungswissenschafts-Podcast. Ja, mein Name ist Wieland Buschmann. Ich bin Ökotrophologe und habe hier an der FH Münster studiert. Ich habe viel im Foodlab gearbeitet mit dir, Guido, schon zusammen und dort haben wir uns auch kennengelernt und arbeite mittlerweile als Qualitätsmanager in einer Kaffeerösterei hier in der Nähe in Altenberge, bei Vollmer. Und genau, und sitze heute zusammen mit dir.
Ja, also wie immer mit Guido Ritter. Ich bin jetzt seit 21 Jahren hier an der Fachhochschule in Münster und bin für Produktentwicklung, Lebensmittelrecht, Sensorik bei uns an der Fachhochschule. Und ich hoffe jetzt, dass du nicht sauer bist, Wieland. Wir haben es ja lange nicht gesehen. Zu lange, Guido. Zu lange, ja. Also tatsächlich ist es so, dass wir in den letzten Wochen eigentlich uns sehr auf diesen Termin gefreut haben, ihn nochmal zweimal schieben mussten. Einmal war mit der Impfung bei mir zweites Mal geimpft und dann doch ein bisschen Probleme und so weiter, nicht ganz fit. Jetzt sind wir durchgeimpft, jetzt geht alles. Ich hoffe, du bist nicht sauer deshalb, weil ich einmal fremdgegangen bin in der Zwischenzeit.
Schon wieder? Ja, schon wieder. Es gab wieder eine Anfrage von einem Podcast, Abfit, wo es um Sport und Ernährung ging. Sehr spannende Fragen, sehr spannende Diskussionen. Bei Weitem nicht so spannend wie mit dir. Und deshalb habe ich mir aber gedacht, weil das Thema auch in Gesprächen mit unseren Hörern zwischendrin mal aufgekommen ist, dass wir das als eine der nächsten dann auch mal aufnehmen. Sport und Ernährung, wie passt das zusammen, ist immer ein Dauerbrenner. Also das wird eines der nächsten Themen sein. Ja, was ist sonst noch passiert, bevor wir in unsere Folge sauer auch einsteigen? Noch ganz wichtig, am 16. und 17. September werden die deutschen Sensoriktage wieder in Münster stattfinden.
Und Diesmal im besten Sinne ist sozusagen die Überschrift, es geht unter anderem auch, wird es einen Vortrag zum Thema Food Code geben, also künstliche Intelligenz, inwieweit das bei Sensorik, Geschmacksvorlieben und überhaupt in der Ernährungswirtschaft eine Rolle spielt. Wie stark werden wir von künstlicher Intelligenz schon geprägt mit dem, was wir essen, was wir vorgesetzt bekommen. Und da wird Hendrik Haase und Olaf Deininger einen Vortrag halten. Also ganz spannend. Für alle offen. Man kann sich da anmelden. Ich werde das in die Showlinks nochmal reinbringen. DGSens.de ist da die Möglichkeit, sich anzumelden. Es wird zum Teil online, zum Teil wird es hier vor Ort sein.
Cool.
Und wir werden auch wieder Dinge verschicken. Ich darf noch nicht verraten, was wir verschicken werden. Aber ich habe Kostproben davon, die wir im Anschluss an unsere Podcast-Sendung heute auch noch mal probieren werden.
Cool. Dann muss ich mich diesmal unbedingt mal anmelden. Genau.
Und auch da jetzt noch zu Food Code, also zu diesem Buch, das die beiden geschrieben haben. Da hatten wir ja auch eine... Rückmeldung bekommen, weil ich zu dem Buch einmal kurz ein Interview gegeben habe, in dem Buch auch tatsächlich zitiert bin und einer Hörerin ist das aufgefallen.
Ja, stimmt. Ich erinnere mich.
Und die hatte also als Idee nochmal das Thema künstliche Intelligenz und Geschmacksvorlieben und wie sich das entwickelt, vielleicht auch mal zu einer Folge zu machen. Finde ich spannend. Und ich kann mir vorstellen, dass das auch im Kaffee-Bereich eine Rolle spielt schon mittlerweile. Also von der Seite her Daten sammeln, daraus dann auch vielleicht die Qualität von Lebensmitteln deutlich nochmal verbessern. Sehr interessantes Thema und deshalb werden wir das auch nochmal irgendwann aufnehmen, glaube ich.
Ja, klasse. Ne, finde ich auch spannend. Jetzt kann nur von der Rösterei her meine Expertise beisteuern. Ansonsten bin ich noch nicht so tief im Thema, aber bis dahin kann ich mich ja noch ein bisschen reinwurschteln. Wir hatten noch eine schöne Sache, die auch jetzt Motivation für die Folge, die wir das nächste Mal machen, und zwar von Sabina.
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Chapters
4 chapters
1
What is this episode about and who are the hosts?
0:08–11:08
2
How do the hosts preview upcoming events and AI in food sensorics?
11:08–28:16
3
Why choose FH vs. university for studying nutrition and Ökotrophologie?
28:16–41:20
4
How is 'sauer' (sour) culturally and sensorily significant?
41:20–55:06
Speakers
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