Sur le grill d'Écotable
Episodes
Métiers d'avenir (saison 2) - #3. Boucher.e
04 Dec 2024
Contributed by Lukas
Dans ce troisième épisode de “Métiers d’avenir”, nous partons à la rencontre des bouchers Terroirs d’Avenir. Au vu de l’urgence cli...
[Extrait #103] - Faut-il vraiment bannir le lait cru quand on est enceinte ? avec Jane-Lise Villegas, naturopathe
20 Nov 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode [#103 - Grossesse et alimentation : trop d'interdits ?], Jane-Lise Villegas revient sur l'injonction faites aux futures...
#103 - Alimentation et grossesse : trop d'interdits ? avec Jane-Lise Villegas, naturopathe
20 Nov 2024
Contributed by Lukas
Quand on est enceinte, ce que l’on mange est déterminant pour le bon développement du bébé que l’on attend, mais aussi pour sa propre santé. ...
[Extrait #25] - Les réseaux sociaux peuvent-ils être au service de la transition alimentaire ? avec Charlotte Lemay, mannequin et influenceuse écoresponsable
06 Nov 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode #25, Charlotte Lemay (@Chamellow), mannequin et influenceuse engagée, aborde le pouvoir et des réseaux sociaux pour "...
#25- Charlotte Lemay, mannequin et influenceuse écoresponsable, passe sur le grill d'Écotable
06 Nov 2024
Contributed by Lukas
Pour cet épisode, Fanny Giansetto reçoit Charlotte Lemay, plus connue sous le pseudonyme @Chamellow sur les réseaux sociaux. Mannequin, influenceus...
Métiers d'avenir (saison 2) - #2. Boulanger.e
23 Oct 2024
Contributed by Lukas
Dans ce deuxième épisode de “Métiers d’avenir”, nous partons à la découverte du métier de boulanger.e. Quelle est la réalité derrière c...
[Extrait #102] - La vanille synthétique menace-t-elle la vanille naturelle ? avec Juliette Dohar, préparatrice et affineuse
09 Oct 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode [#102 - La vanille est-elle en voie de disparition ?], nous revenons sur la différence entre la vanille artificielle e...
#102 - La vanille est-elle en voie de disparition ? avec Juliette Dohar, préparatrice et affineuse
09 Oct 2024
Contributed by Lukas
La vanille, dont la culture a été intensifiée au travers de la colonisation européenne à partir du XVème siècle, est aujourd'hui une saveur anc...
Métiers d'avenir (saison 2) - #1 Epicier.e
26 Sep 2024
Contributed by Lukas
Avec Terroirs d'avenir, nous repartons pour une deuxième saison de "Métiers d'avenir".Dans cette nouvelle saison, nous allons rencontrer les métier...
[Replay] - François-Régis Gaudry passe Sur le Grill d'Écotable
01 Sep 2024
Contributed by Lukas
Pour ce format [Personnalité], Fanny Giansetto a le plaisir de recevoir François-Régis Gaudry. Vous avez peut-être vu son visage à la télévisio...
Toast #2 - La Solidarité Alimentaire à toutes les sauces
28 Aug 2024
Contributed by Lukas
Cet épisode a été réalisé par la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Ecotable qui a pour mission de faire progresser l'a...
[Toast #2 Extrait] - Redonner de la dignité par l'assiette
28 Aug 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait, on voit se dessiner les contours de ce qu'est la solidarité alimentaire, et comment des acteurs s'engagent pour redonner de la dign...
Table ronde Palmarès Ecotable #5 - De la santé des sols à la santé dans l'assiette
21 Aug 2024
Contributed by Lukas
Ça y est, cet épisode marque la fin de la rediffusion des tables rondes tenues le 22 avril 2024 lors du Palmarès des Tables Engagées organisé par...
[Replay] - Qu'est-ce que le microbiote ? par Marc-André Selosse
18 Aug 2024
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, nous allons aborder un sujet qui nous touche toutes et tous : notre flore intestinale. De plus en plus connu sous le nom de “mi...
Toast #1 : Bienveillance et inclusion : la recette pour une restauration apaisée ?
14 Aug 2024
Contributed by Lukas
Pour cet épisode, nous laissons le micro à la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Ecotable qui a pour mission de faire prog...
[Toast #1 Extrait] - L'insertion par la cuisine : quelles bonnes pratiques ?
14 Aug 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode [Toast #1 : Bienveillance et inclusion : la recette pour une restauration apaisée ?], Floriane Rieu, Directrice de La ...
[Replay] - Marc Dufumier passe Sur le grill d'Écotable
11 Aug 2024
Contributed by Lukas
Marc Dufumier est ingénieur agronome, auteur de nombreux ouvrages, parmi lesquels Famine au Sud, Malbouffe au Nord. Comment la bio peut nous sauver (...
Table ronde Palmarès Ecotable #4 - Bien-être au travail : peut-on être restaurateur et heureux ?
07 Aug 2024
Contributed by Lukas
La rediffusion des tables rondes tenues le 22 avril 2024 lors du Palmarès des Tables Engagées organisé par Écotable continue ! &...
Les Coudes Sur la Table #2 - L'émergence de lieux hybrides pour démocratiser l'accès à l'alimentation durable (Hors série)
31 Jul 2024
Contributed by Lukas
Pour ce Hors-Série, nous laissons le micro à la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Écotable qui a pour mission de faire p...
#101 - Eau en bouteille ou eau du robinet, laquelle choisir ? avec Thibault Lamarque, fondateur de Castalie
24 Jul 2024
Contributed by Lukas
L'eau est une ressource essentielle à la vie et pourtant, elle est aujourd'hui menacée. La gestion de cet “or bleu” pose aujourd’hui deu...
[Extrait #101] - Le scandale Nestlé Waters : la grande fraude des eaux en bouteille, avec Thibault Lamarque, fondateur de Castalie
24 Jul 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode [#101 - L'eau, bientôt un bien de luxe ?], nous revenons sur le scandale qui a frappé - et continue de frapper - la m...
Les Coudes Sur la Table #1 - Le droit à l’alimentation : bientôt dans la Constitution ? (Hors série)
17 Jul 2024
Contributed by Lukas
Pour ce Hors-Série, nous laissons le micro à la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Écotable qui a pour mission de faire p...
#24 - Nabil Zemmouri, chef anti-gaspi, passe Sur le Grill d'Écotable - aka Chef N Zem
10 Jul 2024
Contributed by Lukas
Pour cet épisode au format [Personnalité], Fanny Giansetto tend le micro à un chef pas comme les autres : Nabil Zemmouri, alias Chef N Zem sur les ...
[Extrait #24] : L'anti-gaspi, une recette gagnante en restauration et sur les réseaux sociaux, avec Nabil Zemmouri, aka Chef N Zem
10 Jul 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode [#23 - Nabil Zemmouri, chef anti-gaspi, passe Sur le Grill d'Écotable - aka Chef N Zem], le chef Nabil Zemmouri nous r...
Table ronde Palmarès Ecotable #3 - Comment transformer les filières ? avec Sophia Majnoni d'Intignano (FNAB), Elisabeth Vallet et Olivier Roellinger (Ethic Ocean) et Valérie Gramont (Green Lobby)
26 Jun 2024
Contributed by Lukas
La rediffusion des tables rondes tenues le 22 avril 2024 lors du Palmarès des Tables Engagées organisé par Écotable continue ! Lors d...
[Extrait table ronde #3] - Pourquoi est-ce essentiel de préserver nos écosystèmes marins ? avec Olivier Roellinger, Ethic Ocean
26 Jun 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de la [Table-Ronde #3 : Comment transformer les filières ?], Olivier Roellinger, chef étoilé et parrain de l'association Ethic Oce...
#100 - Le sel, un ingrédient pas comme les autres ? avec Christelle Poyer, chargée d'affaires à la Coopérative des Sauniers de l'île de Ré
19 Jun 2024
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, nous nous intéressons à un condiment qui occupe une place centrale dans notre alimentation, mais pas que : le sel. Utilisé...
[Extrait #100] - Sel raffiné, sel de l'Himalaya... quelles différences ? avec Christelle Poyer, chargée d'affaires à la Coopérative des Sauniers de l'île de Ré
19 Jun 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode [#100 - Le sel, un ingrédient comme les autres ?], Christelle Poyer, chargée d'affaires à la Coopérative des Saunie...
Table ronde Palmarès Ecotable #2 - Comment transformer la formation des restaurateur.ices ? avec Laurent Perlès (la Source), William Groult (école Ducasse) et Christophe Lavelle (CNRS)
12 Jun 2024
Contributed by Lukas
La rediffusion des tables rondes tenues le 22 avril 2024 lors du Palmarès des Tables Engagées organisé par Écotable continue ! Au cours de ...
[Extrait Table ronde #2] - Quelle place pour l'écologie dans les formations en restauration ? avec Laurent Perlès (la Source), William Groult (école Ducasse) et Christophe Lavelle (CNRS)
12 Jun 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de la [Table-Ronde #2 : Comment transformer la formation des restaurateurs ?], trois acteurs de la formation en restauration livrent ...
#99 - Élections européennes : en quoi notre vote va influer sur l'alimentation de demain ? avec Hervé Guyomard, directeur de recherche à l'INRAE
05 Jun 2024
Contributed by Lukas
À quelques jours des élections européennes 2024, il nous a paru important de revenir sur l'importance de ces élections pour notre agriculture et, ...
[Extrait #99] - Rémunération des agriculteurs : comment intégrer les externalités positives et négatives ? avec Hervé Guyomard, directeur de recherche à l'INRAE
05 Jun 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode [#99 - Élections européennes : en quoi notre vote va influer sur l'alimentation de demain ?], nous nous intéressons ...
[Replay] - Point sur la PAC : comment est financée notre agriculture ? avec Clotilde Bato
29 May 2024
Contributed by Lukas
Les élections européennes approchent, et les candidats au Parlement Européen se sont emparés de la question de la PAC avec ferveur après la crise...
Table ronde Palmarès Ecotable #1 - Comment rester engagé dans une période inflationniste ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Transgourmet)
22 May 2024
Contributed by Lukas
Le 22 avril 2024 s'est tenu un événement de taille pour Écotable et sa communauté de restaurateurs engagés : le Palmarès des Tables Engagées. À...
[Extrait Table ronde #1] : Comment la filière bio a-t-elle été affectée par l'inflation ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Transgourmet)
21 May 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de la [Table ronde #1], qui a donné le coup d'envoi au cycle de conférences organisé lors de la cérémonie Ecotable du 22 avril 2...
#98 - Est-on en train d'autoriser des nouveaux OGM avec les NTG ? avec Yves Bertheau, biologiste spécialiste des OGM
16 May 2024
Contributed by Lukas
Tandis que les OGM, Organismes Génétiquement Modifiés, dont les principaux sont le soja, le maïs, le coton et le colza, sont décriés par de nomb...
[Extrait #98] : Le point sur les OGM et leurs successeurs : les NTG, avec Yves Bertheau, biologiste expert des OGM
14 May 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode [#98], nous revenons sur la définition des OGM et des NTG, ces Nouvelles Techniques Génomiques qui se veulent les suc...
#23 - Charlotte Polifonte, cheffe afrovégane, antispéciste et afroféministe, passe Sur le Grill d'Écotable - aka Mangeuse d'herbe
03 May 2024
Contributed by Lukas
Pour cet épisode [Personnalité], Fanny Giansetto reçoit Charlotte Polifonte, aussi connue sous le pseudo "Mangeuse d'herbe" sur les réseaux sociau...
[Extrait #23] - Le déclic vegan : une nouvelle lecture du monde face aux inégalités systémiques, avec Charlotte Polifonte, aka mangeuse_dherbe
02 May 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode [#23], Charlotte Polifonte, cheffe afrovégane et afroféministe, revient sur les prises de conscience qui l'ont poussé...
#97 - L'épigénétique : nos gènes dictent-ils notre santé ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au MNHN
19 Apr 2024
Contributed by Lukas
Si le terme "épigénétique" peut paraître technique de prime abord, n'ayez crainte, notre intervenant Christophe Lavelle maîtrise parfaitement l'a...
[Extrait #97] - Quel rôle joue l'alimentation dans les gènes transmis à nos enfants ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et MNHN
18 Apr 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode [#97], nous nous intéressons aux gènes transmis d'une génération à une autre. Une bonne alimentation peut-el...
[Extrait #22] - Garder espoir malgré des changements sociétaux lents, avec Swann Périssé, humoriste
04 Apr 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode [#22], Swann Périssé nous explique en quoi l'alimentation a été un déclic dans sa lutte environnementale. L'humori...
#22 - Swann Périssé, humoriste écoféministe, passe Sur le Grill d'Écotable
03 Apr 2024
Contributed by Lukas
Pour cet épisode au format [Personnalité], partez à la rencontre de Swann Périssé, humoriste pétillante, drôle et engagée pour les causes fém...
[Extrait #96] - Qu'est-ce que l'antibiorésistance ? avec Jean-Yves Madec, Directeur scientifique antiobiorésistance à l'ANSES
21 Mar 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode [#96], il s'agit de définir ce qu'est l'antibiorésistance, et comprendre en quoi elle constitue une menace majeure po...
#96 - L'antibiorésistance : la plus grande menace sanitaire mondiale, avec Jean-Yves Madec, Directeur scientifique à l'ANSES
20 Mar 2024
Contributed by Lukas
Les chiffres sont alarmants. Le rapport O'Neill estime que d'ici à 2050, l'antibiorésistance, soit la résistance de nos bactéries aux antibiotique...
#95 - La cuisine libanaise en question, avec Kamal Mouzawak, food activiste
06 Mar 2024
Contributed by Lukas
Après nous être intéressés aux cuisines chinoise, japonaise, indienne et marocaine, c'est au tour de la cuisine libanaise de passer sur le grill. ...
[Extrait #95] - La cuisine comme élément fédérateur au Liban, avec Kamal Mouzawak, food activist
06 Mar 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait de l'épisode [#95], Kamal Mouzawak, food activist et fondateur du restaurant Tawlet à Paris, partage avec nous ses souvenirs liés ...
Rencontres #4 : Pour une démocratie alimentaire ! (Hors-série)
28 Feb 2024
Contributed by Lukas
Avec une inflation à plus de 23 % en un an rien que sur les légumes frais, de plus en plus de nos concitoyen.ne.s doivent se serrer la ceinture, et ...
#94 - Vers le suicide de notre espèce ? Comment notre alimentation crée des maladies, par Jean-David Zeitoun
21 Feb 2024
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, nous allons nous intéresser aux liens qui existent entre notre alimentation, l’environnement, et le développement de maladies, ...
[Extrait #94] : Obésité et troubles du développement : le rôle de la pollution, par Jean-David Zeitoun
21 Feb 2024
Contributed by Lukas
Quel est le point commun entre la pollution et l’alimentation transformée ? 👉 Elles favorisent toutes deux des maladies telles...
Rencontres #3 : Végétaliser les assiettes (Hors-série)
14 Feb 2024
Contributed by Lukas
Pollution, appauvrissement de la biodiversité, risques sur la santé : la consommation de viande a un impact significatif sur notre écosystème. Con...
#21 - François-Régis Gaudry, journaliste gastronomique, passe Sur le Grill d'Écotable
07 Feb 2024
Contributed by Lukas
Pour ce format [Personnalité], Fanny Giansetto a le plaisir de recevoir François-Régis Gaudry. Vous avez peut-être vu son visage à la télévisio...
[Extrait #21] L'avis de François-Régis Gaudry sur la cuisine végétale
07 Feb 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait [Personnalité], nous interrogeons François-Régis Gaudry sur la place de l'écologie dans son métier, et le secteur de la gastrono...
Rencontres #2 : Restaurer l'humain (Hors-série)
31 Jan 2024
Contributed by Lukas
Pour ce début d’année 2024, Sur le Grill d’Écotable laisse le micro une semaine sur deux à La Communauté Écotable, l’association qui trava...
#93 - La fermentation, par Marie-Claire Frédéric
24 Jan 2024
Contributed by Lukas
Après avoir plongé dans l'univers enivrant des spiritueux dans le dernier épisode, plongeons désormais dans l'univers de la fermentation. Qu...
[Extrait #93] Les bienfaits sanitaires et écologiques de la fermentation, avec Marie-Claire Frédéric, historienne de l'alimentation
24 Jan 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait, Marie-Claire Frédéric, journaliste culinaire, historienne de l'alimentation et autrice de livres sur la fermentation, nous expliqu...
Rencontres #1 : vers le zéro déchet (Hors-série)
17 Jan 2024
Contributed by Lukas
Pour ce début d’année 2024, Sur le Grill d’Écotable laisse le micro une semaine sur deux à La Communauté Écotable, l’association qui trava...
#20 - Louise Bourrat, gagnante de Top Chef 2022, passe Sur le Grill d'Écotable
10 Jan 2024
Contributed by Lukas
Pour ce format [Personnalité], Fanny Giansetto reçoit Louise Bourrat, cheffe franco-portugaise, gagnante de Top Chef 2022 et co-fondatrice des resta...
[Extrait #20] Louise Bourrat : sa sortie de l'anonymat suite à Top Chef
10 Jan 2024
Contributed by Lukas
Dans cet extrait [Personnalité], nous recevons Louise Bourrat, gagnante de Top Chef en 2022 et co-fondatrice des restaurants le Boubou's et le Boubou...
#92 - Les spiritueux décortiqués, par Luca Pandolfo - l'Argotier
27 Dec 2023
Contributed by Lukas
Pour trinquer à la nouvelle année qui arrive, nous vous retrouvons pour plonger dans un univers qui promet d'être enivrant : celui des spiritueux. ...
[Extrait #92] Comment sont produits les spiritueux ? par Luca Pandolfo - l'Argotier
27 Dec 2023
Contributed by Lukas
Dans cet extrait, Luca Pandolfo, co-fondateur de l'Argotier, nous parle des dessous de fabrication des spiritueux. Alors que les méfaits de l'a...
#91 - Faut-il arrêter de manger du sucre ? par Raphaella Nolleau - Yacon & Co
20 Dec 2023
Contributed by Lukas
Souvent associé à la gourmandise, le sucre est de plus en plus prisé par la population mondiale. En France, nous consommons aujourd’hui en moyenn...
[Extrait #91] Où se cache le sucre ? par Raphaella Nolleau, Yacon & Co
20 Dec 2023
Contributed by Lukas
Dans cet extrait, Raphaella Nolleau, co-fondatrice de Yacon & Co, nous révèle la présence parfois insoupçonnée de sucre dans certains aliment...
#90 - La lutte des classes passe-t-elle par l'assiette ? par Nora Bouazzouni, autrice de "Mangez les riches"
13 Dec 2023
Contributed by Lukas
La lutte des classes passe-t-elle par l'assiette ? L'alimentation est au cœur de nombreuses logiques de domination. Comme le disait déjà Pierre Bou...
[Extrait #90] Faut-il manger les riches ? par Nora Bouazzouni, autrice de "Mangez les riches"
13 Dec 2023
Contributed by Lukas
Dans cet extrait, Nora Bouazzouni, autrice de l'essai "Mangez les riches", nous explique ce qu'elle entend par cette phrase choc. Manger les riches, c...
#19 - Estérelle Payany, critique culinaire, passe Sur le Grill d'Écotable
29 Nov 2023
Contributed by Lukas
Pour ce format [Personnalité], Fanny Giansetto reçoit Estérelle Payany, critique culinaire et autrice de nombreux ouvrages, dont « Cheffes : 500 f...
[Extrait #19] Estérelle Payany : les critères de notation de la critique culinaire
29 Nov 2023
Contributed by Lukas
Pour ce format [Personnalité], Fanny Giansetto reçoit Estérelle Payany, critique culinaire et autrice de nombreux ouvrages, dont « Cheffes :...
#89 - La France à table : sommes-nous ce que nous mangeons ? par Guénaëlle Gault
15 Nov 2023
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, nous nous intéressons au rapport des Françaises et des Français à l’alimentation, à ses mutations mais aussi aux tensions qu...
[Extrait #89] - Sommes-nous ce que nous mangeons ? par Guénaëlle Gault - la France à table
15 Nov 2023
Contributed by Lukas
Dans cet extrait, nous nous intéressons aux habitudes alimentaires des Français. Pour discuter de cette thématique, Fanny Giansetto reçoit Guénaë...
#88- Sexe et alimentation : quels sont les liens ? par Camille Aumont-Carnel, aka @jemenbatsleclito
01 Nov 2023
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, nous allons parler d’un sujet qui s’éloigne des enjeux environnementaux mais qui est tout aussi passionnant : celui de la sexualit...
[Extrait #88] Sexe et alimentation : l'orgasme culinaire existe-t-il ? par Camille Aumont-Carnel, aka @jemenbatsleclito
01 Nov 2023
Contributed by Lukas
Dans cet extrait, on s'intéresse tout d'abord à la sexualisation des aliments avec notre invitée Camille Aumont-Carnel, autrice du livre "Les mots ...
#87 - Changer de regard sur le handicap grâce à la restauration, avec Flore Lelièvre - fondatrice du restaurant Le Reflet
18 Oct 2023
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, nous décryptons une thématique un peu différente de d’habitude mais ô combien importante : le handicap. Comment faire pour ch...
[Extrait #87] - Handicap et restauration : compatibles ? par Flore Lelièvre - fondatrice du restaurant Le Reflet
18 Oct 2023
Contributed by Lukas
Dans cet extrait, découvrez comment Flore Lelièvre, fondatrice du restaurant Le Reflet, et Sarah Kaladjian, cheffe cuisinière au Reflet, ont réuss...
#86 - La cuisine marocaine en question, avec Tarek et Leïla Idrissi, fondateurs de La cuisine de Souad
04 Oct 2023
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, nous allons plonger au cœur de la cuisine marocaine et de son histoire. Connue pour ses épices et ses couleurs, elle est, avec le...
[Extrait #86] Le couscous royal, fruit de la colonisation ? par Tarek et Leïla Idrissi, fondateurs de La cuisine de Souad
04 Oct 2023
Contributed by Lukas
Dans cet extrait, Tarek et Leïla Idrissi, un frère et une sœur qui ont fondé La Cuisine de Souad, nous dévoilent la composition originelle du cou...
#85 - Avion, train, voiture : quel est le véritable impact des transports ? [2/2] par Sarah Martin - ADEME
19 Jul 2023
Contributed by Lukas
Dans l’épisode précédent, nous avons compris les impacts généraux du transport. Nous avons comparé les différents types de transport et dress...
#85 - Avion, train, voiture : quel est le véritable impact des transports ? [1/2] par Sarah Martin - ADEME
12 Jul 2023
Contributed by Lukas
Au moment des grands départs en vacances, il nous est paru essentiel d'aborder la question des transports en deux temps, afin que l’on puisse réfl...
#84 - Le rôle des substituts végétaux dans la transition alimentaire, par Marion Salomé - CREPAQ
28 Jun 2023
Contributed by Lukas
Souvent présentés comme des alternatives plus respectueuses de l’environnement, les substituts végétaux à la viande et aux produits animaux rep...
[Extrait #84] - Les substituts végétaux à la viande et au lait sont-ils bons pour la santé ? par Marion Salomé - CREPAQ
26 Jun 2023
Contributed by Lukas
Mercredi prochain, nous diffuserons un épisode inédit de Sur le grill d'Écotable, qui reviendra sur le rôle des substituts végétaux dans la tran...
[Replay] - Faut-il décroître ? par Timothée Parrique
21 Jun 2023
Contributed by Lukas
Alors que les portes du Parlement européen s'ouvraient pour la première fois il y a un mois au concept de décroissance, lors d'une conférence inti...
#18 - Lamya Essemlali (Présidente de Sea Shepherd France) passe Sur le grill d'Écotable
14 Jun 2023
Contributed by Lukas
Tantôt présentée comme « la gardienne des océans » , tantôt comme une « pirate » au chevet de la mer, Lamya Essemlali est d...
[Replay] - Les algues : une alternative crédible ? par Cécile Bury et Victoire de Lapasse (Neptune Elements)
07 Jun 2023
Contributed by Lukas
À la veille de la journée mondiale des océans, nous vous proposons de réécouter l'épisode #45 Sur le grill d'Écotable : "Les algues : une...
#17 - Thomas Grunberg (Responsable Restauration We Love Green) passe Sur le grill d'Écotable
31 May 2023
Contributed by Lukas
Thomas Grunberg est Responsable de la restauration du festival We Love Green, fondateur de l'agence événementielle gaudina et co-fondateur du magazi...
[Extrait #17] - Pourquoi le festival We Love Green devient-il 100 % végétarien ? avec Thomas Grunberg (responsable restauration We Love Green)
29 May 2023
Contributed by Lukas
Mercredi prochain, nous diffuserons un épisode inédit de Sur le grill d'Écotable, dans lequel vous découvrirez le parcours de Thomas Grunberg et s...
#83 - Qu'est-ce que le microbiote ? par Marc-André Selosse (biologiste)
24 May 2023
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, nous allons aborder un sujet qui nous touche toutes et tous : notre flore intestinale. De plus en plus connu sous le nom de “mi...
[Extrait #83] - Comment les microbes construisent-ils les civilisations ? par Marc-André Selosse (biologiste)
22 May 2023
Contributed by Lukas
Mercredi prochain, nous diffuserons un épisode inédit de Sur le grill d'Écotable, dans lequel il est question du microbiote, de son état aujourd'h...
[Replay] - De la terre à l'assiette : mieux comprendre les enjeux, par Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez
17 May 2023
Contributed by Lukas
Notre alimentation est un enjeu majeur dans la transition écologique, sociale et sanitaire. Elle représente près de 30% des émissions de gaz à ef...
#82 - Viande cellulaire : de quoi parle-t-on ? par Jean-François Hocquette (INRAE)
10 May 2023
Contributed by Lukas
Selon une étude menée par des chercheurs de l’université de Leeds, 31% des émissions de CO2 des aliments consommés au quotidien proviendraient ...
[Extrait #82] - Comment est produite la viande de synthèse ? par Jean-François Hocquette (INRAE)
08 May 2023
Contributed by Lukas
Mercredi prochain, nous diffuserons un épisode inédit de Sur le grill d'Écotable, qui décryptera les enjeux liés à la production de viande cellu...
#81 - La cuisine indienne est-elle écoresponsable ? par Sandra Salmandjee (Bollywood Kitchen)
03 May 2023
Contributed by Lukas
Si la cuisine indienne est considérée par les Français comme la cuisine mondiale la plus épicée (51%), mais aussi la plus exotique (29%) et la pl...
[Extrait #81] - La diversité de la cuisine indienne, par Sandra Salmandjee (Bollywood Kitchen)
01 May 2023
Contributed by Lukas
Mercredi prochain, nous diffuserons un épisode inédit de Sur le grill d'Écotable, qui interrogera l'écoresponsabilité de la cuisine indienne. Pou...
#80 - La notation des produits alimentaires, par Sabine Bonnot (ITAB)
19 Apr 2023
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, nous allons aborder la question de la notation des produits alimentaires. En effet, depuis quelques années, on voit se multiplier les ...
[Extrait #80] - À quoi servent les notes sur les produits alimentaires ? par Sabine Bonnot (ITAB)
17 Apr 2023
Contributed by Lukas
Mercredi prochain, nous diffuserons un épisode inédit de Sur le grill d'Écotable, qui abordera les enjeux liés à la notation des produits aliment...
#16 - Marc Dufumier passe Sur le grill d'Écotable
12 Apr 2023
Contributed by Lukas
Marc Dufumier est ingénieur agronome, auteur de nombreux ouvrages, parmi lesquels Famine au Sud, Malbouffe au Nord. Comment la bio peut nous sauver (...
[Extrait #16] - L'agriculture biologique peut-elle nourrir le monde ? par Marc Dufumier
10 Apr 2023
Contributed by Lukas
Mercredi prochain, nous diffuserons un épisode inédit de Sur le grill d'Écotable, dans lequel vous découvrirez le parcours de Marc Dufumier et sa ...
[Replay] - Peut-on encore manger du chocolat ? par Chloé Doutre-Roussel et Nicolas Rozier-Chabert (PLAQ)
05 Apr 2023
Contributed by Lukas
À quelques jours de Pâques, où le chocolat est particulièrement mis en avant, c'est l'occasion de réécouter l'épisode #25 de notre podcas...
#79 - Qui dicte les prix de notre alimentation ? par Olivier Dauvers (ingénieur agronome)
29 Mar 2023
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, nous allons revenir sur une question de plus en plus pressante ces dernières semaines : qui dicte les prix de notre alimentation ? &nb...
[Extrait #79] - L'alimentation est-elle devenue une commodité ? par Olivier Dauvers (ingénieur agronome)
27 Mar 2023
Contributed by Lukas
Mercredi prochain, nous diffuserons un épisode inédit de Sur le Grill d'Écotable, qui tentera de répondre à une question de plus en plus pressant...
#78 - La santé par l'assiette [2/2] , par Charles-Antoine Winter (nutritionniste)
22 Mar 2023
Contributed by Lukas
Du fait de l’engouement suscité par l'épisode "#68 - La santé par l'assiette", Fanny Giansetto reçoit une nouvelle fois le nutritionniste Charle...
[Extrait #78] - Quel est le problème avec le gluten ? par Charles-Antoine Winter (nutritionniste)
20 Mar 2023
Contributed by Lukas
Mercredi prochain, nous diffuserons un épisode inédit de Sur le Grill d'Écotable, dans lequel Fanny Giansetto recevra pour la deuxième fois le nut...