#34 Mediterrane Diät – der goldene Standard?!
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Klausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft
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Starten wir in die 34. Folge. Die mediterrane Kost, der goldene Standard der gesunden Ernährung. Herzlich willkommen. Mein Name ist Guido Ritter. Wir sind hier in der Fachhochschule Münster. Und zwar in meinem Büro. Und wir, das bin ich, Guido Ritter, der Produktentwicklung, Sensorik und Lebensmittelrecht lehrt. Zusammen mit...
Mit mir, Wieland Buschmann. Ich bin Ökotrophologe und Qualitätsmanager hier in einer regionalen Rösterei bei Vollmer. Und ich gebe immer gerne meinen Senf dazu in unsere Gespräche und versuche so ein bisschen die Sichtweise von jemand, der wirklich praktisch die Sachen auch gerne anwendet und anwenden möchte und sich auch gerne gut und gesund ernähren möchte, aber halt eben auch den Genuss nicht zu kurz kommen lässt. Ja, und das ist ja immer so unser auch unser gemeinsames Thema.
Genau. Und unser gemeinsames Thema wird heute nicht Senf sein, auch wenn du einen Senf heute dazugibst. Aber es wird um etwas gehen, was sich festgesetzt hat in das ökotrophologische Grundschema und in die Bibel der Ökotrophologen. die mediterrane Kost und all das, was wir damit erwarten, was es ist und inwieweit sie denn tatsächlich der Standard generell ist, sollen wir uns also so ernähren und was verbinden wir damit?
Ich glaube, es gibt auch nichts anderes, was so gehypt wird über so lange Jahre wie das jetzt, wo ich heute immer noch höre, in meinem Bekanntenkreis, dass viele Leute die Kreta-Diät machen und so weiter. Und Da gibt es ja bestimmt auch den einen oder anderen Haken an dieser ganzen Sache. Es ist ja nicht immer alles Gold, was glänzt bei diesem goldenen Standard. Aber da können wir ja gleich nochmal tiefer reingehen.
Da versuchen wir ein bisschen dran zu kratzen mal und zu gucken, ob denn tatsächlich diese so positiv besetzte mediterrane Diät denn tatsächlich auch... begründet so positiv auch gesehen wird. Jetzt ist fast ein Monat her, dass wir uns das letzte Mal getroffen haben und doch auch eine ganze Menge passiert. Bevor wir also in das Thema direkt einsteigen, hier nochmal den Loop über das, was so die letzten Wochen passiert ist bei uns. Und da ist vor allem Du warst bei den deutschen Meisterschaften der Röster am Start.
Es ging heiß her, kann man sagen. An diesen Meisterschaften. Letztes Mal hatte ich ja schon davon gesprochen, dass ich mich vorbereite. Und jetzt waren sie Mitte Mai. Und ich kann sagen, es war ein wahnsinnig tolles Event. Es ging über zweieinhalb Tage insgesamt. Ich habe leider nicht mein Ziel erreicht, unter die ersten fünf zu kommen. Aber man muss sagen, es waren jetzt wirklich die deutschen Meisterschaften, also zehn Teilnehmer insgesamt, die besten Röster Deutschlands haben da halt eben mitgemacht. Und da muss ich sagen, bin ich mit meinem dann doch Platz Nummer acht echt fürs erste Mal ziemlich zufrieden.
Ja, also Punkt 1, du hast teilgenommen, also bist schon unter den besten 10, dass du überhaupt sozusagen mit reingekommen bist. Dann finde ich fantastisch, dass du dich dem gestellt hast auch, weil die Herausforderungen waren groß. Und nach so kurzer Zeit, wo du jetzt da mit dem Rösten dir Erfahrungen angesammelt hast, da schon Platz 8, also... Alle Achtung und jetzt weißt du, wie es geht und machst du das nächste Mal wieder mit. Ist es jedes Jahr? Auf jeden Fall.
Es ist jedes Jahr. Jetzt aufgrund von Corona war es zweieinhalb Jahre lang nicht. Und jetzt war das erste. Alle hatten Bock und ich muss sagen, mich hat es auch gepackt. Also ich war ja schon mal bei einer anderen Meisterschaft im Brewers Cup. Da hat mir das nicht so gefallen wie Leute oder die Teilnehmer untereinander. Also sehr einsilbig mit so einer Attitüde, die irgendwie so einfach Einzelkämpfer mäßig war. Und das war irgendwie nicht so mein Stil. Und bei den Röstern diesen anderer Schlag irgendwie. Also es war sehr kooperativ, kommunikativ zwischen uns. Man hat viel ausgetauscht, auch viel Wissen, weil letztendlich geht es darum, wie gut ist man selber vorbereitet? Was hat man für eine Erfahrung?
Das kann man anderen nicht so zeigen, dass sie es direkt nachmachen würden, weil jeder hat sich allein für sich vorbereitet.
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1
What is this episode about and who are the hosts?
0:07–13:51
2
What recent events and updates do the hosts share before the main topic?
13:51–15:03
3
How did Wieland experience the German Coffee Roasting Championships?
15:03–45:19
4
What food trends did Guido bring back from Hanni Rützler’s Food Report 2023?
45:19–1:01:14
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