#44 Suppe versalzen. Ist der Koch verliebt?
episode
Klausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft
53 min
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What is this episode about and who are the hosts?
Hallo zusammen, jetzt seid ihr ja doch mal wieder bei uns gelandet, hier bei unserem Klausurrelevant-Team Guido Ritter und Wieland Buschmann. Wir sind gerne in euren Ohren für die Themen rund um Ernährung, Foodtrends, auch mal Lebensmittelrecht, was durchaus nicht immer nur dröge sein muss, sondern auch sehr spannend. Und neuerdings auch Garmethoden. Das waren nämlich unsere letzten beiden Folgen. Aber heute wollen wir uns mal wieder einem... Dauerbrenner-Format widmen und zwar den Grundgeschmacksarten. Wir haben sie fast alle komplett, Guido. Nur noch eine fehlt und da werden wir gleich mit einsteigen. Aber vorher gibt es bestimmt bei dir wieder einige neue Erkenntnisse, Erlebnisse und Vorträge, auf denen du warst.
Ja, tatsächlich war ich ganz, ganz viel eingeladen in der letzten Zeit. Besonders habe ich mich über die Einladung bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung gefreut. Da ging es um Lebensmittelverarbeitung im Wandel der Zeit. Wie stark verarbeitet Lebensmittel und Gesundheit denn auch zusammenhängen oder vielleicht auch sich entgegensetzen? Heiße Diskussionen in der Gesellschaft und die dabei den Kongress viele Leute kennengelernt neue aber auch viele wieder getroffen die schon lange auch kenne also das war so ein bisschen auch nach Hause kommen in Bonn vor zwei Wochen sehr spannende Geschichte um ansonsten Guckt auch mal auf unseren Instagram-Kanal des Foodlabs, Foodlab Münster. Dort seid ihr eigentlich auf dem Laufenden, was so unsere täglichen Dinge auch angeht, was wir im Foodlab so treiben und machen.
Und da ist übrigens auch ein Grundgeschmack, glaube ich, heute gepostet worden. Sauer, da erzählst du auch ein bisschen was.
Nee, tatsächlich ist heute gepostet worden, dass ich noch jemanden suche für eine Projektarbeit.
Ach ja.
Das haben die Mädels vom Redaktions-Team nur als Anlass genommen, dass ich ja gerne auch was Saures esse und trinke. Es geht darum, dass wir neben allen Grundgeschmacksarten als Workshop, da wir jetzt durch sind, jetzt die weiteren Geschmacksarten uns annehmen, die noch nicht zum Grundgeschmack gehören. Da gehört astringierend, metallisch. Dazu aber auch so Dinge wie scharf oder kühlend sind also solche Geschmackseindrücke, die mit Grundgeschmack jetzt erstmal nichts zu tun haben. Einige wie zum Beispiel metallisch astringierend sind so auf dem Sprung vielleicht mal Grundgeschmack genannt werden zu können. Und jetzt habe ich ein Projekt oder Abschlussarbeit jetzt in Auftrag, wo Studierende sich mit diesem Thema auseinandersetzen, viel recherchieren und mir so ein bisschen den Boden bereiten für einen neuen Workshop.
Das ist so jetzt die Geschichte und das lasse ich auch über das Instagram bewerben. Also wenn ihr das hört und habt noch kein... Abschlussthema, meldet euch direkt bei mir, auch gerne über klausurrelevant.fh-münster.de, weil noch heißen wir ja, Wieland, Klausurrelevant. Aber wir haben ja schon ein paar Rückmeldungen bekommen, dass dieser Name für unseren Podcast doch auch nicht alle einlädt, sofort reinzuklicken. die sich mit Ernährung und Kulinaristik und leckerem Essen, aber auch Wissenschaft und so weiter beschäftigen, sondern der erste Eindruck ist, dass es geht wohl nur um das, was jetzt in der Hochschule läuft und um wissenschaftliche Themen, aber das stimmt ja gar nicht. Wir haben ja ganz viele Anwendungsthemen auch und auch viele Tipps für den Alltag.
Ich glaube, vielleicht sollten wir mal unsere Zuhörerinnen, Zuhörer fragen, ob die Ideen haben, wie wir uns vielleicht in Zukunft besser nennen können.
Ja, ich finde auch, vielleicht sind wir jetzt, jetzt machen wir das ja, wir haben gerade mal überlegt, schon über drei, also an die drei Jahre hier dieses Format zusammen, vielleicht sind wir auch rausgewachsen aus dem Namen. Kann sein, weil wir haben ja mit Klausurrelevant oder das war ja dein Antritt damals vor Aufmerksamkeitssorgen. So wie in deinen Vorlesungen, wenn alle schlafen und du dieses Wort gesagt hast, dass dann die Erdmännchen den Kopf in die Höhe gestreckt haben.
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