You won’t BELIEVE what Gordon did. Watch to the end to find out! Not a single bite of this Beef Wellington went to waste! My team at The Farmlink Project was able to donate it to a local food pantry to feed those in need.
Chapter 1: What challenge are we tackling today?
Hence the gas masks.
When dusting on this meat glue, we need to make sure that everything is spread nicely and evenly.
If we don't fully coat every part of this meat, the Wellington will look terrible when we eventually cut it open.
To hold it together while it sets in the fridge, we'll tie it all up with butcher string.
And now that none of the meat glue is exposed, we should be safe to take off our masks.
Schön! Wir müssen es aufwärmen, denn wenn wir ein Sous-Vide kochen, wollen wir keine Wasser in das Fleisch.
Das ist ein großes Stück Fleisch.
Bist du sicher, dass du das händelst? Sie sagen immer, dass mein Fleisch groß ist und hier ist warum.
Um das Dixell zu beenden, werden wir es mit etwas Zimt, einer genauen Menge Salz und endlich mit etwas Pfeffer beenden. Wenn es schön gekocht ist, kommt es in die restliche Mischung.
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Chapter 2: How do we prepare a giant Beef Wellington?
Der letzte Schritt, bevor man ihn anbringt, ist es, den ganzen String zu entfernen, der auf dem Fleisch verpackt ist. Wir müssen extrem vorsichtig sein, denn das ist der Zeitpunkt, an dem das Fleisch völlig apartieren kann. Für mich ist das ein bisschen ein scharfes Thema, weil es mich daran erinnert, als ich den String in einem meiner letzten Episoden von Masterchef verbrachte.
Der String ist auf.
Wir würden einen Stern verlieren, wenn wir das dem Kunden senden. Es gibt keinen Schlauch, der so groß ist, dass man ihn anbringt. Es ist Zeit, ihn anzubringen.
Jetzt, dass es einen schönen golden-braunen Farben hat, ist es Zeit für den Mustard.
Und das ist der traditionelle Weg, es für Wellington zu machen. Direkt nach dem Sehren, geben wir einen schönen dünnen Stift von Mustard hinzu.
Während diese Jungs das mit Mustard beendet haben, werden wir anfangen, unser Puff Pastry für die Außenseite unseres Wellingtons zu rollen. Sobald das alles zusammengelegt und gefüßt ist, werden wir ein paar Teile auf den Topf geben. Und ich werde alles zusammenrollen, um alle Ecke zu füssen.
Was wir versuchen zu machen, ist, einen riesigen Puff Pastry-Schef zu machen, der groß genug ist, um unser gesamtes Wellington zu verpacken.
Als nächstes werden wir unsere Crepes auf unser Puff Pastry aufbauen. Das hilft, diese Leckerheit zu verringern und einen saugigen Boden zu vermeiden. Es gibt absolut keinen Weg, Gordon oder Wellington mit einem saugigen Brot zu servieren. Guga, starte mit dem Prosciutto.
Okay. Wir müssen ein paar perfekte Lager machen. Leute, ihr müsst es aufstehen. Ihr habt 15 Minuten, um das in den Ofen zu bringen, oder wir sind fertig.
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Chapter 3: What makes a perfect Beef Wellington?
Hier gehen wir.
Wow! Wow! Es ist wirklich ein perfekter Golden Brown. Leute, wartet. Es ist das, was am Inneren ist, das wichtig ist. Seid ihr bereit für das? Los geht's!
Okay, hier geht's.
Oh mein Gott, ist das schrecklich.
Okay, der Moment der Wahrheit. Oh. Es ist perfekt!
Ich hoffe wirklich, dass Gordon den Wellington lieben wird, aber wir werden sehen. Nick, hast du den Willi? Ich habe den Willi.
Hast du die Sauce? Ich habe die Sauce. Los geht's. Schau dir das an. Schön. Wir brauchen eine Waffe von Sauce. Mann, es hat eine schöne Schiene. Es ist reich, es ist sämtlich. Sollen wir einen Biss nehmen, bevor wir herausfinden, ob es ein Weltrekord ist? Sollen wir? Was zur Hölle? Oh Mann, schau dir das an. Das ist f***ing lecker.
Das ist gut. Das Einzige, was noch bleibt, ist herauszufinden, ob das wirklich das größte Beef Wellington im ganzen Weltraum ist.
Oh, f***, das tötet mich nicht.
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