#22 Vergiss mein nicht – Die Geschichte der vergessenen Sorten und Arten
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Klausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft
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Herzlich willkommen. Ihr seid bei Klausurrelevant gelandet. Wahrscheinlich nicht durch Zufall, sondern weil ihr es gesucht habt. Für die, die das erste Mal da sind, wir sind zu zweit. Mein Name ist Guido Ritter. Ich bin Ernährungswissenschaftler und Lebensmittelchemiker hier an der Fachhochschule Münster im Bereich Produktentwicklung, Sensorik unterwegs und sitze zusammen immer wieder und immer gerne mit.
Ich bin Wieland Buschmann, Ökotrophologe und arbeite hier in der Nähe in Altenberg in einer Rösterei, in der Vollmer Privatrösterei als Qualitätsmanager. Und Produktentwickler.
Und Produktentwickler, ganz wichtig. Genau, und bevor wir es vergessen, es ist doch einiges passiert in letzter Zeit und wir hatten immer mal auch die Rubrik am Anfang gehabt, was denn so Spannendes im Moment in der Fachhochschule und bei Wieland und überhaupt so los ist. Und tatsächlich entwickelt sich hier in der Kochenstraße direkt bei uns vor der Tür im Moment etwas. Es ist ein Projekt jetzt am Laufen, das nennt sich Reallabor Kochenstraße.
Aha.
Und die Kornstraße ist, wer es nicht kennt, eine vierspurige Straße hier vor unserem Gebäude, die eigentlich völlig überdimensioniert ist. Da fahren also einige wenige Studierende halt in ihre Institute irgendwie morgens und dann war es das. Also wir haben jetzt die Chance, in den nächsten Wochen einen Plan aufzustellen, gefördert von der Stadt, diese vierspurige zu einer zweispurigen zu machen und die Fläche, die dann frei wird, mal zu nutzen. sinnvoll zu nutzen. Und das läuft mit Studierenden hier aus unserem Fachbereich, mit Studierenden aus der WWU. Hier drüben, die Geografen sind mit dabei, Politikwissenschaftler sind mit dabei. Also es ist ein sehr interdisziplinäres Projekt, das von Petra Teitscheit geleitet ist, wo mein Beitrag ist, der Bereich »Essbare Stadt«.
Ja, wo ich jetzt auch im Ernährungsrat der Stadt Münster bin und die AG Essbare Stadt, die Arbeitsgruppe Essbare Stadt so ein bisschen unter meine Fittiche genommen habe und dort mit ganz spannenden Leuten, vor allem aus dem grünen Betenbereich, also im Gardening hier, da zusammenarbeite. Also das passiert in den nächsten Wochen. Cool. Und da werden wir euch oder werde ich dich auch Wieland auf dem Laufenden halten.
Ja, schön. Ja, ich hoffe vielleicht, dass bald dann auch mal, wenn wir so eine tolle Perspektive hier haben, als essbare Stadt bald mal anderen nach den Rang ablaufen als essbarste Stadt. Deutschlands. Ist es das? Also gibt es da ein Ranking? Ne, bei Inanna wird zum Beispiel immer halt als Beispiel genommen, weil da viele Grünflächen, Inseln und sowas dann eben mit Kräutern und Tomaten und Paprika bepflanzt werden und sich quasi jeder darf fegen und pflegen, darf sich auch was nehmen und darf Blumenwiesen ausstreuen für Bienen, bienenfreundlich und so und das war bisher eigentlich immer nur an danach, wenn man nach sowas gesucht hat oder solche Beispiele gefunden hat.
Aber es entwickelt sich. Also es gibt Köln mit seinem Ernährungsrat hat also einen sehr großen Beitrag auch als Aktionsplan Essbare Stadt auch entwickelt, also strategisch auch nochmal rangegangen. Also es tut sich in größeren Städten im Moment eine ganze Menge und deshalb bin ich auch mal gespannt, wie Münster sich da entwickeln wird, was wir da noch tun können. Ansonsten Der Deutsche Sensorik-Tag wirft seine Schatten voraus. Wir werden diesmal wieder in Münster sein. Letztes Jahr waren wir schon in Münster gewesen und es wird diesmal der 17.9. Also wer Lust hat, sich anzumelden, wir werden es in den Schulnoten verlinken. DG Sens, Deutsche Gesellschaft für Sensorik. Ja, ganz spannende Themen werden wir da haben, quer über die Sensorikwissenschaften.
Und ja, gestern habe ich mit Hendrik Haase telefoniert, der als Foodblogger in Berlin relativ bekannt auch ist und viel macht. Und der wird also mit seinem neuen Buch Food Code ein bisschen was dazu erzählen, wie Digitalisierung und Ernährung funktioniert. in Zukunft die Welt vielleicht auch bestimmen wird.
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