In dieser Episode spreche ich mit Dr. Malte Rubach, Ernährungswissenschaftler und Buchautor, der sich seit Jahren mit den gesundheitlichen Auswirkungen unserer Ernährung beschäftigt.Fleisch steht oft im Verdacht, krank zu machen, von Krebsrisiken über Antibiotikarückstände bis hin zur Diabetes-Entstehung. Doch wie berechtigt sind diese Sorgen wirklich? Und welche Rolle spielt die Fleischqualität für unsere Gesundheit?Hinweis: In dieser Folge geht es ausschließlich um die direkten individualgesundheitlichen Effekte. Umwelt- und ethische Aspekte sind bewusst in dieser Folge ausgeklammert, das wäre nochmal ein separates Thema und hätte den Rahmen dieser Folge gesprengt.Kapitel:00:00:00 Intro00:00:45 Einführung in die Ernährungsempfehlungen00:04:00 Potentielle Risiken00:05:00 Rotes Fleisch & Krebs00:07:30 Klassifikation von potentiell krebserzeugenden Substanzen00:10:30 Verarbeitetes Fleisch wie z.B. Wurstwaren00:11:00 Tierisches Protein & mTOR-Aktivierung00:14:00 Schwächen von Beobachtungsstudien00:19:00 Verarbeitetes vs unverarbeitetes Fleisch00:23:00 Kontext des gesamten Ernährungsmusters00:25:30 Häm-Eisen als Gesundheitsrisiko?00:30:30 Fleischqualität: Haltungsform, Fütterung, Bio00:32:00 Tierfutter und Nährstoffversorgung00:35:00 Antibiotikarückstände00:39:00 Entwicklung des Fleischkonsums00:42:00 Fleisch im Kontext einer pflanzenbasierten Ernährung00:46:00 Individualgesundheit, Nachhaltigkeit und Ethik00:50:00 Abschließende WorteInstagram: ⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/med.alessandro/⁠Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCSusVamtMAp5WTumwU-dRiwLinked-In: https://www.linkedin.com/in/alessandro-falcone-700558243/Website von Dr. Rubach:http://mrexpert.deErwähnte Studien:https://www.nature.com/articles/s41591-022-01968-zhttps://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0895435624000337Music from #InAudio: https://inaudio.org/ LIFELIKE (TECHNOLOGY)

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“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

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