Over smaak valt niet te twisten. Maar is dat wel zo?In deze aflevering van Radio Swammerdam gaat presentator Sita Bouman op zoek naar wat proeven eigenlijk is. Sita spreekt Peter Klosse, die in 2004 promoveerde aan de Universiteit Maastricht op smaak en mondgevoel, en sindsdien bekendstaat als smaakprofessor. Hij ontwikkelde de smaakstijlenkubus en stelt dat smaak objectief meetbaar is. Waarom zijn we dan toch zo slecht in proeven? En kun je dat veranderen?Ook gaat Sita op bezoek bij Floris en Diny, eigenaren van een ambachtelijke charcuterie in de Rivierenbuurt in Amsterdam, de pasteibakkerij. Zij proeven elke dag voor hun werk en vertellen over smaak en proeven in de praktijk, over de Nederlandse eetcultuur, en over de vraag of je kunt proeven of een dier een goed leven heeft gehad en of een gerecht met liefde is bereid.Tijdens de uitzending proeft co-presentator Tabe Bakker ook mee. Want over smaak praten is één ding. Het is wat anders als je er een blinddoek bij krijgt.

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related