#29 Krisensitzung – Unsere Welternährung auf dem Prüfstand
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Klausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft
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What is the episode about and who are the hosts introducing the topic?
Herzlich willkommen zu Klausurrelevant, der 29. Folge, wo wir uns über Ernährungswissenschaften, nachhaltige Ernährung, alles rund um das Thema unterhalten. Mein Name ist Guido Ritter. Ich sitze hier mit Wieland Buschmann zusammen und wir sind im Fachbereich Ökotrophologie der Fachhochschule Münster. Und beschäftigen uns schon jetzt in der 29. Folge mit allem rund um Ernährung, Lebensmittel und alles, was so mit Nachhaltigkeit zu tun hat. Bevor du dich vorstellst, Wieland, wir müssen miteinander reden heute. Es ist an der Zeit. Oh, es wird ernst. Ich merke schon an deiner Stimme, Guido. Wenn ich so werde, dann wird es ernsthaft. Tatsächlich ist es so, die Folge heißt Krisensitzung und wir müssen uns über unsere Ernährung der Zukunft unterhalten.
Und die Welternährung auf den Prüfstand stellen quasi. Genau. Und das mache ich nicht alleine als Professor für Produktentwicklung, Lebensmittelrecht und Sensorik, sondern mache das zusammen wie immer mit.
Genau, mit mir, Wieland Buschmann. Ich bin Ökotrophologe. Arbeite im Qualitätsmanagement hier in der Umgebung, in der Rösterei bei Vollmer und habe wahnsinnig Freude, mit dir das zu machen. Und wenn man mal überlegt, 29 Folgen, wir haben schon viel erzählt, aber es wird nicht weniger, weil es einfach auch immer mal wieder echt drängende Themen gibt. Und gerade auch diese Folge haben wir gemacht. Das war ja vor kurzem der Glasgow oder wollen wir machen diese Folge in Glasgow, dass Das Klimasummit und da werden wie immer auch viele wichtige Themen besprochen, die das Klima berühren und das ist vor allem auch Ernährung. Aber bevor wir da zu tief einsteigen, wollen wir erst mal nochmal ein bisschen Housekeeping machen.
Was ist denn so passiert? Vielleicht starte ich mal bei mir, weil bei mir war es jetzt wirklich akut, Guido. Und zwar letzte Woche hatte ich mein jährliches IFS Audit.
Alle Jahre wieder.
Und? Ja, alle Jahre wieder. Zwei Tage. Es gibt einen neuen Standard. Deswegen haben wir noch eine längere Auditzeit jetzt. Nicht mehr, ich glaube, 13 Stunden, sondern 16 Stunden Audit nach neuem Standard Food 7 und bestanden. Bestanden mit 93,5 Prozent wahrscheinlich. Das muss noch in den Review. Aber so zwischen 93 und 94 Prozent haben wir.
Das ist so die erste Rückmeldung, die ihr bekommt. Nach diesen zwei Tagen setzt man sich da nochmal zusammen und die Auditoren, das hört sich so wie bei Hogwarts an, die Auditoren, die dann da sind, Auditoren, die geben dann schon mal eine Rückmeldung.
Genau und besprechen halt eben auch die Menge. Es gibt. immer mängeln auditor muss immer was finden kein betrieb ist perfekt und kriegt 100 prozent was es gibt es higher level das sind 97 prozent so in die richtung ab 95 hoch ist higher level waren wir immer also wir haben uns erst mal verschlechtert in diesem jahr Aber das ist tatsächlich das, was die Standardersteller oder Standardgeber wollten. Die wollten nämlich die ganzen Betriebe, die immer higher level zertifiziert waren in den letzten Jahren, mal so ein bisschen wieder erden. So nach dem Motto, jetzt gibt es neue Anforderungen, andere verschwinden. Und generell gibt es wenige Anforderungen, aber die wenigen, die es gibt, werden anders gewichtet.
Also Bewertungssystem ist anders. So ist man jetzt einfach, also im Schnitt, Da sind die meisten Betriebe, die vor Higher Level haben, um 5% weniger dieses Mal.
Also es ist doch, was man immer so hört, dass das so eine Gelddruckmaschine ist und dass diese Zertifizierungssysteme so sich auch weiterentwickeln, dass natürlich da auch Kosten und Geld und... Arbeitsplätze dann mit erhalten werden in dieser Zertifizierungsmaschinerie. Ist schon auch so, oder?
Ja, überleg mal, wenn jetzt, wenn die Zertstellen sagen würden, unser Standard ist perfekt, den lassen wir jetzt so weiterlaufen, dann haben die ja keine Arbeit mehr. Dann würden sie sich selber abschaffen quasi. So, das hatte ich auch intern bei uns diskutiert. Die müssen ja immer noch spezifischer ins Detail, noch irgendwelche Sachen, teilweise auch recht hanebüchen,
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