La sicurezza alimentare a portata d'orecchio
Episodes
ST5_Ep17 - Mani pulite: il primo ingrediente della sicurezza alimentare
05 May 2026
Contributed by Lukas
Lo facciamo decine di volte al giorno, spesso senza pensarci. Eppure lavarsi le mani, bene, nel momento giusto, è uno degli strumenti più efficaci p...
ST5_Ep16 - Indicazione di origine: cosa c'è davvero dietro l'etichetta che leggiamo
28 Apr 2026
Contributed by Lukas
Quando prendiamo in mano un alimento al supermercato, l'etichetta ci dice davvero da dove viene? Sembra una domanda semplice, ma dietro l'indicazione ...
ST5_Ep15 - Sicurezza alimentare: dal suolo al piatto, passando da ciò che non vediamo
22 Apr 2026
Contributed by Lukas
Il cibo che portiamo in tavola è davvero il risultato di un processo sicuro? Spesso la Giornata della Terra ci fa pensare a foreste, oceani, ghiaccia...
ST5_Ep 14 - Food fraud e sicurezza alimentare: quando la frode diventa rischio pubblico
15 Apr 2026
Contributed by Lukas
Il cibo che portiamo in tavola è sempre ciò che appare? Spesso pensiamo alle frodi alimentari come a un danno puramente economico, una "scorciatoia"...
ST5_Ep 13 - Sicurezza alimentare alla prova: quanto è solido il sistema europeo?
15 Apr 2026
Contributed by Lukas
Nell’Unione Europea la #sicurezzaalimentare si regge su un’architettura complessa fatta di #tracciabilità, responsabilità degli operatori e anal...
ST5_Ep 12 - Plastica nel piatto: come proteggerci dalla migrazione
31 Mar 2026
Contributed by Lukas
In questa puntata vi accompagno dentro un tema che conosco bene: i #plastificanti nei materiali a contatto con gli alimenti. Spiego cosa sono davvero,...
ST5_Ep 11 - Il Biologico Italiano fa dei passi avanti: quali novità per questo settore?
24 Mar 2026
Contributed by Lukas
In Europa non è uno slogan, è una definizione legale: per chiamarsi #biologico un alimento deve seguire regole rigorose lungo tutta la filiera, nien...
ST5_Ep 10 - Cosa c'è sotto la schiuma? Festeggiamo San Patrizio all'insegna della sicurezza alimentare!
17 Mar 2026
Contributed by Lukas
La #birra è una bevanda semplice solo in apparenza. In questa puntata del podcast entriamo nel cuore della sua produzione: dalla trasformazione degli...
ST5_Ep 9 - Quanto ne sai di fermentati? Scopriamo insieme la nuova tendenza "alcol free"
03 Mar 2026
Contributed by Lukas
Parliamo di fermentazione, uno dei processi più antichi della storia alimentare, e di come oggi venga controllata, modulata o “alleggerita” per d...
ST5_Ep 8 - Addio salse monouso: ecco come troveremo a tavola ketchup e maionese al 2030
24 Feb 2026
Contributed by Lukas
Negli ultimi mesi si è parlato molto della presunta scomparsa delle bustine monouso di #ketchup e #maionese. In questa puntata metto ordine tra titol...
ST5_Ep 7 - Prosciutto cotto nemico della sicurezza alimentare: verità o fake news? Capiamolo insieme.
17 Feb 2026
Contributed by Lukas
Il #prosciuttocotto è davvero diventato il nuovo simbolo degli #alimenti cancerogeni o stiamo assistendo all’ennesimo corto circuito mediatico?Nell...
ST5_Ep.06 - Olimpiadi Milano-Cortina: come si garantisce la sicurezza alimentare in un evento così grande?
10 Feb 2026
Contributed by Lukas
Quando pensiamo alle #Olimpiadi, vediamo atleti, medaglie e grandi emozioni. Ma dietro ogni gara c’è una macchina organizzativa enorme, fatta anche...
ST5_Ep.05 - Giornata Nazionale contro lo spreco alimentare: il paradosso del cibo in Italia
03 Feb 2026
Contributed by Lukas
Il 5 febbraio è la Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare e non riguarda solo etica o ambiente. Parlare di spreco significa anche ...
ST5_Ep.04 - Tonno al mercurio: siamo davvero in pericolo? Parola all'esperta
27 Jan 2026
Contributed by Lukas
In questa puntata parlo di #mercurio nel #tonno, un tema che ciclicamente torna a far discutere e che spesso genera timori sproporzionati. Partendo d...
ST5_Ep.03 - Da scarto a packaging: così il latte diventa una pellicola
20 Jan 2026
Contributed by Lukas
Ogni volta che parliamo di #economiacircolare nell’#agroalimentare parliamo, in realtà, di limiti da rispettare e di risorse da ripensare. Questo s...
ST5_Ep.02 - Cucina italiana patrimonio UNESCO: l’impatto sulla sicurezza alimentare
14 Jan 2026
Contributed by Lukas
Il riconoscimento della cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell’umanità da parte dell’#UNESCO è una notizia di grande valore ...
ST5_Ep.01 - È arrivata la Befana: ma il carbone si può mangiare?
05 Jan 2026
Contributed by Lukas
In questo nuovo episodio parliamo di carbone commestibile, andando oltre l’immaginario della tradizione per capire cosa sia davvero dal punto di vis...
ST4_Ep.45 - Tre buoni di sicurezza alimentare per il 2026 (+ un consiglio extra)
29 Dec 2025
Contributed by Lukas
In questa puntata parliamo di come sta cambiando il rapporto tra cittadini, sicurezza alimentare e istituzioni, partendo dai dati dell’Eurobarometro...
ST4_Ep.44 - Il Natale che non spreca: i consigli dell'esperta per tavole sicure
23 Dec 2025
Contributed by Lukas
Ogni #Natale inizia molto prima della tavola imbandita, inizia dalla spesa e dalle scelte che facciamo al supermercato. In questa puntata parliamo di ...
ST4_Ep.43 - Allarme alcaloidi: cosa sono e perchè è essenziale ritirare gli alimenti contaminati dal mercato
16 Dec 2025
Contributed by Lukas
Nella nuova puntata del podcast parliamo di #alcaloidi, sostanze naturali prodotte dalle #piante come meccanismo di difesa e capaci di avere effetti r...
ST4_Ep.42 - Prodotti di montagna; una guida pratica per celebrare la giornata della montagna
09 Dec 2025
Contributed by Lukas
Quando parliamo di #prodotto di #montagna immaginiamo subito casette di legno, pascoli verdi e aria fresca. Ma questa dicitura non è solo un richiamo...
ST4_Ep.41 - Dalla moka al mare: il viaggio inaspettato della caffeina
02 Dec 2025
Contributed by Lukas
Il #caffè è un gesto quotidiano, rassicurante, quasi rituale. Eppure, proprio da quelle abitudini così familiari nasce un percorso silenzioso che p...
ST4_Ep.40 - Cottura a bassa temperatura sì, ma non per tutti i cibi. Scopri come praticarla in sicurezza
25 Nov 2025
Contributed by Lukas
La #CBT, cottura a bassa temperatura, affascina per la sua precisione e per i risultati straordinari che può offrire, ma richiede rigore assoluto. In...
ST4_Ep.39 - Cucina etnica che passione, ma sempre in sicurezza!
18 Nov 2025
Contributed by Lukas
Questa settimana nel podcast parlo del percorso, spesso poco conosciuto, che i #cibietnici compiono prima di arrivare in Italia. Dietro prodotti ormai...
ST4_Ep.38 - Autunno stagione di funghi: impariamo a consumarli senza rischi
11 Nov 2025
Contributed by Lukas
Ogni autunno, i boschi si riempiono di appassionati alla ricerca di funghi, ma dietro questa tradizione così radicata si nasconde un mondo di #regole...
ST4_Ep.37 - Giornata mondiale vegan: Impegno o moda? Ecco come riconoscere i prodotti vegani sicuri
04 Nov 2025
Contributed by Lukas
In questa nuova puntata del mio podcast parlo della differenza tra prodotti #vegani e #vegetariani, due realtà spesso confuse ma profondamente divers...
ST4_Ep.36 - Un pasto sostitutivo al giorno leva la cena di torno... ma è sicuro? Chiediamolo all'esperta
28 Oct 2025
Contributed by Lukas
Negli ultimi anni i #pastisostitutivi sono diventati una presenza costante sugli scaffali e nelle routine di chi cerca praticità o controllo sull’#...
ST4_Ep.36 - Un pasto sostitutivo al giorno leva la cena di torno... ma è sicuro? Chiediamolo all'esperta,
28 Oct 2025
Contributed by Lukas
Negli ultimi anni i #pastisostitutivi sono diventati una presenza costante sugli scaffali e nelle routine di chi cerca praticità o controllo sull’#...
ST4_Ep.35 - Evviva il Pasta Day: ma sai qual'è quella sicura? Qualche trucchetto per capairlo.
21 Oct 2025
Contributed by Lukas
Dal campo di grano alla tavola, la #pasta percorre un viaggio complesso e affascinante, fatto di #controlli, regole e responsabilità condivise. La #s...
ST4_Ep.34 - Cosa sono questi nitrati e nitriti di cui si sente parlare? Parola all'esperta!
14 Oct 2025
Contributed by Lukas
Nitrati e nitriti sono spesso percepiti come sostanze da evitare, ma in realtà svolgono un ruolo importante sia in natura sia nella tecnologia alimen...
ST4_Ep.33 - Maxi truffa del miele: impariamo a riconoscere quello sicuro e di qualità
07 Oct 2025
Contributed by Lukas
Il hashtag#miele è uno degli alimenti più naturali e apprezzati, ma la sua hashtag#sicurezza non è mai frutto del caso. Dietro ogni vasetto ci sono...
ST4_Ep.32 - Ode al pomodoro: ecco come arriva la passata sulle nostre tavole
30 Sep 2025
Contributed by Lukas
Dal campo alla tavola, il viaggio del #pomodoro è un percorso fatto di cura, regole e controlli che garantiscono #qualità e #sicurezza. In questa pu...
ST4_Ep.31- Accordo UE-Mercosur: dobbiamo preoccuparci per la sicurezza alimentare? Capiamolo insieme.
23 Sep 2025
Contributed by Lukas
Dopo oltre vent’anni di negoziati, l’accordo di libero scambio tra Unione Europea e Paesi Mercosur è vicino alla ratifica. Un traguardo che intre...
ST4_Ep.30 - Overfishing: una pratica da eliminare per la nostra sicurezza
16 Sep 2025
Contributed by Lukas
Quando parliamo di #overfishing parliamo, in fondo, di un equilibrio fragile: quello tra ciò che il mare è in grado di donarci e la velocità con cu...
ST4_Ep.30 - Giornata Mondiale senza sacchetti di plastica: un'occasione per riflettere sulla nostra sicurezza alimentare
09 Sep 2025
Contributed by Lukas
Nel nuovo episodio del podcast, parliamo di un tema fondamentale per il nostro futuro: la #plastica nel cibo.Un problema che tocca ogni fase della fil...
ST4_Ep.29 - Formaggi a latte crudo: Impara le regole per consumarli in sicurezza
02 Sep 2025
Contributed by Lukas
Dopo le tristi notizie di cronaca sul bambino ricoverato dopo aver consumato un formaggio a latte crudo contaminato, non potevo non affrontare questo ...
ST4_Ep.28 - Mangiare in volo: ecco quali regole devono rispettare i pasti in aereo
26 Aug 2025
Contributed by Lukas
Nel nuovo episodio del mio podcast, ci siamo imbarcati — è proprio il caso di dirlo — in un viaggio alla scoperta del #cibo servito in #aereo. U...
ST4_Ep.27 - Catena del freddo amica della sicurezza, soprattutto in estate!
30 Jul 2025
Contributed by Lukas
Questa settimana parliamo di catena del freddo: che cos'è, perché è fondamentale per la sicurezza degli alimenti, e quali accorgimenti devono adott...
ST4_Ep.26 - Il potere dell’etichetta alimentare: ecco quanto influenza le abitudini di acquisto
22 Jul 2025
Contributed by Lukas
Nel nuovo episodio del mio podcast parliamo di #etichettaturaalimentare: un tema che, oggi più che mai, incrocia salute, #sostenibilità, #trasparenz...
ST4_Ep.25 - Tre indicatori che ci dicono (quasi) tutto sulla qualità del cibo.
15 Jul 2025
Contributed by Lukas
È online la nuova puntata del podcast, dedicata al cuore del sistema di #sicurezzaalimentare: i controlli di qualità.In questo episodio entriamo nel...
ST4_Ep.24 - Giornata Mondiale del Mar Mediterraneo: una risorsa sicura per la nostra alimentazione
08 Jul 2025
Contributed by Lukas
Nel nuovo episodio del mio podcast partiamo da una domanda solo in apparenza fuori tema: cosa c’entra la sicurezza alimentare con la salute del Mar ...
ST4_Ep.23 - Tutti i nomi dello zucchero: impariamo a riconoscerlo
01 Jul 2025
Contributed by Lukas
Parliamo di zucchero… ma non solo da un punto di vista #nutrizionale.Lo zucchero è diventato negli anni un vero case study per la regolazione alime...
ST4_Ep.22 - Cos'è l'agricoltura rigenerativa e perchè può salvare il pianeta
24 Jun 2025
Contributed by Lukas
L'agricoltura rigenerativa mira a migliorare il suolo, la biodiversità e il ciclo dell’acqua, contrastando gli effetti negativi dell’agricoltura...
ST4_Ep.21 - Giornata mondiale del Sushi: che bontà, ma attenzione all'Anisakis
17 Jun 2025
Contributed by Lukas
Preparare un sushi non è solo una questione di abilità in cucina, ma di attenzione e responsabilità in ogni passaggio del processo. Dalla scelta de...
ST4_Ep.20 - Pesticidi su frutta e verdura: sai già come lavarle? Te lo spiego!
10 Jun 2025
Contributed by Lukas
Nel nuovo episodio del mio podcast, mi concentro su un tema che spesso solleva preoccupazioni: i pesticidi. Insieme ad esperti del settore, esploro il...
ST4_Ep.19 - Se il packaging aiuta la shelf life degli alimenti
10 Jun 2025
Contributed by Lukas
Spesso tradotta come “vita di scaffale”, la shelf life rappresenta in realtà un parametro tecnico e normativo complesso, che determina per quanto...
ST4_Ep.18 - Enzimi alimentari: cosa sono e perchè aiutano la nostra sicurezza
27 May 2025
Contributed by Lukas
Gli enzimi alimentari sono veri protagonisti invisibili della sicurezza e della qualità del cibo che consumiamo ogni giorno. Non solo migliorano la d...
ST4_Ep.17 - La giornata delle api ci ricorda quanto sono preziose
20 May 2025
Contributed by Lukas
Oggi, in occasione della Giornata Mondiale delle Api, vi porto una nuova puntata del mio podcast dedicata a un tema fondamentale: il #miele e il suo r...
ST4_Ep.16 - Friggitrice ad aria: una moda al passo con la sicurezza alimentare? Scopriamolo insieme
13 May 2025
Contributed by Lukas
In questa nuova puntata, approfondisco l’uso della #friggitrice ad aria, un elettrodomestico sempre più presente nelle nostre cucine. Sebbene sia e...
ST4_Ep.16 - Cono o coppetta? Torna la stagione del gelato: impara a riconoscere quello sicuro!
06 May 2025
Contributed by Lukas
Quante volte, davanti al banco frigo o in gelateria, ci siamo chiesti: “Questo #gelato sarà sicuro?”In questa nuova puntata del mio podcast, risp...
ST4_Ep.15 - Giornata della terra: come il sistema alimentare impatta sul nostro pianeta
29 Apr 2025
Contributed by Lukas
Ogni giorno il nostro modo di produrre e consumare cibo lascia un’impronta sulla Terra. Nel nuovo episodio del mio podcast racconto quanto il sistem...
ST4_Ep.14 - Cosa ci fanno le graffette nel panino? Ecco cos'è il rischio fisico negli alimenti
15 Apr 2025
Contributed by Lukas
La recente notizia di un alimento contaminato da metallo ci obbliga a riflettere. Come è possibile che un corpo estraneo come una graffetta finisce i...
ST4_Ep.13 - Padelle antiaderenti alleate della sicurezza alimentare, ma ecco quando disfarsene
08 Apr 2025
Contributed by Lukas
Nel mio nuovo podcast, parlo delle padelle antiaderenti, un alleato in cucina grazie al PTFE, una sostanza scoperta nel 1938. Le padelle moderne sono ...
ST4_Ep.13 - Non tutti i cibi "grassi" vengono per nuocere: la sicurezza dell'olio vegetale
01 Apr 2025
Contributed by Lukas
Nel nuovo episodio del mio podcast, esploro il confronto tra burro e olio d’oliva, analizzando uno studio di Harvard che mostra come l’uso degli o...
ST4_Ep.12 - "Made Green in Italy": una certificazione ministeriale che pensa all'ambiente
25 Mar 2025
Contributed by Lukas
Questa settimana parlo di un tema fondamentale per chiunque si occupi di sostenibilità: l’impronta ambientale.Spiego in modo semplice che cos’è,...
ST4_Ep.11 - Tanti auguri, papà: impara a scegliere i prodotti da forno sicuri per festeggiarlo!
18 Mar 2025
Contributed by Lukas
In occasione della Festa del Papà, ho deciso di dedicare questa puntata a un argomento molto goloso: i prodotti da forno! Parleremo di come questi al...
ST4_Ep.10 - Superfood: marketing o realtà? Ecco cosa dice la sicurezza alimentare
11 Mar 2025
Contributed by Lukas
Il termine superfood è diventato sempre più popolare, ma la realtà è ben diversa da quella che il marketing vuole farci credere. Non esistono cibi...
ST4_Ep.9 - Alimenti irradiati: cosa sono e come riconoscerli a scaffale
04 Mar 2025
Contributed by Lukas
Questa settimana ho deciso di parlare con voi dell'#irradiazione degli alimenti, una tecnologia utile per migliorare la sicurezza #microbiologica e pr...
ST4_Ep.8 - Perchè l'antibiotico resistenza fa così paura anche alla sicurezza alimentare.
25 Feb 2025
Contributed by Lukas
L’antibiotico resistenza è una minaccia crescente per la salute pubblica e la sicurezza alimentare, causata principalmente dall’uso scorretto e d...
ST4_Ep.7 - Nutella Day: la variante "plant based" è davvero sostenibile?
18 Feb 2025
Contributed by Lukas
Il 5 febbraio si è celebrato il World #Nutella Day, ma quest’anno la vera novità è la versione #plantbased della crema spalmabile più famosa al ...
ST4_Ep.6 - Giornata Mondiale dei legumi: perchè sono un alimento che fa bene alla sicurezza alimentare
11 Feb 2025
Contributed by Lukas
Se pensi ai legumi solo come a un'alternativa proteica, potresti sorprenderti: il loro ruolo nella sicurezza alimentare è molto più profondo.In ques...
ST4_Ep.5 - Novel Food: che cos'è la Farina di larve trattata approvata dall'Unione Europea
04 Feb 2025
Contributed by Lukas
Negli ultimi giorni si è parlato molto dell’approvazione della farina di larve trattata da parte dell’EFSA.In questa puntata provo a fare chiarez...
ST4_Ep.4 - I batteri buoni esistono (e sono alleati della sicurezza alimentare)
28 Jan 2025
Contributed by Lukas
I microbiomi: piccoli, ma dal potenziale enorme. Non solo ci aiutano a coltivare in modo più sostenibile e a migliorare la qualità degli alimenti, m...
ST4_Ep.3 - Kefir, yogurt e probiotici: ecco perchè gli alimenti fermentati non dovrebbero mai mancare nella nostra cucina
21 Jan 2025
Contributed by Lukas
Nella puntata di oggi esploreremo il mondo della fermentazione, una tecnica antica che è ancora oggi alla base di molti alimenti che consumiamo quoti...
ST4_Ep.2 - Profumo di cannella: la sicurezza delle spezie natalizie
14 Jan 2025
Contributed by Lukas
Amiamo la cannella, ma è importante sapere come scegliere quella sicura! Tutte le spezie, inclusa la cannella, possono essere contaminate da sostanze...
ST4_Ep.1 - Masterchef Italia e lo spreco alimentare: un impegno reale?
07 Jan 2025
Contributed by Lukas
Nella nuova puntata del mio #podcast, parliamo dello #standard di certificazione "Food Waste Management System", adottato anche da #MasterChefItalia, ...
ST3_Ep.46 - Diciture salvavita: la fondamentale importanza di indicare correttamente gli allergeni
17 Dec 2024
Contributed by Lukas
Alcuni drammatici episodi di cronaca recente, purtroppo, evidenziano come la mancata osservanza delle norme europee in materia di allergeni possa aver...
ST3_Ep.45 - Giornata Mondiale dei Diritti degli Animali: così ne tuteliamo il benessere nella filiera agroalimentare
10 Dec 2024
Contributed by Lukas
Oggi, in occasione della #GiornataMondiale dei #Diritti degli #Animali, voglio parlarvi di un tema che merita tutta la nostra attenzione: il #benesser...
ST3_Ep.43 - Allungare la shelf-life dei prodotti di quarta gamma è possibile con gli UV-C
03 Dec 2024
Contributed by Lukas
La shelf life, o “vita di scaffale”, è un concetto fondamentale per garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti. In questa puntata, ho de...
ST3_Ep.42 - La sicurezza alimentare vale anche per strada: il caso delle orecchiette di Bari Vecchia
26 Nov 2024
Contributed by Lukas
La sicurezza alimentare mancante per i vicoli di Bari vecchia è stata recentemente messa sotto i riflettori dalla trasmissione "Mi Manda Rai 3".Prend...
ST3_Ep.41 - Botulino negli alimenti: i miei consigli per i consumatori
19 Nov 2024
Contributed by Lukas
Il botulismo è una delle intossicazioni alimentari più gravi causata dal Clostridium botulinum, un nemico invisibile ma potenzialmente letale.In que...
ST3_Ep.40 - PFAS: cosa sono e perché sono un rischio per la nostra alimentazione
12 Nov 2024
Contributed by Lukas
I PFAS sono composti chimici resistenti che troviamo in molti prodotti di uso quotidiano, ma la loro diffusione sta sollevando preoccupazioni per l’...
ST3_Ep.39 - Cosa sono gli interferenti endocrini e perché dovremmo conoscerli meglio
05 Nov 2024
Contributed by Lukas
Gli interferenti endocrini sono sostanze, spesso presenti in pesticidi, biocidi e prodotti di consumo, che possono influire sul nostro sistema endocri...
ST3_Ep.38 - Via libera dell'UE al meat sounding: ecco perchè è una svolta storica
29 Oct 2024
Contributed by Lukas
Può dirsi "hamburger" un prodotto plant-based? La risposta arriva dalla sentenza della Corte UE che dà il via libera al "meat sounding".In questa pu...
ST3_Ep.37 - AI e agroalimentare: un'alleanza sicura e sostenibile
22 Oct 2024
Contributed by Lukas
La conosciamo per le immagini che sfidano le percezione umana, ma l'Intelligenza Artificiale è molto più che un semplice "giocattolo" per ingannare ...
ST3_Ep.36 - Da rifiuto a risorsa: 3 alimenti che contribuiscono all'economia circolare
15 Oct 2024
Contributed by Lukas
Una nuova puntata del podcast è online: insieme affronteremo una delle sfide più urgenti del nostro tempo, ovvero come realizzare un'economia circol...
ST3_Ep.36 - Da rifiuto a risorsa: 3 alimenti che contribuiscono all'economia circolare
15 Oct 2024
Contributed by Lukas
Una nuova puntata del podcast "Sicurezza in pillole" è online: insieme affronteremo una delle sfide più urgenti del nostro tempo, ovvero come realiz...
ST3_Ep.35 - Listeria nell'insalata in busta: quali sono i pericoli reali e come proteggerci
08 Oct 2024
Contributed by Lukas
Il Ministero della Salute ha recentemente richiamato diversi lotti di insalate in busta pronte al consumo a causa della presenza del batterio Listeria...
ST3_Ep.34 - Pesticidi e fitofarmaci negli alimenti: ecco come lavare correttamente frutta e verdura
01 Oct 2024
Contributed by Lukas
Frutta e verdura sono ottimi alleati per un'alimentazione equilibrata, ma è importante trattarli con cura: secondo recenti studi, sulla buccia e negl...
ST3_Ep.33 - Formaggio, che bontà! Ma attenzione alla crosta: 3 trucchetti per capire se è edibile.
24 Sep 2024
Contributed by Lukas
Non tutti i formaggi sono uguali e lo stesso vale per le loro croste: alcune sono deliziose, altre invece è meglio metterle da parte.In questa puntat...
ST3_Ep.32 - Smart Label: l'etichettatura che riduce lo spreco alimentare
17 Sep 2024
Contributed by Lukas
Nell'era dell'industria 4.0, le smart label stanno cambiando il modo in cui consumatori e aziende comunicano sulla qualità dei prodotti alimentari. I...
ST3_Ep.31 - Consumare carne nel rispetto degli animali è possibile (se sai come farlo)
10 Sep 2024
Contributed by Lukas
Il benessere animale è un tema che difficilmente colleghiamo alla sicurezza alimentare, ma commettiamo un grave errore. Infatti, dal benessere animal...
ST3_Ep.30 - Migrazione di materiali degli alimenti: ecco come fermarle
03 Sep 2024
Contributed by Lukas
Se nel cibo che mettiamo in tavola ci fossero visibili quantità di plastica, probabilmente non mangeremmo volentieri. Nel nuovo episodio del mio podc...
ST3_Ep.29 - 3 cose da portare in vacanza per un'estate all'insegna della sicurezza alimentare.
30 Jul 2024
Contributed by Lukas
Quando vai in vacanza, porta con te anche la sicurezza e la sostenibilità: metti in valigia questi tre oggetti indispensabili per un viaggio attento ...
ST3_Ep.28 - Pesca sicura e sostenibile grazie all'intelligenza artificiale
23 Jul 2024
Contributed by Lukas
Ogni anno, nel mondo, circa il 20% del pesce viene pescato al di fuori delle zone di competenza. Questa pratica non solo costituisce un reato, ma non ...
ST.3_ep.27 - Biomassa e Bioenergia: così gli scarti alimentari diventano una risorsa
16 Jul 2024
Contributed by Lukas
Entro il 2050 l'umanità arriverà a consumare il doppio di quanto la terra produce: una possibile soluzione sono le biomasse, materiali organici che ...
ST.3_ep.26 - Cibi pronti al consumo: sciogliamo i dubbi su come trattarli.
09 Jul 2024
Contributed by Lukas
Insalate in busta e alimenti pronti da mangiare sono nostri migliori amici durante l'estate, ma forse non tutti sanno che vengono chiamati prodotti di...
ST.3_ep.26 - Cibi pronti al consumo: sciogliamo i dubbi su come trattarli
09 Jul 2024
Contributed by Lukas
Insalate in busta e alimenti pronti da mangiare sono nostri migliori amici durante l'estate, ma forse non tutti sanno che vengono chiamati prodotti di...
ST.3_ep.25 - Impronta ambientale: cos'è e come influisce sugli alimenti
02 Jul 2024
Contributed by Lukas
Dell'impronta ambientale se ne parla da oltre trent'anni, a partire dall'Agenda 21 del Summit di Rio del 1992. Oggi, continua a essere una priorità i...
ST.3_ep.24-Sensori flessibili amici della catena del freddo: ecco come funzionano
25 Jun 2024
Contributed by Lukas
Nella nuova puntata del podcast affrontiamo un tema indispensabile per la sicurezza alimentare, che si fa sentire ancora di più nella stagione estiva...
ST.3_ep.23 - Batteri buoni e batteri cattivi nel formaggio artigianale
18 Jun 2024
Contributed by Lukas
I formaggi artigianali, prodotti con latte crudo, devono la loro unicità al microbiota naturale, in particolare ai batteri dell’acido lattico (LAB)...
ST.3_ep.22 - Cruditè di mare: come consumarlo in sicurezza
11 Jun 2024
Contributed by Lukas
L'estate è iniziata e con essa le giornate al mare e le deliziose scorpacciate di pesce.In questa nuova puntata del mio podcast, vedremo quali sono l...
ST.3_ep.21- Bisfenolo: che cos'è e cosa ci fa nell'industria alimentare ( e perchè sarebbe meglio se non ci fosse)
04 Jun 2024
Contributed by Lukas
Il Bisfenolo è una sostanza presente nelle plastiche e resine utilizzate nei materiali a contatto con gli alimenti. Spesso al centro di accesi dibatt...
ST.3_ep.20 - Spreco alimentare nei ristoranti: alcuni consigli per ridurlo drasticamente
28 May 2024
Contributed by Lukas
Ogni anno nell'UE si sprecano oltre 58 milioni di tonnellate di cibo e l'Italia è al settimo posto in questa triste classifica. Nel nuovo episodio de...
ST.3_ep.19 - Alla scoperta del furano: un nemico per i nostri alimenti
21 May 2024
Contributed by Lukas
Questa settimana scopriremo insieme il furano. Non è il nome di un nuovo pianeta, bensì un contaminante chimico che può formarsi negli alimenti dur...
ST.3_ep.18 - Verso la sostenibilità alimentare con l'upcycled food
14 May 2024
Contributed by Lukas
Oggi parliamo di una moda che finalmente vale la pena seguire: l'upcycled food. Non lasciarti ingannare dal nome contemporaneo, questa pratica esiste ...
ST.3_ep.17 - Se la sostenibilità passa dai mangimi animali: ecco come potrebbero cambiare i sistemi agroalimentari
07 May 2024
Contributed by Lukas
Sostenibilità alimentare e allevamenti tradizionali sono destinati a scontrarsi o è possibile un punto d'incontro? Lo scopriamo insieme in questa nu...
ST.3_ep.16 - Carne al sangue o ben cotta? L'importante è che sia sicura!
30 Apr 2024
Contributed by Lukas
Con l'arrivo della stagione della brace, è essenziale essere sicuri della qualità delle nostre carni. In questa nuova puntata del podcast, vi accomp...
ST.3_ep.15 - Ma il granchio è sempre più blu: cosa succede quando le specie esotiche ci invadono
23 Apr 2024
Contributed by Lukas
In questa nuova puntata, attraverso una panoramica approfondita, indagheremo le radici dell'invasione del granchio blu nel Mediterraneo, evidenziando ...
ST.3_ep.15 - Resistenza antimicrobica: il nemico del futuro è già qui
16 Apr 2024
Contributed by Lukas
La resistenza antimicrobica è diventata una delle principali sfide globali per la salute pubblica e l'UE sta collaborando attivamente con altre nazio...