#37 Pilzig hält sich
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Klausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft
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Why did the hosts delay this episode and what trips influenced their content?
Wunderbar, herzlich willkommen, da sind wir wieder. Lange haben wir auf uns warten lassen.
Mein Name ist Guido Ritter und zusammen mit mir, Wieland Buschmann, Ökotrophologe aus vollem Herzen und auch Röster und Kaffee-Nerd. Ja, was war los, Guido? Warum dauert es denn hier so lange mit unserer neuesten Folge?
Unsere neuesten Folge Klausurrelevant, unserem Ernährungswissenschaftspodcast, hat ein bisschen gedauert, weil ich zum einen mal tatsächlich zwischendrin krank war. Ich auch. Erkältung, du auch, gell? Corona.
Corona. Bei uns auch nochmal, dann bei dir.
Dann waren wir in Urlaub gewesen, tatsächlich jetzt über den Sommer, wunderbar in Frankreich, ganz Gourmet-Reisen mäßig sozusagen, Champagne, Bordeaux, also es war schon fantastisch und wir hatten eine Exkursion mit Studierenden noch gemacht nach Italien.
Ja, und da seid ihr doch auf den Spuren von unserem Freund Ansel Keys gewandert.
Ja, das war das Thema mediterrane Ernährung. Und wie passt das zu der Ernährung der Zukunft? Was hat Ansel Keys mit mediterraner Ernährung zu tun? Und da sind wir auf seinen Spuren gewandert und haben uns Betriebe angeschaut. Und ganz viel probiert, gegessen, diskutiert, auch mit Kollegen von der Uni in Neapel. Also es war ganz spannend gewesen und wir sind nachhaltig gereist. Also das war eine Entscheidung der Studierenden gewesen. Getrennt.
Ja.
Aber knapp, knapp. Also es war Interrail gewesen. Wir sind mit dem Zug runtergefahren bis Neapel und tatsächlich mit Übernachtung im Liegewagen. Also es war wirklich eine Rückbesinnung an Interrail-Zeiten. Hast du mal Interrail gemacht?
Ja, durch Südeuropa, so die Strecke von Italien, Schweiz, Baskenland, Spanien und so.
Ja, und das war ja schon eine aufregende Art des Reisens, fand ich jedenfalls.
Absolut, ja.
Und so kam es mir auch vor, aber alles ganz prima.
Und wer konnte da mitmachen? Konnten da einfach irgendwelche Ökotrophologie-Studenten mitfahren, die wollten?
Genau, wir hatten im Frühjahr abgefragt. Es waren so 40, die mitfahren wollten. Wir haben gesagt, also mit 18... Studierenden können wir dann, was kleine Busse angeht, weil in den Bergdörfern und da, wo wir unterwegs waren, jetzt in Cilento, da kann auch kein großer Bus mit 50 Leuten irgendwie unterwegs sein. Auch in die Betriebe, die du reingehst, so 20 Leute können sie fassen, wenn man da vorbeikommt. Wenn man da eine super große Gruppe ist, dann wird es schwierig, dann muss man das wieder aufteilen und anpacken. Also in der Summe waren es dann 18 Studierende, Petra Teitscheit und ich als Betreuer und wir haben dann übers Los am Ende entscheiden lassen. Es waren Studierende aus dem Master, aus dem Bachelor mit dabei, also ganz gemischte Truppe.
Und ja, wie immer, Exkursionen machen Spaß und das ist das, was auch am Ende hängen bleibt. Also wenn man studierende Absolventen dann fragt, was ist dir jetzt hängen geblieben, Wieland, von deinem Studium, dann sind es die, wo man was erlebt hat gemeinsam in irgendeiner Form. Die fünfte Vorlesung Verfahrenstechnik bei Ritter. Naja. Was? Naja. Die natürlich auch, musst du sagen. Ja, ja, gut, okay. Ja, kann ich verstehen. Bleibt natürlich nicht hängen, da bin ich mir Realist genug. Aber es ist, ja, und deshalb solche Sachen jetzt wieder machen, Exkursionen, super, klasse. Ja, cool.
Ja, hatten wir damals auch nicht. Ich glaube, so Biofach hat man mal eine Exkursion. Das ist ja auch immer spannend. Ja, die so jedes Jahr. Allein das war schon cool. Aber dann nach Italien ins Land des Genusses und der mediterranen Kost und Slow Food und alles war schon gut gewesen. Ja, und wo du Slow Food sagst, da war doch auch jemand irgendwie von der Slow Food. Akademie auch da mit dabei?
Ja, also es war nicht mit dabei, sondern wir haben da Kontakte geknüpft. Aber Albrecht war jetzt in Berlin gewesen, bei einer Fortbildungsveranstaltung zum Thema Käse. die mit Slow Food auch zusammen organisiert worden ist, in der Markthalle 9. Und er hat also Bilder gepostet von polnischem Käse, der mit Blauschimmel durchzogen ist. Und das Ganze war mit hier aus der Region Apfelwein von Kempker.
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Chapters
4 chapters
1
Why did the hosts delay this episode and what trips influenced their content?
0:07–8:51
2
How did the Italy Mediterranean excursion shape their thoughts on food and teaching?
8:51–37:04
3
How will the podcast expand via Instagram and micro-learning for students?
37:04–49:14
4
What makes fungi valuable for future food systems and mycel-based startups?
49:14–54:36
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