An die Spitze zu kommen, ist das eine. Aber sich dort dauerhaft zu halten – wie das geht, erklärt Christian Jürgens. Er ist eine Koch-Legende und bekennender Perfektionist! Der berühmte Guide Michelin hat ihn jetzt zum 10. Mal in Folge mit 3 Sternen ausgezeichnet. In seinem Restaurant Überfahrt am Tegernsee hat er damit ein Jahrzehnt Haute Cuisine der Weltklasse geprägt. Es ist der Olymp des guten Geschmacks: Einmal im Jahr kürt der Guide Michelin die besten Köche der Welt. Jetzt war es wieder so weit: Die große Zeremonie im Konzerthaus in Karlsruhe. Das höchste Prädikat dabei: Es sind 3 Sterne Michelin. Und die gingen an zehn Köche! Nur zehn! Ein super exklusiver Kreis: Jede Fußballmannschaft hat mehr Spieler auf dem Platz, als es 3 Sterne Köche in ganz Deutschland gibt. Ein karriere-entscheidendes Alleinstellungsmerkmal: 83,4 Millionen Menschen leben in diesem Land, nur zehn davon können perfekt kochen, absolut perfekt. Und einer erhielt dabei sogar Legenden-Status: Christian Jürgens. Le Chef vom Restaurant Überfahrt am Tegernsee. Die gefürchteten Restaurant-Inspektoren, die ja immer unangemeldet und anonym erscheinen, zeichneten ihn zum zehnten Mal in Folge mit 3 Sterne aus. Was für ein Erfolg! Über ein Jahrzehnt auf Weltklasse-Niveau zu arbeiten ohne einen einzigen Fail – diese Konstanz schaffen nur die Allerwenigsten. Ich habe Christian Jürgens gleich am nächsten Tag in seinem berühmten Restaurant am Tegernsee besucht und natürlich gratuliert. In TOMorrow spricht er über seine erstaunliche Karriere, wie er alles riskierte, um mit den besten Köchen der Welt zu arbeiten – und dann selbst zu einem wurde. Wie er in einer Zeit der Fehlerkultur, in der wir leben, es schafft, Perfektion abzuliefern, jeden Tag mit jedem Teller und seine Gäste zum Staunen bringt, sein Feuer – jetzt hier in TOMorrow. Also, einmal das weltbeste Menu bitte: Willkommen im Restaurant Überfahrt mit dem Über-Koch! He’s legend, hier ist der legendäre Christian Jürgens!

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related