La recette des endives de pleine terre au jambon

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Previously titled “La recette des endives de pleine terre au jambon du 30 novembre 2025” — renamed by the publisher on Aug 2, 2026

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Recorded30 Nov 2025

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L'endive de pleine terre vient de Belgique où elle est née par accident : au XIXe siècle, un agriculteur a oublié des racines de chicorée dans sa cave, sous la terre ; elles ont donné ces feuilles blanches qu'on a appelées "chicons". Aujourd'hui, les endives de pleine terre sont encore cultivées à l'ancienne, à l'abri de la lumière, dans la terre, ce qui leur donne ce croquant et cette légère amertume.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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