#20 Frühlingsgefühle – Aphrodisiaka: Liebe geht durch den Magen
episode
Klausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft
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What is the episode about and who are the hosts?
Los geht's, herzlich willkommen zur mittlerweile 20. Folge Klausurrelevant. Aphrodite, Aphrodite.
Die schaumgeborene Göttin.
Die schaumgeborene Göttin wird uns heute begleiten durch diese Folge uns. Das heißt Wieland Buschmann, dem ihr gegenüber sitzt und mit einem Lächeln und einem Kaffeegesicht sozusagen, weil er jetzt kein Student mehr ist und schon lange, lange mittlerweile im Kaffeegeschäft gelandet ist. Und ob Kaffee auch in den Bereich reinfällt, eines steigenden, lustgewinnenden Lebensmittels, das werden wir uns unter anderem heute besprechen.
Ja, und wer mich hier so toll angesagt hat, ist Professor Guido Ritter, Professor hier am Fachbereich Ökotrophologie an der FH Münster für Lebensmittelsensorik und unter anderem seit Neuestem auch für Bienen. Thema Schwarmintelligenz. Und eigentlich passt das auch super zur Folge, Guido. Die Bienen summen in der Luft. Liebe ist in der Luft. Alle wollen raus. Alle wollen, ob jetzt die Bienen bestäuben oder die Menschen vielleicht sich liebhaben. Und das soll ja auch dieses unter diesem Motto soll ja auch diese Folge stehen. Aphrodisierende Lebensmittel und der Frühling kommt so. Wie kommen wir auf Touren oder was bringt uns auf Touren? Und ja, welche Lebensmittel sind vielleicht auch lustvoller als andere?
Genau. Also es geht heute um Frühlingsgefühle draußen. Die Natur erwacht. Auch die Triebe des Menschen erwachen, das ist immer miteinander kombiniert sozusagen, dass auch da im Mai sozusagen auch Liebes- und Lustgefühle sich so entwickeln. Und dem gehen wir so ein bisschen nach, dem sind wir auf der Spur. Afro-Disiaka sind also heute unser Thema. Liebe geht durch den Magen, so heißt die Folge. Bevor wir ins Thema direkt einsteigen, es gibt ein bisschen was, was wir als Information die Zeit jetzt die letzten zwei Wochen so gesammelt haben. Viel passiert. Ja, das Semester ist losgegangen und einiges andere. Aber wir wollen vielleicht thematisch heute ein bisschen einen Schwerpunkt setzen, weil es gab zwei sehr schöne Veröffentlichungen.
Die eine in der FAZ, da hast du mich drauf aufmerksam gemacht.
Gemüse, die Bar Gemüse. Wie schmeckt Gemüse eigentlich? Relativ profane Frage. Wenn ich dir jetzt sage, wie schmeckt eine Möhre, dann sagst du mir wahrscheinlich, ja, wie eine Möhre halt, kennen wir doch alle. Aber es gibt ja so viele unterschiedliche Sorten an Möhren, an Pastinaken, an Fenchel, an Sellerie. Ähnlich auch wieder eine Brücke schlagen zum Wein, aber das ist ja immer ein guter Sparringspartner oder auch zum Kaffee, wo es ja auch. durch verschiedene Anbaugebiete oder Anbaumethoden und Sorten andere Geschmäcker entstehen können.
Also die FAZ hat am 5.4., wir werden das in den Shownotes auch verlinken, einen Artikel veröffentlicht zum Thema Gemüse und wie schmeckt Gemüse. Es geht um Sprache, um Entwicklung von Sprache, dass Sterneköche sich treffen und gemeinsam darüber diskutieren, wie denn Kohlrabi schmeckt eigentlich und dass man doch eine bessere Sprache finden muss, mit mehr Adjektiven der Beschreibung. Also es ist ein sensorisches Thema und dass Gemüse vielleicht auch einen höheren Stellenwert kriegen würde, wenn wir es besser beschreiben würden und mehr wertschätzen würden darüber auch. Und Ja, einige sagen also soweit, dass man ein Sommelier für Gemüse sozusagen entwickeln muss als Leitfaden und Ausbildung, soweit geht es vielleicht nicht, aber es geht schon soweit, dass man jetzt mehr den Fokus nicht nur,
in der Ernährungswissenschaften, dass Gemüse besonders gesund ist, in Anführungsstrichen, sondern dass man auch jetzt sagt, sensorisch könnten wir es auch ein bisschen besser beschreiben. Das fand ich also sehr anregend und spannend zu lesen. Das Zweite, da hat Joachim Gardemann uns darauf aufmerksam gemacht, ist im Spektrum der Wissenschaft am 7.4. erschienen zum Thema schweres Wasser und Geschmack süß.
Mhm.
Also mich hat sehr stark überrascht, dass es also diese Kombination gibt, dass also schweres Wasser tatsächlich einen besonderen Geschmack auch haben soll.
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